น้ำปลาร้าตราเชฟไพรฑูรย์ ขอน

ทางลัด

• ที่อยู่
• เบอร์โทรศัพท์
• แจ้งเตือน
• ติดต่อ ธุรกิจของเรา
• อ้างสิทธิ์หรือรายงานรายการ

• 

  ต้องการให้ธุรกิจของคุณ ธุรกิจ ขึ้นเป็นอันดับหนึ่ง บริษัท โฆษณาและการตลาด ใน Ban Chamni?

ส้มตำอิสาน “ตำลาว”

เชื่อว่าหลายคนคงมีส้มตำอิสาน เป็นอาหารจานโปรด ซึ่งอาหารประเภทส้มตำนั้นจริงๆมีหลากหลายประเภท หลากหลายวิธีการทำ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและวัตุดิบของแต่ละพื้นที่ รวมไปถึงสภาพสังคมวัฒนธรรมในการบริโภคของแต่ละพื้นที่ในประเทศไทยด้วยครับ วันนี้แอดมินจะยกตัวอย่างส้มตำอิสานของทางจังหวัดขอนแก่น ส่วนใหญ่ผู้คนจะนิยม ตำลาว ซึ่งวัตถุดิบจะหาได้ง่ายๆในชุมชน ไม่ต้องใส่เครื่องเคียงเยอะ วัตุดิบหลักๆก็จะประกอบด้วย มะละกอ พริกแดงสด(บางคนใช้พริกแห้ง) กระเทียม(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) มะนาว(บางคนใช้น้ำมะขามเปียก) มะเขือเทศ มะกอก เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำปลา ผงชูรส น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลทรายก็ได้ และที่ขาดไม่ได้และเป็นพระเอกของส้มตำเลยก็คือ “น้ำปลาร้า” บางที่ใช้น้ำปลาร้าสด บางที่ใช้น้ำปลาร้าปรุงสุก ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมการบริโภค วิธีการทำส้มตำลาวนั้นไม่ยากเลยครับ เพียงแค่โขลกพริกแดงกับกระเทียมให้เข้ากันตามใจชอบ หลังจากนั้นใส่เครื่องเคียงลงไปได้แก่ มะนาว มะเขือเทศ มะกอก หลังจากนั้นใส่น้ำปลาร้าลงไป(ที่เด็ดความอร่อยอยู่ที่น้ำปลาร้าเลย) แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส(บางคนไม่ใส่เพราะในน้ำปลาร้าปรุงสุกส่วนใหญ่มีส่วนผสมของผงชูรสอยู่แล้ว) คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมดูรสชาติ จากนั้นก็ใส่เส้นมะละกอลงไปตำผสมกัน ชิมอีกรอบแล้วก็เติมเครื่องปรุงรสตามใจชอบ เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสริฟความนัวกันได้เลยครับ......”เคล็ดลับของแอดมินในการทำส้มตำลาวคือ ใส่น้ำปลาร้าเยอะๆไม่ใส่น้ำปลา น้ำตาลใส่น้อยมาก” เพราะน้ำปลาร้าตราเชฟไพรฑูรย์ รสชาติกลมกล่อมในตัว “ไผตำกะแซ่ป”

ส้มตำอิสาน ตำลาว