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Il gambero rosso atlantico è un crostaceo decapode appartenente alla famiglia Aristeidae.
14/09/2022

Il gambero rosso atlantico è un crostaceo decapode appartenente alla famiglia Aristeidae.

Pesto di zucchine disidratate frullate cn un filo d olio, guanciale croccante,lime, menta, pecorino e granella di noccio...
12/10/2018

Pesto di zucchine disidratate frullate cn un filo d olio, guanciale croccante,lime, menta, pecorino e granella di nocciole tostate!!!! Ale Cavallo ci delizia sempre con i suoi piatti migliori! !😍❤️🇮🇹

Aah buongiorno amici di fb, oggi vi presento un piatto tipico Napoletano "a GENOVES "tradotto la Genovese.Di certo nn é ...
26/09/2018

Aah buongiorno amici di fb, oggi vi presento un piatto tipico Napoletano "a GENOVES "tradotto la Genovese.Di certo nn é un semplice sugo di carne e cipolle ma ovvero una maxima espressione dell amore che tt i Napoletani manifestano quando decidono di cucinarti qualcosa di buono.

1.Manzo(girello,magatello,lacerto) pasta in questo caso (CASA CALDARELLI OFFRE ) ZITONE. 320g pasta (600 carne)
2.Cipolle rosse tropea 1kg
3.sedano qb
4.prezzemolon 1 ciuffo
5.carote 60g
6.Alloro (1foglia)
7.vino bianco
8.olioextravergine
9.sale fino q.b
10. pepe nero
11. parmigiano reggiano Q.B

12.Abbinamento
Non c’è una tradizione di abbinamento alla Genovese. Personalmente consiglio la Coda di Volpe sannita (Fattoria La Rivolta, Ocone, Cantina del Taburno) o il Pallagrello Bianco.
Perfetto il Sèrole di Terre del Principe.
C’è bisogno di un bianco fresco terragno, e strutturato, in grado di ripulire il palato per bene.
PH.ALESSANDRO MECHERI
SOUS-CHEF Ale Cavallo

tagliere salumi e formaggi per i tuoi eventi..
25/09/2018

tagliere salumi e formaggi per i tuoi eventi..

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80035

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