TIMO Studio Enogastronomico

05/12/2025

L’atto di disobbedienza di Anna Rotella è quello che ha segnato la strada del suo locale, Bob Alchimia a Spicchi, rendendo il suo servizio di Sala uno tra i più apprezzati d’Italia.

30/01/2025

C’é un tic fastidioso nel giornalismo enogastronomico italiano, una specie di riflesso pavloviano che porta certi comunicatori a proclamare il primo a fare X con una disinvoltura che sfiora l’ingenuità, se non proprio la malafede.

Il primo evento che abbina pizza e vino.
La prima pizzeria con una carta dei dolci.
Il primo chef che usa un ingrediente come se fosse stato scoperto ieri.

Titoli roboanti, affermazioni categoriche, dichiarazioni di unicità che reggono giusto il tempo di un post su Facebook prima che qualcuno nei commenti faccia notare che no, non é affatto il primo, e anzi si faceva già dieci anni fa senza clamore. Eppure, questo schema si ripete con una ciclicità imbarazzante.

Perché questa smania di “prime volte”?

Il problema non sono gli chef o i pizzaioli, che nel 90% dei casi lavorano con passione e sanno benissimo di non aver inventato nulla. Sono i giornalisti e i comunicatori, quelli che devono trovare un’angolazione forte a tutti i costi, anche a rischio di piegare la realtà.

Ci sono tre motivi per cui questo accade.

𝟭) 𝗟𝗔 𝗣𝗜𝗚𝗥𝗜𝗭𝗜𝗔 𝗡𝗔𝗥𝗥𝗔𝗧𝗜𝗩𝗔
Inventarsi una prima volta é più facile che fare ricerca, contestualizzare e spiegare un fenomeno con un minimo di profondità.
Un titolo sensazionalistico attira più di una narrazione sfumata e realistica.

𝟮) 𝗟’𝗢𝗦𝗦𝗘𝗦𝗦𝗜𝗢𝗡𝗘 𝗣𝗘𝗥 𝗟’𝗘𝗦𝗖𝗟𝗨𝗦𝗜𝗩𝗔
il giornalismo enogastronomico spesso soffre di un provincialismo esasperato: ogni cosa deve essere presentata come una rivoluzione, anche quando si tratta di un normale processo evolutivo.

𝟯) 𝗟’𝗘𝗖𝗢 𝗦𝗢𝗖𝗜𝗔𝗟 𝗘 𝗜𝗟 𝗖𝗟𝗜𝗖𝗞𝗕𝗔𝗜𝗧
Un pezzo che dice “il primo evento in Italia a unire pizza e Champagne” fa il giro dei social molto più rapidamente di un articolo che racconta il lavoro di chi abbina pizza e vino da decenni.

La velocità dell’informazione ha schiacciato la memoria storica.

𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜 𝗦𝗢𝗡𝗢 𝗟𝗘 𝗔𝗟𝗧𝗘𝗥𝗡𝗔𝗧𝗜𝗩𝗘?
Se la comunicazione enogastronomica vuole uscire dal loop della fuffa, deve smettere di trattare il settore come un reality show dove ogni giorno qualcuno scopre l’acqua calda.

Tre idee semplici:

𝗥𝗶𝘀𝗽𝗲𝘁𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗹𝗮 𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮
Prima di proclamare qualcuno il primo, basterebbe fare una telefonata o una ricerca seria. La gastronomia é un settore con una memoria lunga, ignorarlo significa mancare di rispetto ai professionisti e al pubblico.

𝗥𝗮𝗰𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗶𝗹 𝘃𝗮𝗹𝗼𝗿𝗲
Non tutto deve essere nuovo per essere interessante. Raccontare perché una cosa funziona é molto più utile che gridare al miracolo.

𝗔𝘃𝗲𝗿𝗲 𝘂𝗻 𝗺𝗶𝗻𝗶𝗺𝗼 𝗱𝗶 𝘀𝗽𝗶𝗿𝗶𝘁𝗼 𝗰𝗿𝗶𝘁𝗶𝗰𝗼
Un comunicatore serio non é il megafono di qualsiasi comunicato stampa. Se una pizzeria presenta la prima carta dei dolci, il giornalista dovrebbe chiedere: ma ne siamo sicuri? Non è compito del lettore andare a verificare.

Alla fine, tutto si riduce a una questione
di onestà intellettuale.

Se il giornalismo enogastronomico vuole essere credibile, deve smetterla di giocare al chi l’ha fatto per primo e tornare a raccontare le cose con integrità e rispetto.

PERCHÉ LA VERA NOVITÀ, OGGI, SAREBBE PROPRIO QUESTA.

05/04/2024

Parte KLÄB.
Il nostro spazio per eventi e incontri fighi.
Il primo è con .
12 portate, 20 posti.
Info e prenotazioni in DM.

29/03/2024

A Bari si è svolto il primo Master “Innovate 360”, master di comunicazione che si rivolge ai ristoratori.
È stato un onore per noi essere scelte da Ferrarelle tra le tantissime agenzie in Italia per parlare di Food Design, Neurogastronomia e Social Media Strategy.

Entusiaste di poter illustrare quanto la neurogastronomia e il food design incidano sulla percezione del gusto e indirizzino le scelte del cliente e quanto sia necessario avere una strategia di marketing e di comunicazione.
Abbiamo avuto l’opportunità di portare in aula la nostra esperienza e competenza nel settore, i nostri progetti e mettere in evidenza l’approccio Timo.

14/06/2023

Il pane, con Anna e Tato, non è mai solo pane❣️

05/04/2023

“ Una proposta un po’ diversa per celebrare la Pasqua 2023 alla maniera antica calabrese. Anna e Salvatore Pittelli del panificio Arte del Grano propongono la loro versione del tradizionale pane dolce della Pasqua: la Cuzzupa. “

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01/04/2023

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Le colombe artigianali sono le vere protagoniste della tavola di Pasqua: ecco quelle che abbiamo selezionato per voi nel 2023.

21/12/2022

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19/12/2022

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Da consumare in famiglia o da regalare fresco in tutta Italia grazie all’e-shop, è ottenuto da grani antichi. L’impasto è arricchito da pomodori secchi e finocchietto selvatico. Lo produce L’Arte del Grano

07/12/2022

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