09/02/2023
החלום שלכם הוא לפתוח מסעדה? רגע לפני שאתם מתקשרים אליי כדי ללוות אתכם 😜 קבלו כמה טיפים שיכולים לעזור לפני שאתם מממשים את פרויקט חייכם:
✅ בחירת קונספט ושם – הדבר הראשון שצריך בפתיחת מסעדה הוא קונספט. הקונספט יהיה בעצם האמירה של המסעדה, הדרך שבה היא מדברת ללקוח. אנחנו נרצה שלמסעדה תהיה רעיון שעומד מאחוריה, שהקונספט יהיה ייחודי אבל לא מוזר מידי ובעיקר שייתן זהות ברורה למסעדה
✅בניית תפריט - התפריט הוא האלמנט הכי חשוב בפתיחת מסעדה. הכרחי שהתפריט יהיה קוהרנטי ומדויק, נטול טעויות ומתומחר היטב. אם לדוגמה פתחנו מסעדת סושי ונשים בתפריט מנת פלאפל כל העסק לא יראה רציני. על טעם וריח אין להתווכח ועם זאת כולם יוצאים למסעדה כדי לאכול אוכל טעים. לוודא שכל המנות בתפריט נוסו על הצוות או אנשים שמבינים באוכל ושרוב מי שטעם אהב אותן.
✅ מיקום – גם כאן את המיקום נקשר לקונספט. נרצה תמיד לבחור מיקום אידיאלי לרעיון הכללי של המסעדה. נרצה גם שיהיה זה מקום עם תעבורה גדולה של אנשים. כן, קרה כבר בעבר שמסעדות הצליחו בטירוף גם במיקומים מוזרים אבל באופן כללי עדיף ללכת על מיקום מתאים.
✅ תחרותיות – הרבה פעמים נימנע מלפתוח עסק במקום מסוים בגלל שיש תחרות רבה באזור שרצינו. ברוב המקרים זו טעות, מאחר וצריך לקחת בחשבון שהתנועה באותו אזור כבר קיימת וגבוהה בגלל אותן מסעדות. אותם אנשים שבאים לאכול במסעדה מוכרת רואים את המסעדה שלכם ואם עשיתם דברים נכון, יש מצב גדול שבפעם הבאה אותם לקוחות יבואו אליכם.
✅ עיצוב ומיתוג – עיצוב המסעדה מתקשר ישירות לקונספט של המסעדה שכן נרצה לעצב את המסעדה בצורה כזו שהקונספט שלה ישתקף לגמרי בעיצוב. כמובן שבעיצוב המסעדה כלולים גם עיצוב הלוגו, עיצוב התפריט עיצוב המקום ועוד.
✅ בחירת צוות – בטיפ הזה אני לא מדברת רק על צוות המסעדה. בזמן פתיחת מסעדה נעמוד מול הרבה אנשי מקצוע. עורכי דין, רואי חשבון, מעצבים, צוות המסעדה ועוד. טריוויאלי מאוד לבחור צוות אמין שיהיה לצידך לאורך כל הדרך. חשוב מאוד לעורר בהם נאמנות ואהבה למסעדה שתבחרו לפתוח. איך? התייחסו לצוות בכבוד, בחמימות ובעיקר לתת שכר הגון. עם זאת חשוב שהצוות יבין שהוא כאן כדי לתת את השירות הכי טוב שניתן ללקוח והכרחי שהצוות ילבש חיוך אדיבות וידע ולא הלקוח לא תמיד צודק אבל הוא תמיד לקוח.
✅ הלך רוח נדיב ושירותיות – אני חייבת לציין את זה כי בעיניי זה טריוויאלי. אם שירות לקוחות הוא לא הקטע שלכם, אם אתם לא ממש מאלו שמחבבים אנשים תימנעו מלפתוח מסעדה. בעלי מסעדה שמתקמצנים במנות, בשירות ובתפעול של המסעדה, הורסים לעצמם את המוניטין, מורידים את המוטיבציה לצוות לפעול נכון ומשרים אווירה לא נעימה על המסעדה.
✅ שיווק מוניטין ורשתות חברתיות – בעידן של היום אי אפשר ממש לנהל עסק ללא מנהל שיווק ותוכן, בעיקר ברשתות החברתיות. המוניטין הוא הדבר הכי חשוב למסעדה. מוניטין רע ושיווק גרוע פשוט יבריחו את הלקוחות. לכן כדאי ממש לקחת חברה שתנהל לכם את המוניטין, השיווק והנראות הדיגיטלית של המסעדה.
שירלי גבאצי - DWORD
