Ibéricos Maldonado

Ibéricos Maldonado Maldonado es un legado familiar que busca la excelencia en el producto y tratar exclusivamente con los mejores linajes del cerdo ibérico de pura raza.

El cerdo ibérico es, sencillamente, maravilloso.Es un cochino de tamaño medio, con una morfología ósea fina y sutil. Su ...
14/06/2022

El cerdo ibérico es, sencillamente, maravilloso.
Es un cochino de tamaño medio, con una morfología ósea fina y sutil. Su cabeza es alargada y tiene un hocico rotundo que le permite en profundidad. Hozar es para el cerdo ibérico un entretenimiento, todos los cerdos que pueden hozar a sus anchas, son cerdos felices y sanos.
Las orejas son, generalmente, de tamaño mediano aunque, en ocasiones, pueden llegar a ser un pelín grandes. Su cuello está bien musculado aunque es ligeramente corto. Sus extremidades son fuertes y estilizadas, distintivas de la raza. El cerdo ibérico es un bello animal.

La morcilla de cerdo ibérico extremeña se elabora con panceta picada muy finamente, con sangre del propio cerdo, y ambos...
08/06/2022

La morcilla de cerdo ibérico extremeña se elabora con panceta picada muy finamente, con sangre del propio cerdo, y ambos componentes se mezclan con una fórmula secreta de aderezos que contiene pimentón de la Vera, ajo, pimienta y otras especias. Está embutida, como no puede ser de otra manera, en tripa de cerdo natural y se madura sin cocer en secadero natural, durante un tiempo variable en función de la climatología y maestría del elaborador. En Maldonado la comercializamos en su punto para poder consumirse tanto cruda como frita o la plancha, cocida o formando parte de distintos guisos de la cocina española.
Si la probaste alguna vez, ¿cuáles son tus impresiones?

Es tiempo de barbacoas 🔥La presa es un corte de carne cercano al cabecero de lomo, y justo pegado a la espátula. Es una ...
02/06/2022

Es tiempo de barbacoas 🔥La presa es un corte de carne cercano al cabecero de lomo, y justo pegado a la espátula. Es una pieza con mucha infiltración de grasa intramuscular. Su estructura es capeada alternando grasa entreverada y músculo. De cada cerdo ibérico se consiguen dos piezas de en torno medio kilo cada una.
Como el resto de piezas del cerdo ibérico, es una carne exquisita y jugosa, además de cardiosaludable. Ahora que estamos en plena época de barbacoas, a la brasa muestra su mayor potencial. Eso sí, es muy importante no pasarse con el tiempo de cocinado. La carne de cerdo ibérico no requiere cocciones largas: poco hecha o al punto es como resulta más suculenta 😋

27/05/2022

Y así pasan la vida: bebiendo a demanda, comiendo de la dehesa, refrescándose, jugando... Charcas como está hay por toda nuestra dehesa, un entorno privilegiado que ha visto nacer a estos cerdos y donde, a su vez, crían a su descendencia. Cochinos felices en su hábitat natural gozando de las bondades del paisaje.

La está elaborada con los cortes más veteados de ibérico puro de bellota de nuestra línea genética y sazonada con el m...
24/05/2022

La está elaborada con los cortes más veteados de ibérico puro de bellota de nuestra línea genética y sazonada con el mejor pimentón de la Vera del mercado. Su curación transcurre en nuestros secaderos naturales durante largos meses, y las temperaturas propias de nuestra zona, hacen el resto. Carne de ibéricos Maldonado + condiciones ambientales óptimas de Alburquerque dan como resultado una sobrasada inédita, de matices inusitados y agradables y persistentes aromas. En definitiva, ¡una joya de la charcutería!

¿Sabías que el lomo doblado es una especialidad ancestral extremeña? Se elabora sin adición de pimentón y curando la pie...
16/05/2022

¿Sabías que el lomo doblado es una especialidad ancestral extremeña? Se elabora sin adición de pimentón y curando la pieza más tiempo del habitual. En nuestro caso, 6 meses. Una curación larga como la nuestra consigue un sabor con muchos matices. Es, sencillamente, una auténtica delicia.

Si en pasados días compartimos fauna, hoy compartimos flora. La dehesa da para mucho, y en ella encontramos de todo. Par...
13/05/2022

Si en pasados días compartimos fauna, hoy compartimos flora. La dehesa da para mucho, y en ella encontramos de todo. Para el cerdo ibérico, una despensa sin igual: el cerdo es omnívoro ergo, ¡come de todo! Y lo disfruta. También setas como la gallipierno (macrolepiota procrea), que es un hongo delicioso con el que se pueden hacer estupendos revueltos, croquetas o, simplemente degustarlas a la plancha.
Dependiendo de las lluvias, salen de primavera a otoño.

¡Qué importantes son las ovejas merinas en nuestra dehesa!Para que el ecosistema se mantenga en buenas condiciones, adem...
04/05/2022

¡Qué importantes son las ovejas merinas en nuestra dehesa!
Para que el ecosistema se mantenga en buenas condiciones, además de los cerdos ibéricos que son tan conocidos, necesita de rumiantes que coman pastos secos, como es el caso de esa oveja autóctona de nuestra zona.
Forma parte de un Proyecto Dehesa 360º, un proyecto con el que apostamos por la producción de carne procedente de tres animales endémicos diferentes.
¿Quieres saber más de nuestro Proyecto Dehesa? Como con todo lo que emprendemos, con esto también buscamos la excelencia, y la vamos a conseguir.
1. Preservación del ecosistema
2. Bienestar animal
3. Alimentación natural y controlada, en mayor parte de nuestra propia finca y del entorno inmediato
4. Producto autóctono de km 0
5. Mínima intervención en la naturaleza
6. Ganadería en extensivo
7. Carne de primerísima calidad
8. Sabores persistentes y naturales
9. Conservación del medioambiente
10. Producto 100% español fruto de la dehesa extremeña.

➡️ ¿Quieres conocer más?

Después de una tormenta, siempre vuelve a asomar el sol. Es parte del ciclo de la naturaleza, y en un ecosistema como la...
29/04/2022

Después de una tormenta, siempre vuelve a asomar el sol. Es parte del ciclo de la naturaleza, y en un ecosistema como la dehesa, la madre Tierra se muestra en todo su esplendor.

Estamos muy felices de informaros de que, bajo el paraguas de , junto a otras 5 marcas de lujo gastronómico, estaremos ...
22/04/2022

Estamos muy felices de informaros de que, bajo el paraguas de , junto a otras 5 marcas de lujo gastronómico, estaremos en el Salón de Gourmets de Madrid.

Solo para profesionales de la hostelería, restauración y distribución, os esperamos en el stand F20 del pabellón 4 de IFEMA.

Allí podréis catar algunas de nuestras piezas más icónicas, y probar bocados elaborados por con nuestra carne fresca 100% ibérica de estirpe seleccionada, además de conocer y degustar los excelentes productos de nuestros compañeros en Deluxe Gourmet. ¡Os esperamos!

Pata negra no más que hay uno. ¡Así de claro! La legislación solo permite llamar ‘pata negra’ a un jamón de pureza racia...
19/04/2022

Pata negra no más que hay uno. ¡Así de claro! La legislación solo permite llamar ‘pata negra’ a un jamón de pureza racial. Jamón procedente de cerdos hijos de padre y madre ibéricos con todo el linaje alimentado de bellota. ¡Así son nuestros jamones! ¡Así lo muestra nuestra etiqueta!
¿Sabías que todos los cerdos ibéricos 100% deben estar inscritos en el Libro genealógico de la raza porcina ibérica? Rigor, control y registro: ¡así preservamos nuestra raza porcina más genuina!

Hasta el 30 de junio, le servimos nuestro jamón, con servicio de loncheado a mano y envasado en 100 gr., sin coste adici...
04/06/2020

Hasta el 30 de junio, le servimos nuestro jamón, con servicio de loncheado a mano y envasado en 100 gr., sin coste adicional.
¿Pedidos?: T. 924 401 190 / Email: [email protected]

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