Roberto Mosca, Innsbruck (2026)

Name: Roberto Mosca
Address: Innsbruck, AT
Telephone: +393792484023
Price range: ££

La mia missione è innovare l'arte del servizio, potenziando le soft skills del personale per creare esperienze clienti uniche e memorabili. In un mondo sempre più aperto ed orientato alla globalizzazione il 𝐃𝐈𝐆𝐈𝐓𝐀𝐋𝐄 é diventato estremamente importante.
𝙏𝙪𝙩𝙩𝙤 𝙚́ 𝙖𝙡𝙡𝙖 𝙥𝙤𝙧𝙩𝙖𝙩𝙖 𝙙𝙞 𝙪𝙣 𝙘𝙡𝙞𝙘𝙠, chiunque cerca su internet per ogni esigenza e l'etá non é più un fattore da considerare. IL VECCHIO PASSAPAROL

A si é evoluto in piattaforme che forniscono informazioni con la possibilità di scambiarsi idee ed opinioni, ed é qui che si nasconde un enorme potenziale, che anche tu puoi sfruttare. Se non sei sulla via principale oppure vicino al centro Google ti darà la visibilità che meriti. Le COMUNICAZIONI non sono più su fogli di carta sono su muri Social alla portata di chi sta cercando proprio te

L'AMICO che mi porta gli amici per lo sconto non é più necessario se hai la possibilità di targhetizzare in modo mirato il tuo potenziale cliente

FATTURARE in modo costante sarà il tuo nuovo status

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01/06/2026

Quella sera tornavo a casa e continuavo a ripensarci.
Il servizio era andato bene. Meglio del solito, anzi.
Mancava solo una persona...

Non era la prima volta che mi capitava di pensarlo, un misto di disagio e sollievo che non mi riuscivo a togliere dalla testa.

Mentre tornavo a casa in macchina pensavo: "Forse abbiamo messo la persona sbagliata nel posto sbagliato."

Bel casino, ed ora?

Probabilmente ti è capitato anche a te — promuovi uno dei migliori del tuo team e invece di migliorare la situazione peggiora. Ti ritrovi a risolvere gli stessi problemi, o addirittura ne hai di nuovi. Sembra che non si riesca mai a prendere la decisione giusta...

Ho girato un video su questo argomento, ti ho lasciato il link nel primo commento. Credo che ti possa aiutare a fare chiarezza.

Nel frattempo, scrivimi qui nei commenti: ti è mai capitata una situazione del genere?

25/05/2026

Settimana scorsa sono passato da un ristoratore della mia zona.

Uno di quei ristoranti che girano bene — bella clientela, team in espansione, e da poco hanno aperto un secondo locale.

Parlando mi dice: “il ristorante va bene, in tre anni abbiamo fatto tanto. Ora sto ampliando il team e vorrei che qualcuno si prendesse più responsabilità quando non ci sono io. Ho moglie e tre figli, e nonostante tutto apro e chiudo il locale tutti i giorni. Vorrei avere più tempo per me e per loro…”

Se anche tu l’hai pensato almeno una volta, questo video è per te.

Quando sei tu il sistema, il sistema si ferma quando non ci sei.
E non è solo un problema di personale — la causa principale, secondo la mia esperienza, è un’altra.

Te la condivido nel video. Link nei commenti 👇

Tu riesci a staccare dal tuo locale, o sei ancora quello che apre e chiude tutti i giorni?

18/05/2026

"Cosa mi consiglia questa sera?"
Quante volte lo hai sentito o lo hai detto al ristorante?

Quella frase non è una richiesta di informazioni.
È una richiesta di aiuto.

Il cliente vuole essere guidato, non confuso da ingredienti, tecniche di cottura e provenienza di ogni prodotto.

In molti casi questa richiesta di aiuto non viene nemmeno vista.
Perché si presta più attenzione al copione che si ha in testa che alla persona seduta al tavolo.

Ho osservato i colleghi più bravi di me con il cliente per qualche anno. Ho cercato di copiarli soprattutto nella tecnica, finché non ho capito che quasi tutti — consapevolmente o meno — usavano lo stesso schema.

Ti è mai capitato di riconoscerti in questa situazione?

Link al video nei commenti 👇

14/05/2026

Nella ristorazione c'è una bugia che ci raccontiamo da anni: "È normale che sala e cucina litighino. Si urlano contro, poi a fine serata si bevono una birra insieme e tutto torna a posto."

🙅No. Non torna a posto.

Quella birra chiude la giornata di chi ha urlato. Ma il conto di quel servizio l'ha già pagato qualcun altro — e quasi sempre senza che nessuno se ne accorga.

👉 L'ha pagato il cliente, che ha aspettato 25 minuti per un secondo arrivato freddo e nessuno gli ha detto niente. L'ha pagato il ristorante, con una recensione che resterà online per due anni.

👉L'ha pagato il cameriere bravo che a un certo punto si è stancato dell'ambiente e ti ha detto "ho trovato un'altra opportunità".

In vent'anni di sala ho capito una cosa: il problema non sono mai le persone. Sono le condizioni in cui le persone lavorano. E finché non cambi quelle, puoi cambiare tutto lo staff che vuoi — il problema torna identico dopo poche settimane.

Ho sviluppato questo concetto nell'ultimo articolo di Mise en Mastery, con tre abitudini pratiche per iniziare a cambiare le cose tra sala e cucina — a partire dal pass, che è il punto dove scoppia tutto.

Lo trovi nel primo commento 👇

💬 Come va il rapporto sala/cucina nel tuo ristorante? Raccontamelo, sono curioso.

Adresse

Innsbruck

Telefon

+393792484023

Webseite

https://www.robertomosca.com/

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