Roberto Mosca

Roberto Mosca Con 15 anni di esperienza nella ristorazione di lusso, ora mi dedico formazione del personale. La LOCATION non gioca più un ruolo così fondamentale.

La mia missione è innovare l'arte del servizio, potenziando le soft skills del personale per creare esperienze clienti uniche e memorabili. In un mondo sempre più aperto ed orientato alla globalizzazione il 𝐃𝐈𝐆𝐈𝐓𝐀𝐋𝐄 é diventato estremamente importante.
𝙏𝙪𝙩𝙩𝙤 𝙚́ 𝙖𝙡𝙡𝙖 𝙥𝙤𝙧𝙩𝙖𝙩𝙖 𝙙𝙞 𝙪𝙣 𝙘𝙡𝙞𝙘𝙠, chiunque cerca su internet per ogni esigenza e l'etá non é più un fattore da considerare. IL VECCHIO PASSAPAROLA si é evoluto in piattaforme che forniscono informazioni con la possibilità di scambiarsi idee ed opinioni, ed é qui che si nasconde un enorme potenziale, che anche tu puoi sfruttare. Se non sei sulla via principale oppure vicino al centro Google ti darà la visibilità che meriti. Le COMUNICAZIONI non sono più su fogli di carta sono su muri Social alla portata di chi sta cercando proprio te

L'AMICO che mi porta gli amici per lo sconto non é più necessario se hai la possibilità di targhetizzare in modo mirato il tuo potenziale cliente

FATTURARE in modo costante sarà il tuo nuovo status

Scrivimi a [email protected] per richiedere l'analisi gratuita del tuo posizionamento. Insieme troveremo la soluzione più adatta per la tua attività. Brindo al tuo successo

Nella Ristorazione ci hanno insegnato a correre e fare tutto veloce. Ma corsa e velocità non sono efficienza: anche se c...
11/09/2026

Nella Ristorazione ci hanno insegnato a correre e fare tutto veloce. Ma corsa e velocità non sono efficienza: anche se corri un servizio può essere lento.

L‘ho capito anche io a mie spese. Correvo tutta la sera, tappavo i buchi risolvevo…e mi sembrava di essere efficiente, indispensabile. In realtà stavo mettendo il salvagente a delle persone che avrebbero saper dovuto nuotare perfettamente da sole…

Ho individuato 4 trappole nelle quali i più bravi cadono e le trovi bel carosello qui sopra. 👆

In quale delle 4 ti senti di cadere più sovente?

Scrivi nei commenti: 1,2,3 o 4

30/08/2026

Dobbiamo guardare solo all’obiettivo.“ Ce lo ripetono continuamente.

Avere una meta chiara è fondamentale, ma fissarsi esclusivamente sul risultato finale è il motivo principale per cui molti falliscono.

Per raggiungere un obiettivo ambizioso — come diventare responsabile o manager di un locale — il punto non è il traguardo in sé, ma la persona che devi diventare per arrivarci. È il processo quotidiano di trasformazione, metodo e abitudini che ti dà le competenze reali per gestirlo quel ruolo, una volta raggiunto.

Se pensi solo alla destinazione senza costruire il percorso, quando arrivi lì non hai gli strumenti per rimanerci.
Sei abituato a concentrarti solo sul traguardo o stai curando il metodo giorno per giorno? 👇

„Non si trova più nessuno“ L’ho sentita dire in ogni locale in cui ho lavorato. E quasi sempre da chi non aveva mai rile...
28/08/2026

„Non si trova più nessuno“

L’ho sentita dire in ogni locale in cui ho lavorato. E quasi sempre da chi non aveva mai riletto il proprio annuncio.

Se sei un ristoratore salva le 4 domande e rileggile prima di scrivere il prossimo.

Poi dimmi: il tuo annuncio, se lo leggessi da candidato, ti convincerebbe ad andare al colloquio?

Quella é la prova dal nove…

miseenmaster

26/08/2026

👉Ti arrivano candidati non in linea. In linea con cosa, se non l’hai ancora definito?

Nessun annuncio scritto bene, nessuna agenzia, nessuna piattaforma può definirlo al posto tuo. Quegli strumenti comunicano qualcosa — se quel qualcosa non esiste, comunicano il vuoto.

Prima costruisci il contenitore. Poi vai a cercare cosa metterci dentro.

Se sei tu che assumi: scrivi RICERCA nei commenti e ti mando le 5 domande da farti prima di scrivere l’annuncio 👇

23/08/2026

Un esecutore lo paghi per eseguire. Un professionista lo paghi per fare meglio le cose che tu non sai fare.

Poi però gli spieghi ogni singolo passo, ogni singola parola, ogni singolo gesto. E a quel punto gli stai chiedendo di spegnere esattamente la cosa per cui l’hai assunto.

L’ultimo bravo che ti è scappato: se n’è andato per i soldi o perché non lo lasciavi lavorare a modo suo? 👇

“Non ci sono più i professionisti di una volta.”Ci sono. Solo che li assumi come professionisti e li tratti da esecutori...
21/08/2026

“Non ci sono più i professionisti di una volta.”
Ci sono.

Solo che li assumi come professionisti e li tratti da esecutori. E poi assumi esecutori pagati per eseguire e pretendi che ti facciano crescere il locale al posto tuo.

Un esecutore lo paghi per eseguire. Un professionista per fare meglio le cose che tu non sai fare. Se non lo lasci fare, l’hai assunto per niente.

Condividi nei commenti: L‘ultimo bravo che hai perso perché se ne é andato?

Acquisteresti una macchina sportiva ad alte prestazioni per poi guidarla come un'utilitaria?Chi è appassionato di motori...
20/08/2026

Acquisteresti una macchina sportiva ad alte prestazioni per poi guidarla come un'utilitaria?
Chi è appassionato di motori forse si sta già alterando... e fa bene. Il problema è che molte volte lo facciamo anche con le persone.

"Non ci sono più professionisti nel settore" è una frase che ormai va di moda.

Ma siamo sicuri che non ce ne siano più — o forse non li trattiamo come tali?
E se stessimo assumendo professionisti per fargli fare gli esecutori? O, peggio, esecutori per fargli fare il lavoro di un professionista?

Ne parlo a fondo in questo nuovo video 👇 Link nel primo commento

Fammi sapere la tua opinione nei commenti (dopo aver visto il video, non solo il titolo 😉). Buona lettura.

19/08/2026

Prendiamo i professionisti e li usiamo come esecutori. Poi prendiamo gli esecutori e pretendiamo che pensino come professionisti. E alla fine ci lamentiamo che „il personale non va mai bene“.

Un esecutore e un professionista non sono la stessa mansione con uno stipendio diverso: sono due figure con funzioni completamente opposte.

Quando le confondi, distruggi entrambe:

✔️ All‘esecutore chiedi di avere visione e iniziativa autonoma, mettendolo in crisi.

✔️Al professionista chiedi di spegnere il cervello e fare solo il passacarte dei tuoi ordini, soffocandolo.

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Se assumi una figura qualificata, ti serve proprio perché la pensa diversamente da te e ha competenze che tu non hai. Se dovesse limitarsi a eseguire le tue idee, una testa sola bastava già: la tua.

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Smetti di cercare la persona perfetta da inserire nel caos. Inizia a costruire un’organizzazione chiara in cui i professionisti vogliano davvero restare.

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Nel tuo locale hai definito con chiarezza chi deve eseguire e a chi puoi delegare davvero? 👇

Scrivimelo nei commenti.

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