La Mia RaViola by chef Gregori Nalon

22/05/2026

L’eccellenza della cottura con ultrasuoni eleva il prodotto a una qualità sublime.
La qualità in cucina nasce da conoscenza, tecnica e dalla capacità di interpretare l’insieme. Non sempre un ingrediente eccellente garantisce da solo un risultato perfetto.
Questo baccalà è stato cotto in sottovuoto spinto e successivamente trattato con ultrasuoni a bassa densità di calore. Il risultato è un prodotto con colori brillanti, carni morbide e compatte e una shelf life prolungata.
La finitura in padella con burro chiarificato, lato pelle, dona la giusta croccantezza, completando l’equilibrio del piatto.
Innovazione e tradizione convivono e si alimentano a vicenda, per una cucina sicura, precisa e contemporanea.
By Chef Gregori Nalon 👨‍🍳
Gregori Nalon
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Gino Stanghellini

20/05/2026

🔥 Vuoi portare la tua cucina professionale a un livello superiore?
Con la consulenza dello chef Gregori Nalon puoi trasformare il tuo modo di lavorare in cucina: più organizzazione, più tecnica, più qualità nel piatto.
✨ Ottimizzazione del menu
✨ Miglior gestione dei tempi di servizio
✨ Valorizzazione delle materie prime
✨ Tecniche per una cucina più efficiente e creativa
Il risultato? Una cucina più fluida, piatti più curati e un servizio che fa davvero la differenza.
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05/04/2026

🐣✨ Buona Pasqua dallo Chef Gregori Nalon!
Che questa giornata porti nel cuore la gioia delle cose semplici, il calore degli affetti e il profumo dei ricordi più belli. La cucina unisce, emoziona e racconta amore.
Uno sguardo anche al futuro: fatto di passione, formazione e nuove generazioni pronte a crescere e innovare con rispetto per la tradizione. ❤️
FoodCommunity Pasqua2026

06/12/2025

17/10/2025

"La Mia RaViola" – una creazione d’autore firmata dallo Chef Rocco Gerundino
Un piatto che incarna un'esplosione di gusto, creatività e passione, celebrando con eleganza l’eccellenza della cucina italiana 🇮🇹🍽️
Un ringraziamento speciale al Patron Nino Romeo del Premio Mia Martini per la splendida collaborazione che ha reso tutto ancora più speciale.
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16/10/2025

✨ “Questa raViola è un omaggio alla terra di Calabria, in onore di Mia Martini.” ✨

Un piatto che canta come la voce di Mimì: profondo, autentico, indimenticabile.
Protagonista assoluta è la raViola alle mandorle, ripiena di pesce spada e patata viola.
Un'armonia perfetta di colori, sapori e consistenze che racconta l’anima del Mediterraneo e l’essenza più vera della Calabria. 💜🌊🌿

Un tributo alla musica, alla terra, alle radici.

16/10/2025

Rocco Gerundino trionfa con gusto: conquista il Premio "La Mia RaViola" nella cornice del Premio Mia Martini 2025
Cinzia Tattini • 15 ottobre 2025

15/10/2025

Rocco Gerundino trionfa con gusto: conquista il Premio "La Mia Raviola" nella cornice del Premio Mia Martini 2025
Cinzia Tattini • 15 ottobre 2025

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15/10/2025