Cosy Tuesday

04/09/2021

03/09/2021

12 отличных фильмов, незаслуженно не получивших «Оскар»
«Гражданин Кейн», «Таксист», «Зелёная миля» и другие знаковые фильмы с высоким рейтингом, незаслуженно не получившие «Оскар».
1. Великий диктаторThe Great Dictator США, 1940 год. Комедия, сатира, драма. Длительность: 125 минут. IMDb: 8,4. Кадр из фильма «Великий диктатор»Парикмахер‑еврей из вымышленного государства Томании получает контузию во время Первой мировой войны. Потеряв память, он на долгие годы оказывается в больнице. Между тем власть в стране захватывает диктатор Аденоид Хинкель, очень похожий на главного героя. Это сходство становится поводом для одновременно смешных и печальных ситуаций.Чарли Чаплин задумал свою комедию в 1937 году, когда многие люди ещё не считали Гитлера серьёзной угрозой, а США поддерживали нейтралитет с Германией. Пока шли съёмки «Диктатора», в мире изменилось очень многое, а на момент релиза фашисты уже оккупировали Францию. Голливуд всё ещё сомневался, стоит ли выпускать такую спорную картину в прокат. Тем не менее она шла в кинотеатрах 15 недель.Несмотря на зрительскую любовь — в США «Великий диктатор» примерно в четыре раза превзошёл свой бюджет, — фильм постигла неудача на «Оскаре». Ленту номинировали сразу в пяти категориях, но ни одной награды она тогда не получила, а главный приз ушёл «Ребекке» Альфреда Хичкока.2. Гражданин КейнCitizen Kane США, 1941 год. Драма. Длительность: 119 минут. IMDb: 8,3. Газетный магнат Чарльз Фостер Кейн умирает в своём доме, успев напоследок произнести загадочные слова «розовый бутон». Кончина настолько известного человека вызывает бурную реакцию общественности. Репортёру Джерри Томпсону поручают разобраться в прошлом покойного, и журналисту удаётся выведать много тайных подробностей.Гениальный самоучка Орсон Уэллс перевернул представление о том, как нужно снимать кино. История, рассказанная с нескольких точек зрения, нелинейный сюжет, смешение жанров, новаторское построение кадра — всё это в те времена было в новинку. Причём и для самого режиссёра тоже: многому пришлось учиться прямо во время съёмок.«Гражданин Кейн» регулярно занимает The 100 greatest American films / BBC Culture первые места в разнообразных списках лучших фильмов всех времён и народов. Без него на свет вряд ли появились бы «На последнем дыхании», «Криминальное чтиво» и другие прекрасные работы. Забавно, что в 1942 году «Оскар» забрала семейная драма «Как зелена была моя долина», которую сейчас вряд ли многие вспомнят.Из девяти номинаций «Гражданин Кейн» взял только награду за лучший сценарий, которую Орсон Уэллс разделил с соавтором Херманом Манкевичем. История их взаимоотношений, кстати, очень интересна. Узнать её можно из байопика Дэвида Финчера «Манк» — тоже участника оскаровской гонки.Смотреть в iTunes → Смотреть в Google Play →3. 12 разгневанных мужчин12 Angry Men США, 1956 год. Драма, детектив. Длительность: 96 минут. IMDb: 9,0. Америка, 1950‑е годы. Юношу из трущоб обвиняют в убийстве собственного отца. Подростку грозит смертная казнь на электрическом стуле — судьба парня в руках 12 присяжных. Большинству из них кажется, что всё очевидно, но во время голосования в совещательной комнате обнаруживается, что не все единодушны в своём решении.Режиссёрский дебют Сидни Люмета покорил сердца зрителей разных поколений великолепной детективной интригой и прекрасной игрой актёров. Причём даже сама история драматурга Реджинальда Роуза, в какое бы время или страну её ни переносили, не теряет актуальности. Никита Михалков, например, очень своеобразно переосмыслил Люмета и снял ремейк «12», где действие разворачивается в реалиях современной России.Увы, картину не сразу оценили по достоинству. Фильм собрал скромную кассу, а из трёх номинаций на «Оскар» ему не досталось ни одной победы — всё внимание перетянула на себя военная драма «Мост через реку Квай».Смотреть в iTunes →4. ПсихоPsycho США, 1960 год. Триллер, ужасы, детектив. Длительность: 109 минут. IMDb: 8,5. Кадр из фильма «Психо»Мэрион Крэйн крадёт на работе деньги и тайно уезжает из родного города. По пути она останавливается в мотеле, которым руководит общительный молодой человек по имени Норман Бейтс. Но за его приветливостью скрывается мрачная тайна, и девушке скоро придётся пожалеть о своём выборе.Одно из самых пугающих произведений короля ужасов Альфреда Хичкока претендовало сразу на четыре золотые статуэтки, однако осталось без премии. Киноакадемия вообще часто обходила вниманием хичкоковские работы, а «Оскар» за режиссуру он так никогда и не получил. Лишь в 1967 году заслуги гения отметили золотой статуэткой, но не за какой‑то конкретный фильм, а в целом за вклад в кинематограф.Смотреть в iTunes → Смотреть в Google Play →5. ТаксистTaxi Driver США, 1976 год. Драма, триллер, неонуар. Длительность: 114 минут. IMDb: 8,2. Ветеран войны во Вьетнаме Трэвис Бикл страдает от хронической бессонницы и поэтому работает ночным таксистом. Он тяжело приспосабливается к нормальной жизни и постепенно превращается в обозлённого одиночку. В какой‑то момент герой покупает пистолет, чтобы очистить мир от насилия, и окончательно сходит с ума.Режиссёр Мартин Скорсезе сумел передать всепоглощающее одиночество главного героя, выброшенного на обочину жизни. Конечно, во многом это ещё и заслуга Роберта Де Ниро, сыгравшего главную роль. Всё это, однако, не помешало фильму пролететь мимо четырёх номинаций, уступив боксёрской драме «Рокки» с Сильвестром Сталлоне.Возможно, дело было в том, что картину Скорсезе восприняли как пощёчину. Ведь авторы не побоялись показать всю боль поколения, прошедшего вьетнамскую войну, и указать американскому обществу на его проблемы.Смотреть в iTunes → Смотреть в Google Play →6. Однажды в АмерикеOnce Upon a Time in America США, Италия, 1983 год. Драма, криминал. Длительность: 229 минут. IMDb: 8,4. История дружбы и предательства группы гангстеров. Выходцы из еврейского квартала Нью‑Йорка знакомятся ещё в детстве во время Великой депрессии и вместе проходят путь от мелких бутлегеров до криминальных воротил.Картина Серджио Леоне стала культовой среди киноманов и, наряду с трилогией «Крёстный отец», считается эталоном гангстерского кино. Это тот редкий случай, когда поистине великий фильм не только не получил номинаций на главную кинопремию, но и вообще пролетел мимо «Оскара».Всё дело в недальновидности продюсеров. Студия решила, что зрители из США не станут смотреть оригинальную версию длиной 229 минут, поэтому в американском прокате лента шла в урезанном виде. Более того, фильм перемонтировали в хронологическом порядке — видимо, чтобы было проще понять нелинейный сюжет.Такой варварский подход сказался на прокатной судьбе картины. В Европе зрители рукоплескали Леоне, а вот в США ленту (вернее, то, что от неё осталось) разгромили критики, и «Однажды в Америке» очень быстро убрали из кинотеатров. Конечно, о номинации на «Оскар» не могло быть и речи.Вдобавок автор саундтрека Эннио Морриконе тоже выбыл из оскаровской гонки. Его дисквалифицировали по очень обидной причине — имени композитора не было во вступительных титрах к фильму.7. Славные парниGoodfellas США, 1990 год. Драма, криминал, биография. Длительность: 140 минут. IMDb: 8,7. Кадр из фильма «Славные парни»Молодой парень Генри Хилл с детства мечтал стать гангстером. Сначала он работал на побегушках у одного из местных бандитов, после чего судьба свела его с единомышленниками — Джимми Конвэем и Томми Де Вито. Вместе герои проходят огонь и воду, но настаёт время, когда Генри приходится выступить против бывших сообщников.Ещё одна картина, с которой Мартину Скорсезе не повезло на «Оскаре». Она стала зрительским хитом и сейчас считается важнейшей вехой в истории гангстерского кинематографа. В борьбе за главный приз фильм уступил «Танцующему с волками», а «Оскара» Скорсезе получил через 16 лет за драму «Отступники».Смотреть в iTunes → Смотреть в Google Play →8. Побег из ШоушенкаThe Shawshank Redemption США, 1994 год. Драма. Длительность: 142 минуты. IMDb: 9,3. Бухгалтера Энди Дюфрейна обвиняют в убийстве жены и её любовника. Теперь ему предстоит встретиться со всеми ужасами, которые творятся в тюрьме под названием Шоушенк. Однако герой не теряет надежду вырваться на свободу.Поклонники кино до сих спорят, кто в 1995‑м был больше достоин «Оскара»: «Форрест Гамп», «Криминальное чтиво» или фильм Фрэнка Дарабонта «Зелёная миля», основанный на романе Стивена Кинга. Такая конкуренция затмила даже «Побег из Шоушенка» — картина в итоге не взяла ни одной награды, зато до сих прочно держит первые места в различных зрительских рейтингах.9. Спасти рядового РайанаSaving Private Ryan США, 1998 год. Драма. Длительность: 169 минут. IMDb: 8,6. Сразу трое братьев из семьи Райан погибли на полях Второй мировой войны. Чтобы хоть как‑то облегчить скорбь матери, главнокомандующий Джордж Маршалл отдаёт приказ разыскать её четвертого сына и демобилизовать его. На это почти самоубийственное задание отправляют капитана Джона Миллера с отрядом из восьми человек.Душераздирающая лента Стивена Спилберга красноречиво рассказала на экране об ужасах войны, но на церемонии в 1999 году главную награду неожиданно унёс «Влюблённый Шекспир». По слухам, этот фильм сначала даже не собирались номинировать. Всё решили немалые средства, который продюсер Харви Вайнштейн потратил на продвижение своей картины.Спилберг же проиграл в этой продюсерской войне, хотя тоже сильно вложился в раскрутку «Рядового Райана». Впрочем, в утешение фильму всё равно достались целых пять «Оскаров», включая приз за режиссуру.Смотреть в iTunes → Смотреть в Google Play →10. Зелёная миляThe Green Mile США, 1999 год. Драма, криминал. Длительность: 189 минут. IMDb: 8,6. Кадр из фильма «Зелёная миля»Надзиратель Пол Эджкомб работает в тюрьме, где содержат смертников. Однажды к ним привозят темнокожего мужчину огромного роста по имени Джон Коффи. Его обвиняют в изнасиловании и убийстве двух девочек. Поведение великана выдаёт в нём по‑детски наивного человека, не способного на преступление.Скоро Коффи начинает творить настоящие чудеса: выясняется, что гигант способен излечивать живых существ и даже возвращать их к жизни. Теперь Пол уверен, что здесь кроется какая‑то ошибка, и Джон не виноват, но приговор уже подписан.Ещё одна работа Дарабонта по произведению Стивена Кинга, как и «Побег из Шоушенка», незаслуженно обделённая наградами. Фильм способен задеть за живое даже самых чёрствых зрителей, а образ Джона Коффи стал очень узнаваемым и не раз пародировался в массовой культуре.Из четырёх номинаций картине не досталось ни одной победы. Увы, «Зелёной миле» противостояли в тот год слишком сильные конкуренты — «Красота по‑американски» и «Шестое чувство».Смотреть в iTunes →11. Горбатая гораBrokeback Mountain США, 2005 год. Драма. Длительность: 134 минуты. IMDb: 7,7. Двое самых обычных американских парней — немногословный Эннис и эмоциональный Джек — нанимаются пасти овец на Горбатой горе. Они проводят много времени вместе и сами не замечают, как влюбляются. Получив расчёт, герои разъезжаются по домам, женятся на девушках, растят детей — словом, стараются забыть о произошедшем. Но чувства никуда не уходят, поэтому время от времени ковбои всё же встречаются.«Горбатая гора», отмеченная «Золотым глобусом» и BAFTA, считалась фаворитом гонки, но её неожиданно обошла явно не самая мощная картина оскаровской обоймы — «Столкновение» Пола Хаггиса. Этот поворот удивил всех, в том числе Джека Николсона, вышедшего объявлять победителя (обязательно взгляните на реакцию актёра Jack Nicholson present 78th academy awards best movie / Jacknicholsonfansclub1 / YouTube , одна она говорит о многом).Для многих ситуация выглядела так, будто оскаровские академики просто побоялись дать главную награду фильму на неоднозначную тему. Неудивительно, что такое спорное решение спровоцировало бурную дискуссию в киносообществе.12. Ла‑Ла ЛендLa La Land США, Гонконг, 2016 год. Мюзикл, драма, мелодрама, комедия. Длительность: 128 минут. IMDb: 8,0. Начинающая актриса Мия и талантливый джазовый музыкант Себастьян встречаются в Голливуде. Она мечтает сняться в настоящем кино, он — открыть собственный джаз‑клуб. Но на пути к желаемому героям придётся чем‑то пожертвовать.Церемония «Оскар‑2017» очень показательна в плане того, что мнение зрителей и критиков не всегда совпадает. Масла в огонь добавило и то, что в финале произошёл ужасно некрасивый инцидент. Из‑за просчёта организаторов в руках актёра Уоррена Битти, объявлявшего лучший фильм, оказался не тот конверт.В результате на сцену успели позвать и наградить команду «Ла‑Ла Ленда», а новость об их победе тут же опубликовали все издания, следившие за церемонией. Однако очень скоро «Оскар» пришлось отдать законным обладателям. Статуэтка досталась «Лунному свету» Барри Дженкинса — скромной драме про афро‑кубинского гомосексуального мужчину, торговавшего наркотиками.Позже киноакадемия извинилась за путаницу с конвертами, но этот конфуз потом ещё долго обсуждали в соцсетях. Кроме того, многих разочаровало, что «Оскар» достался артхаусной драме, которую хвалили в основном профессиональные критики. Обычным же зрителям куда ближе оказался трогательный и понятный «Ла‑Ла Ленд».Смотреть в iTunes →

01/09/2021

«Основание» по Айзеку Азимову и возвращение «Полового воспитания»: 15 главных сериалов сентября
Сериалы сентября 2021-го радуют разнообразием жанров: здесь и постапокалиптичный «Y: Последний мужчина», и драмы вроде «Голиафа».
Премьеры сентября1. Американская ржавчинаAmerican Rust Драма, криминал. США, 2021 год. Премьера: 13 сентября. Шеф полиции небольшого бедствующего города оказывается перед непростым выбором. Сына женщины, в которую он влюблён, обвиняют в убийстве. Герою придётся решить, что для него важнее: долг или чувства.Сериал основан на одноимённом популярном романе Филиппа Майера, однако сюжет в экранизации сильно изменят. Главные роли в проекте сыграют знаменитые актёры Джефф Дэниелс и Мора Тирни.2. Сцены из супружеской жизниScenes from a Marriage Драма, мелодрама. США, 2021 год. Премьера: 13 сентября. После многих лет супружества Джонатан и Мира понимают, что устали друг от друга. Пара решает развестись. Но после кризиса в их отношениях с новой силой вспыхивает страсть.«Сцены из супружеской жизни» основаны на одноимённом фильме Ингмара Бергмана. За новую версию отвечает Хагай Леви — создатель сериалов «В лечении» и «Любовники». Зрителей ждёт история, основанная исключительно на диалогах и актёрской игре Оскара Айзека и Джессики Честейн.3. Y: Последний мужчинаY: The Last Man Фантастика, приключения. США, 2021 год. Премьера: 13 сентября. На Земле катастрофа: из-за вируса умирают все особи мужского пола. Странным образом в живых остаётся лишь простой парень Йорик и его ручной капуцин. Пока женщины пытаются наладить быт, герой отправляется на поиски своей девушки.Постапокалиптичный проект основан на одноимённой серии комиксов Брайана К. Вона — автора «Беглецов» от Marvel. Сериал пробыл в производстве не один год, причём изначально главную роль должен был сыграть Барри Кеоган, но его заменил Бен Шнетцер.4. Утраченный символThe Lost Symbol Триллер, детектив. США, 2021 год. Премьера: 16 сентября. Молодой профессор Роберт Лэнгдон собирается выступать с лекцией, но внезапно узнаёт, что его наставника похитили. Чтобы найти и вернуть товарища, герой должен расшифровать древнюю загадку.Экранизация одноимённого романа Дэна Брауна расскажет о молодых годах знаменитого персонажа Роберта Лэнгдона из «Кода да Винчи». В предыдущих историях эту роль исполнял Том Хэнкс. Теперь в образе профессора появится Эшли Цукерман, известный по сериалу «На грани».5. Полуночная мессаMidnight Mass Ужасы, детектив. США, Канада, 2021 год. Премьера: 24 сентября. Молодой священник прибывает на отдалённый остров, где обитает сплочённое сообщество, практически оторванное от внешнего мира. Вскоре вокруг главного героя начинают происходить странные и пугающие события.Майк Флэнеган, автор «Призраков дома на холме» и таких экранизаций Стивена Кинга, как «Игра Джералда» и «Доктор Сон», продолжает сотрудничать с Netflix. На сей раз он выпускает проект по собственному сценарию без популярной литературной основы.6. ОснованиеFoundation Фантастика, драма. США, 2021 год. Премьера: 24 сентября. В далёком будущем человечество построило Галактическую империю и расселилось по множеству отдалённых планет. Но учёный Гэри Селдон, основываясь на созданной им науке психоистории, предполагает, что вскоре цивилизацию ждёт крах. Чтобы спасти человечество, он создаёт организацию «Основание».Apple TV+ выпускает масштабную фантастическую сагу, основанную на книгах Айзека Азимова. Роль Гэри Селдона досталась Джареду Харрису, которого все знают по сериалу «Чернобыль». А Ли Пейс («Мёртвые до востребования») сыграет императора Галактики.Новые сезоны знакомых сериалов1. Бумажный домLa casa de papel Криминал, боевик, драма. Испания, 2017 год — настоящее время. Премьера 5‑го сезона: 3 сентября. IMDb: 8,3. Группа опытных преступников под руководством гениального Профессора планирует ограбления крупнейших финансовых учреждений Испании. Правительство кидает против них все силы, но кажется, что организатор продумал буквально каждую мелочь. Хотя в события каждый раз вмешивается человеческий фактор.За четыре сезона герои успели ограбить Королевский монетный двор и засесть в Банке Испании. Теперь же история завершается. Правда, Netflix разделил последнюю часть: половина серий выйдет в сентябре, а финал придётся ждать до декабря.2. Чем мы заняты в тениWhat We Do in the Shadows Комедия. США, 2019 год — настоящее время. Премьера 3‑го сезона: 3 сентября. IMDb: 8,5. Компания древних кровопийц и их сосед энергетический вампир обитают на тихой улице в американском городе. Они стараются приспособиться к современному миру и сохранить своё влияние на людей. Но чаще всего их попытки сделать что-то жуткое проваливаются.Спин-офф фильма Тайки Вайтити «Реальные упыри» давно уже отдалился от оригинала. В третьем сезоне обещают ещё более разнообразные сюжеты и даже возвращение Марка Хэмилла.3. Американская история преступленийAmerican Crime Story Драма, криминал. США, 2016 год — настоящее время. Премьера 3‑го сезона: 7 сентября. IMDb: 8,4. Каждый сезон этой антологии Райана Мёрфи рассказывает об известном преступлении. На сей раз авторы восстанавливают события скандала, связанного с домогательствами президента США Билла Клинтона к стажёрке Монике Левински.Проект продлили на четвёртый сезон ещё до выхода третьего. Уже известно, что продолжение будет посвящено клубу Studio 54, где часто собирались знаменитости.4. В ночьInto the Night Фантастика, триллер, драма. Бельгия, 2020 год — настоящее время. Премьера 2‑го сезона: 8 сентября. IMDb: 7,1. На Земле начинается апокалипсис: с восходом солнца умирают все, кто не сумел скрыться. Теперь пассажиры самолёта, вылетевшего из Брюсселя, должны убегать от рассвета. Но в коллективе нарастает напряжённость, а ещё необходимо останавливаться для дозаправки.Бельгийский сериал основан на книге Яцека Дукая «Старый аксолотль», но авторы взяли только завязку истории и придумали собственный сюжет. Поэтому в продолжении могут быть любые повороты. Похоже, что герои как-то попытаются спасти мир.5. ЛюциферLucifer Фэнтези, криминал, драма. США, 2016–2021 годы. Премьера 6‑го сезона: 10 сентября. IMDb: 8,1. Король ада Люцифер, поселившийся на земле, помогает полиции расследовать странные преступления. Но потом выясняется, что его встреча с детективом Хлоей Деккер была неслучайной, и герою предстоит разбираться со своей роднёй.Шестой сезон станет финальным для сериала. Причём раньше «Люцифера» планировали закрыть аж дважды. Fox отменил проект ещё в 2018 году, потом его перехватил Netflix, обещая завершить на пятой части. Похоже, теперь авторы готовы поставить точку.6. Половое воспитаниеSex Education Драма, комедия. США, 2019 год — настоящее время. Премьера 3‑го сезона: 17 сентября. IMDb: 8,3. Стеснительный подросток Отис отлично разбирается в отношениях и интимных вопросах. Всё дело в том, что его мама — известный сексолог. Школьник объединяется с одноклассницей Мэйв и за деньги даёт консультации сверстникам. Однако в жизни самого Отиса всё очень непросто.Герои одной из самых ярких и откровенных комедий Netflix взрослеют. В третьем сезоне в семье Отиса наступят серьёзные перемены. Да и порядки в школе тоже станут другими.7. Утреннее шоуThe Morning Show Драма. США, 2019 год — настоящее время. Премьера 2‑го сезона: 17 сентября. IMDb: 8,4. Ведущего популярного утреннего шоу увольняют за сексуальные домогательства. После этого его напарнице Алекс Леви приходится работать с новенькой Брэдли Джексон. Но та следует совсем другим принципам, и героиням оказывается непросто найти общий язык.Сериал Apple TV+ с Риз Уизерспун и Дженнифер Энистон в главных ролях в первом сезоне захватывал самые актуальные темы. В продолжении авторы не собираются от этого отказываться. Например, точно упомянут пандемию.8. Роковой патрульDoom Patrol Фантастика, боевик, детектив. США, 2019 год — настоящее время. Премьера 3‑го сезона: 23 сентября. IMDb: 7,9. Учёный Найс Кальдер собирает команду из самых странных супергероев-изгоев. Среди них бывший гонщик, ставший роботом, девушка, в которой живут 64 личности, и даже пилот, столкнувшийся с разумной негативной энергией. Именно эти необычные персонажи должны спасать мир.Спин-офф «Титанов» уже давно не уступает по популярности исходному сериалу. В третьем сезоне обещают появление злодейки мадам Руж, которую сыграет Мишель Гомес («Доктор Кто»).9. ГолиафGoliath Драма. США, 2016–2021 годы. Премьера 4‑го сезона: 24 сентября. IMDb: 8,1. На фоне неурядиц в личной жизни талантливый адвокат Билли Макбрайд спился и потерял всех клиентов. Но однажды у него появляется возможность вернуться в дело и побороться за справедливость. Билли придётся противостоять могущественным корпорациям и влиятельным политикам.Юридическая драма с Билли Бобом Торнтоном в главной роли подходит к концу. Уже известно, что четвёртый сезон станет финальным для сериала. В нём к основным актёрам присоединятся Дж. К. Симмонс и Брюс Дерн.

01/09/2021

10 продуктов, которые могут быть опасны для человека
Будьте осторожны с этими продуктами: многие из них не просто вредны, а опасны для жизни. В список «неблагонадёжных» попали даже картофель и красная фасоль.
1. Незрелый картофельИзображение: Wikimedia CommonsЕсли вы попробуете почистить недозревшую или, напротив, перележавшую картофелину, то обнаружите, что она кое‑где зеленоватая. В этих местах в клубне содержится соланин — растительный алкалоид, токсичный для человека.В основном он сконцентрирован в ягодах картофеля (поэтому есть их нельзя), но и в других частях растения его хватает. На повышенный уровень соланина может указывать не только зелёный цвет клубня, но и его горьковатый вкус.Отравление этим веществом вызывает Solanine poisoning / British Medical Journal рвоту, понос и зуд. Для того чтобы заболеть, достаточно съесть несколько позеленевших клубней. Умереть, получить паралич, лихорадку, а иногда и галлюцинации от отравления соланином тоже возможно, но на практике проблематично: для этого придётся употребить несколько килограммов плохо очищенного зелёного картофеля.Обезопасить же себя, напротив, несложно. Не ешьте картошку, приготовленную вместе с кожурой 1. J. A. Maga, T. J. Fitzpatrick. Potato glycoalkaloids / CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition2. T. T. Mensingaad A. J. A. M. Sips. Potato glycoalkaloids and adverse effects in humans: an ascending dose study / Regulatory Toxicology and Pharmacology , поскольку соланин концентрируется именно в верхнем слое клубня. И срезайте позеленевшие области перед приготовлением овоща. Если же клубень зелёный целиком, его лучше выбросить.2. СаннакчиИзображение: Wikimedia CommonsЕсли будете путешествовать по Южной Корее, будьте поаккуратнее с местной кухней. Например, с весьма специфичным блюдом под названием «саннакчи». Это живой осьминог или его ещё шевелящиеся щупальца, отрезанные незадолго до подачи на стол. Всё это добро присыпается кунжутом и поливается кунжутным маслом.У осьминогов очень сложная нервная система, и две трети всех нейронов в их организме расположены B. Hochner. An Embodied View of Octopus Neurobiology / Cell именно в конечностях. Из‑за этого отрезанные щупальца ещё некоторое время будут считать себя живыми и продолжать выполнять свои естественные обязанности — например, самостоятельно ползать по тарелке. При употреблении в пищу такого деликатеса следует проявлять большую осторожность. Ведь щупальцу вряд ли понравится, что его поедают. И оно может попытаться выбраться из пищевода своим ходом. Кроме того, сражаясь до последнего, оно способно прикрепиться к горлу своими присосками. И едок погибнет от удушения. В Южной Корее уже было 1. Here’s why eating a live octopus can be deadly / Insider2. 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라 несколько таких случаев.Ситуацию усугубляет то, что при поедании саннакчи традиционно ещё и выпивают. И если человек подавился осьминогом, нетрезвые сотрапезники зачастую теряются и оказываются неспособными ему помочь.3. КешьюИзображение: Jenn Kosar / UnsplashВообще кешью — неплохая штука, если, конечно, вы не страдаете аллергией. Этот орех приносит немало пользы организму и имеет заслуженную популярность у адептов здорового питания.Но когда вы добавляете в салат или просто грызёте кешью из супермаркета, то употребляете его вовсе не в сыром виде. Перед тем как попасть к вам на стол, орехи обрабатываются 1. Cashew / Britannica2. J. A. Duke. Anacardium occidentale / Handbook of Energy Crops : их очищают специальными машинами для лущения и прокаливают. Это важно, поскольку скорлупа кешью покрыта смолами, содержащими токсичную анакардовую кислоту. Ею жители Западной Африки, например, травят термитов. Если вы попробуете собрать себе десяток орехов прямо с дерева (вдруг окажетесь где‑нибудь в Португалии или, чего доброго, посадите кешью у себя на даче), то заработаете значительное раздражение кожи, сопровождаемое сильной болью, зудом и сыпью. Вряд ли от этого можно умереть, но ощущения будут ужасными.Прокаливание же устраняет едкие смолы из кешью, так что купленные в магазине орехи безопасны.4. УстрицыИзображение: Tommaso Cantelli / Unsplash.comДвустворчатые моллюски считаются деликатесом во многих странах Индо‑Тихоокеанского региона, но к этой еде стоит относиться с осторожностью. Устрицы могут служить переносчиками различных заболеваний и паразитов, а также содержать вредные соединения — например, ртуть.Всё дело в том, что эти создания питаются пропуская 1. I. Potasman, A. Paz, M. Odeh. Infectious Outbreaks Associated with Bivalve Shellfish Consumption: A Worldwide Perspective / Clinical Infectious Diseases2. S. R. Rippey. Infectious diseases associated with molluscan shellfish consumption / Clinical Microbiology Reviews Journal сквозь себя воду. И если в ней есть какие‑нибудь опасные вещества или микробы, то они будут накапливаться в теле моллюска. В итоге он наградит едока не только легкоусвояемым белком и йодом, но и каким‑нибудь патогеном. Если устрицы собраны в грязной воде, они могут быть переносчиками таких заболеваний, как гепатит A, E, дизентерия и брюшной тиф. Например, в Шанхае в 1988 году традиционная любовь к так называемым кровавым моллюскам привела City getting tougher on blood clam ban / Shanghai Daily к страшной эпидемии гепатита A, от которой пострадало больше 300 000 человек. 31 из них погиб.Люди продолжали заболевать, употребляя этих двустворчатых, вплоть до 2013‑го, пока власти Шанхая не наложили запрет на их ловлю. Тем не менее кровавых моллюсков всё ещё едят неофициально. Подсчитано Blood Clams: Worth a Second Look / The New York Times , что примерно 15% любителей полакомиться двустворчатыми умудряются подцепить от них какую‑нибудь болезнь.5. МаниокаИзображение: Wikimedia CommonsЭто тропический корнеплод из Южной Америки, который также выращивают в Африке и Юго‑Восточной Азии. Маниока и продукты из неё распространены по всему миру. Употребление их совершенно безопасно, если только вы не попробуете растение в сыром виде.Дело в том, что оно содержит токсин линамарин Researchers Get To The Root Of Cassava’s Cyanide‑producing Abilities / Ohio State University , который при расщеплении в организме выделяет цианид. И чтобы погибнуть, достаточно съесть примерно 400 г необработанной маниоки. Сам по себе корнеплод довольно горек, но, несмотря на это, его без тени сомнения употребляют в пищу. Для удаления токсина клубни варят, вымачивают или подвергают ферментации. Но из‑за неаккуратной обработки маниоки в неразвитых странах регулярно гибнут люди, и особенно продукт опасен для детей. Так что, если отправитесь туда, где его выращивают — например, в Таиланд, не пытайтесь пробовать это растение сырым.6. Неспелая чёрная бузинаИзображение: Wikimedia CommonВ принципе, чёрная бузина — неплохая ягода. Её используют в народной медицине. Есть данные, что бузина может облегчить симптомы гриппа, но реальная её польза Elderberry / National Center for Complementary and lntegrative Health не доказана. Также из неё варят кисели, варенье и повидло, делают на ней настойки и вино, добавляют в сиропы, бренди и чай для вкуса.Но следует иметь в виду, что бузина обладает умеренной ядовитостью. Опасны недозрелые ягоды, которые содержат вещество C. Campaa. Ph. Schmitt‑Kopplin. Analysis of cyanogenic glycosides by micellar capillary electrophoresis / Journal of Chromatography B: Biomedical Sciences and Applications под названием «цианогенный гликозид самбунигрина». Всего несколько таких плодов способны вызвать колики и расстройство желудка.7. Абрикосовые ядраИзображение: Olia Nayda / UnsplashСами по себе абрикосы вкусны и полезны, но вот белые ядрышки в их косточках содержат вещество под названием «амигдалин». А оно при расщеплении выделяет цианид. В итоге употребление абрикосовых ядрышек потенциально может привести к тяжёлому отравлению и даже смерти.Нетрадиционная медицина рекламирует амигдалин как лекарство от рака. Поэтому некоторые сторонники «народных методов» убеждены, что поедать содержимое абрикосовых косточек очень полезно просто для профилактики.Однако исследования 1. Laetrile treatment for cancer / Cochrane database of systematic reviews2. B. N. Akyildiz, S. Kurtoğlu, M. Kondolot, A. Tunç. Cyanide poisoning caused by ingestion of apricot seeds / Annals of Tropical Paediatrics показывают, что амигдалин и его производные не являются лекарствами от чего бы то ни было. Но зато, если съесть слишком много косточек, можно заработать тошноту, жар, головную боль, бессонницу, боли в суставах и мышцах и падение артериального давления.Не рекомендуется Apricot Kernels (Bitter and Sweet) / Food Safety Authority of Ireland есть больше двух ядер абрикоса в день из‑за риска отравления. А детям их давать нельзя вовсе.8. ФугуИзображение: Wikimedia CommonsРыба фугу, или иглобрюх рода такифугу (с японского — «речная свинья»), пользуется заслуженной дурной славой по всему миру. Она содержит смертоносный тетродотоксин во внутренних органах. Особенно много его в печени и яичниках, меньше — в коже и семенниках. Из‑за этого только должным образом обученные и лицензированные повара имеют право готовить фугу. Но даже при таком условии от японского деликатеса погибает, как правило, несколько человек в год. Антидота от тетродотоксина 1. Y. Van de Peer. Tetraodon genome confirms Takifugu findings: most fish are ancient polyploids / Genome Biology2. Tetrodotoxin: Biotoxin / Centers for Disease Control and Prevention3. Le fugu, un mets à haut risque / Le Monde нет. Он парализует мышцы, и жертва, находясь при этом в полном сознании, мучительно умирает от удушья. Единственное, что смогут сделать врачи, — попытаться поддерживать дыхательную и сердечно‑сосудистую системы, надеясь, что пациент доживёт до тех пор, пока действие яда пройдёт.Любопытно, что сами по себе фугу неядовиты. Изначально тетродотоксин вырабатывается морскими бактериями рода Pseudomonas. Затем они попадают в тела различных морских организмов — например, моллюсков. Хитрые рыбы поедают их и накапливают в теле токсин. На них самих он не действует — привыкли.9. Красная фасольИзображение: Ashton Huang / UnsplashБобовые — неплохой источник белка и клетчатки. Но с красной фасолью надо быть поосторожнее. Дело в том, что она содержит много фитогемагглютинина, а это вещество токсично.Достаточно съесть больше пяти сырых фасолин, и можно получить отравление Bad Bug Book (Second Edition) / Food and Drug Administration , сопровождаемое сильной рвотой и диареей. Кроме того, употребление Foods That Can Cause Food Poisoning / Centers for Disease Control and Prevention в пищу этого бобового без тщательной термической обработки может привести к заражению сальмонеллой, листерией и кишечной палочкой.Меры предосторожности довольно просты: нужно готовить красную фасоль 30 минут при температуре 100 °C. Это приведёт к разрушению фитогемагглютинина. Имейте в виду: медленная варка при более низких температурах уничтожает токсин не полностью.10. АкиИзображение: Wikimedia CommonsАки, или блигия вкусная, — это национальный фрукт Ямайки. Там его едят как сырым, так и сваренным вместе с солёной рыбой — сайдой или хеком.Однако следует иметь в виду, что плоды аки ядовиты, пока не раскроются. До полного созревания они содержат вещество под названием «гипоглицин». После того как фрукты лопаются, количество токсина в них падает, так что желтоватую мякоть можно спокойно есть. А вот косточки ядовиты всегда.Всего один недозрелый плод аки 1. A. Sinmisolaa, B. M. Oluwasesanbc, A. P. Chukwuemekaa. Blighia sapida K.D. Koenig: A review on its phytochemistry, pharmacological and nutritional properties / Journal of Ethnopharmacology2. Acute ackee fruit intoxication / Genetic and Rare Diseases Information Center вызывает у отравившихся им мощнейшую тошноту, которую местные называют «ямайская рвота». Гипоглицин провоцирует быстрое истощение запасов глюкозы в клетках организма, что приводит к таким последствиям, как обезвоживание, судороги, кома и смерть. И летальность от поедания незрелых аки в странах Карибского бассейна и Западной Африки довольно высока.