07/08/2023
Манговый чатни
📄 Состав:
🔴 Манго 2 кг
🔴 Кардамон 8 штук
🔴 Чеснок 2 зубчика
🔴 Перец чили 1 штука
🔴 Белый винный уксус 500 мл
🔴 Сахар 400 г
🔴 Семена тмина 1 чайная ложка
🔴 Семена кориандра 1 чайная ложка
🔴 Семена черного тмина 2 чайные ложки
🔴 Острая паприка 1 чайная ложка
🔴 Имбирь 70 г
🔴 Соль по вкусу
1. Манго очистить от кожицы, вынуть косточку. Мякоть порубить на кусочки в 1,5 см.
2. Освободить от стручков семена кардамона. У перца чили удалить семена. Чеснок и перец чили мелко порубить. Имбирь очистить и натереть на крупной терке.
3. В большую кастрюлю налить уксус, добавить сахар и поставить на средний огонь. Помешивая, дать сахару полностью раствориться, затем довести уксус до кипения, уменьшить огонь и выпарить так, чтобы уровень жидкости уменьшился на пару сантиметров.
4. На сухой сковороде обжечь семена тмина, кориандра и кардамона.
5. Затем выложить в ступку, добавить молотый красный перец и все вместе растолочь.
6. Добавить смесь специй в уксус. Туда же отправить манго и 2 чайные ложки соли.
7. Добавить имбирь, чеснок и довести до кипения. Затем готовить на минимальном огне 45–60 минут, до консистенции сиропа. За 10 минут до готовности добавить в чатни перец чили.
8. Готовый чатни разложить по стерилизованным банкам и запечатать. Хранить до 6 месяцев.
#Соусымаринады #Британскаякухня #Пошаговыерецепты
