26/09/2021
Torcik gruszkowy z musem czekoladowym
Składniki na biszkopt:
2 duże jajka
70 g drobnego cukru do wypieków
50 g mąki pszennej
20 g skrobi ziemniaczanej
Nasączenie:
4 – 5 łyżek syropu pozostałego z gruszek lub kompotu gruszkowego
Składniki na galaretkę:
4 – 5 gruszek z syropu lub kompotu, w zależności od wielkości
1 galaretka gruszkowa rozpuszczona w 450 ml wrzątku
Gruszki pokroić w grubsze plasterki. Galaretkę wystudzić i odstawić do lodówki do zgęstnienia (nie powinna całkowicie stężeć, ale nie może też być płynna by nie wsiąkła w biszkopt).
Biszkopt nasączyć syropem lub kompotem gruszkowym. Na biszkopt wyłożyć plasterki gruszek, zalać tężejącą galaretką i odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Składniki na mus czekoladowy:
150 g czekolady gorzkiej, połamanej
3 duże jajka + 1 żółtko
4 łyżki likieru migdałowego Amaretto
3 łyżki cukru pudru
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, aż będzie gładka i błyszcząca.
W międzyczasie białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce i stopniowo (jak na bezy).
Do roztopionej i przestudzonej czekolady dodać alkohol i po kolei wbijać żółtka, miksując, na zmianę z połową ubitych białek, dla rozluźnienia struktury. Dodać resztę białek i delikatnie wymieszać.
Tak przygotowany mus wyłożyć delikatnie na galaretkę i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc.
Torcik wyjąć z formy, delikatnie oddzielając nożem od boków, dodatkowo można oprószyć startą czekoladą i podawać.
Torcik gruszkowy z musem czekoladowym przechowywać w lodówce.
Smacznego :-)
