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20/08/2026

✨ ¡Cerramos las grabaciones de la primera temporada y comienza una nueva aventura! 🎬🌎

Ha sido un camino lleno de aprendizaje, historia y, sobre todo, mucho amor por nuestros fermentos y por nuestras raíces.

Gracias a todos los que han sido parte de este proyecto y a quienes nos acompañan en cada episodio. ❤️

¡Nos vemos en la segunda temporada de Regresando al Origen! 🌎🫙✨con Esmeralda Bonilla

Gracias a Modul Studio Durango a
Merka 360 l marketing para pymes. por ser parte de este proyecto 🎥 y vamos por más 👏👏

20/08/2026

✨ EPISODIO 7 | La fermentación: la tradición que sobrevivió al tiempo 🌎🫙

Existen tradiciones que han sobrevivido miles de años… y una de ellas vive en muchos de los alimentos que consumimos.

La fermentación acompañó a nuestros antepasados, permitió conservar alimentos y se convirtió en parte de las costumbres y saberes de diferentes culturas.

Hoy, esa tradición continúa viva en nuestra mesa. 🌿

🎥Regresando al Origen con Esmeralda Bonilla

Bibliografía:
Battcock, M., & Azam-Ali, S. (1998). Fermented fruits and vegetables: A global perspective (FAO Agricultural Services Bulletin No. 134). Food and Agriculture Organization of the United Nations.

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19/08/2026

EPISODIO 5 | REGRESANDO AL ORIGEN 🌿

¿Por qué la fermentación cambió la historia de la humanidad? 🫙

la fermentación permitió aprovechar cosechas, conservar alimentos en diversas etapas del año y crear nuevas formas de alimentación.

Este proceso ha sido clave en el desarrollo de la seguridad alimentaria y la evolución de las culturas humanas.

Hoy seguimos disfrutando de ese legado milenario. ✨

🎥 Regresando al Origen con Esmeralda Bonilla

Bibliografía:
- Steinkraus, K. H. (1996). Handbook of indigenous fermented foods. Marcel Dekker.Hutkins, R. W. (2018). Microbiology and technology of fermented foods. Wiley-Blackwell.

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16/08/2026

🫙 🌿EPISODIO 6
¿Cómo aprendieron nuestros antepasados a fermentar?

Mucho antes de la ciencia y la refrigeración, nuestros antepasados observaron la naturaleza… y descubrieron que algunos alimentos podían transformarse y conservarse de una manera sorprendente.

Así comenzó una de las prácticas más antiguas de la humanidad: la fermentación. 🌿✨

🎥 Regresando al Origen con Esmeralda Bonilla

Bibliografía:
Hutkins, R. W. (2018). Microbiology and technology of fermented foods (2nd ed.). Wiley-Blackwell.
Steinkraus, K. H. (Ed.). (1995). Handbook of indigenous fermented foods (2nd ed.). Marcel Dekker.

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09/08/2026

🌿 REGRESANDO AL ORIGEN | EPISODIO 4

🫙 ¿Qué es la fermentación?

Mucho más que conservar alimentos: es un proceso natural de transformación en el que microorganismos hacen posible algo extraordinario.

✨ Descubre qué sucede durante la fermentación en este nuevo episodio.

Bibliografía:
Hutkins, R. W. (2018). Microbiology and technology of fermented foods (2nd ed.). Wiley-Blackwell.

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06/08/2026

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05/08/2026

🤝✨ En Merka 360 estamos muy felices de formar parte de Canaco Durango .

Agradecemos de corazón la cálida bienvenida y el gran apoyo que nos han brindado desde el primer momento. Estamos convencidos de que este será el inicio de una etapa llena de colaboración, crecimiento y grandes proyectos.

03/08/2026

Hoy comienza “Regresando al Origen”.

Más que una serie, es un viaje a través de la historia, la tradición, la cultura y la ciencia de los fermentos.

Esta primera temporada nos llevará a descubrir cómo surgieron los fermentos y por qué han acompañado a la humanidad durante miles de años.

Cada sábado estrenaremos un nuevo episodio.

Bienvenidos a este viaje… apenas estamos comenzando.

Gracias Mödul Studio por el escenario que dio vida a esta historia y Merka 360. por convertir una idea en una producción de gran calidad.

19/07/2026

Con gran entusiasmo regresamos a Vicente Guerrero para reunirnos con el Presidente Municipal, L.C.T.C. César Salas Ortiz, con quien compartimos la visión del proyecto Fogón Cultural e hicimos la invitación para que este gran municipio sea la sede de nuestro próximo capítulo.

Agradecemos al Clúster de Turismo por el respaldo y las gestiones que hicieron posible este importante acercamiento, así como al Gobierno Municipal de Vicente Guerrero por la apertura, la confianza y el compromiso mostrado con esta iniciativa que busca fortalecer nuestra identidad gastronómica, cultural y turística.

Un reconocimiento especial a la Lic. Karla García, Directora de Fomento Económico, por su invaluable apoyo y acompañamiento durante nuestra visita.

En representación de Fogón Cultural asistió su Directora, Lic. Verónica Ibarra Esparza.

Cada alianza nos acerca más a seguir promoviendo el talento, las tradiciones y la riqueza de nuestros municipios.

**¡Gracias, Vicente Guerrero, por creer en este proyecto!

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