Vitalii Yakovenko Аналитика

29/06/2022

21/06/2022

АВС-анализ по блюдам

ABC-анализ может быть применен к различным объектам исследования, один из которых — позиции блюд в ресторанном меню. Часто бывает, что заведению не хватает дополнительной информации для принятия решений при внесении изменений в меню или для регулярного анализа его текущего состояния. В этих и других случаях ABC-анализ может стать необходимым инструментом, который поможет дать ясную картину происходящего.

Система анализирует все проданные блюда за выбранный период и выделяет три группы — A, B и C, где группа A — позиции, обеспечивающие заведению 80% дохода, группа B — 15% и группа C — 5%.

ABC-анализ представляется в виде отчета, где все блюда разделены на три соответствующие категории. Отчет формируется за любой выбранный период, для получения более глубокой аналитики в нём также предусмотрены фильтры:

по заведению (для сети ресторан),
по типу заказа (в заведении и на доставку),
по наличию у заказавших блюда гостей карты лояльности.

Также отчет включает в себя информацию о себестоимости блюд, что позволяет провести оценку маржинальности каждой позиции.

ABC-отчет по блюдам позволяет:

Выделить самые популярные и непопулярные блюда — на основании популярности блюд вы сможете выбирать позиции для специальных предложений, прогнозировать какие новинки могут быть интересны гостям, а также без риска убирать неинтересные позиции из меню.
Узнать, какие позиции приносят больше всего прибыли заведению, а также определить наиболее и наименее маржинальные блюда в вашем меню.
Получить информацию в разрезе заказов на доставку или в заведении, по картам лояльности или без них и получить максимально детальную аналитику.
Метод ABC позволяет получить детальный анализ и дает информацию для обоснованных решений по работе с меню, что в результате способствует улучшению финансовых показателей ресторана.

16/06/2022

Методика АВС анализа имеет широкое применение в различных отраслях и видах деятельности благодаря своей универсальности. Может использоваться в стратегическом и тактическом управлении, планировании и бюджетировании, логистике и управлении запасами компании. Разновидности АВС-анализа:

АВС-анализ товаров отдельного бренда или всего ассортимента компании
АВС-анализ запасов компании
АВС-анализ сырья и любых закупаемых материалов
АВС-анализ клиентов или групп потребителей
АВС-анализ поставщиков
АВС-анализ эффективности работы подразделений и анализ трудовых ресурсов
АВС-анализ бюджета. инвестиций или любых затрат

После разделения всех товаров на группы АВС, формируются решения относительно каждой товарной группы.

Основные направления выводов, которые могут быть сделаны в результате проведения АВС-анализа:

1 Группа А – самые важные ресурсы, локомотивы компании, приносят максимальную прибыль или продажи. Компания будет нести большие потери при резком снижении эффективности данной группы ресурсов, а следовательно, ресурсы группы А должны жестко контролироваться, четко прогнозироваться, часто мониториться, быть максимально конкурентоспособными и не терять свои сильные стороны.

На данную группу ресурсов должны быть выделены максимальные инвестиции, лучшие ресурсы. Успехи группы А должны быть проанализированы и максимально транслироваться на другие категории.

2 группа В – группа ресурсов , которые обеспечивают хорошие стабильные продажи/ прибыль компании. Данные ресурсы также важны для компании, но могут модерироваться более спокойными и умеренными темпами.

Данные ресурсы обычно являются «дойными коровами», относительно стабильны в краткосрочной перспективе. Инвестиции в данный вид ресурсов компании не значительны и необходимы только для поддержания существующего уровня.

3 группа С – наименее важная группа в компании. Обычно ресурсы группы С тянут компанию вниз или не приносят дохода.При анализе данной группы необходимо быть очень внимательным и в первую очередь понять причину низкого вклада.

16/06/2022

05/06/2022

XYZ-анализ представляет инструмент, который позволяет разделить ассортимент на группы, в зависимости от стабильности продаж и колебаний спроса на продукцию.

Целью анализа является прогнозирование стабильности тех или иных объектов исследования, например, стабильности продаж отдельных видов товаров, колебания уровня спроса и др.

Этот вид анализа вместе с ABC-анализом позволяет создать итоговую матрицу и оптимизировать складской запас или структуру ассортимента.

02/06/2022

Анализ ассортимента – это изучение состава товаров или услуг для определения наиболее перспективной продукции, которая приносит прибыль. На основании полученных результатов такого анализа компании проводят у себя оптимизацию товаров.

Анализ ассортимента и структуры продукции дает понять, какие группы товаров приносят прибыль, а какие лежат на протяжении длительного времени и не пользуются спросом.

Владелец торговой точки действует по интуиции, опирается на опыт и учитывает, какую продукцию постоянно приходится завозить, чтобы пополнить запасы, а какая продукция не пользуется спросом и лежит в магазине на протяжении длительного времени. Крупные сетевые компании проводят анализ товарного ассортимента с помощью разных методик и имеют полную картину деятельности в различных срезах, что дает возможность регулировать ассортимент таким образом, чтобы получать наибольшую прибыль и не списывать партии товаров, у которых истек срок годности.

ABC XYZ-анализ — это мощный маркетинговый инструмент, который способен дать ответы на целый ряд вопросов, связанных с ассортиментом, товарными запасами, трудовыми ресурсами, поставщиками и т.п. А также помогает спрогнозировать и проанализировать стабильность продаж по отдельным видам товаров и определить колебания уровня спроса той или иной продукции.

ИМЕЕТЕ МАГАЗИН И НЕ ЗНАЕТЕ КАК ДОБИТЬСЯ ПОРЯДКА В АССОРТИМЕНТЕ!!! Тогда я к вашим услугам.

01/06/2022

С точки зрения маркетинговой политики товаром являются не только изделия, полученные в результате использования труда, но и разнообразные услуги, интеллектуальные результаты труда (включая генерирование идей), и даже такой объект, как личность. Главными функциями товара принято считать: эмоциональную; символическую; потребительскую. В рыночных условиях основной целью деятельности организации является успешная продажа товара. За счет этого формируется прибыль коммерческого предприятия, и складывается успех всего бизнеса. Поэтому любое предприятие, стремящееся превзойти конкурентов и занять лидирующее положение на рынке, должно тщательно продумывать и реализовывать каждый шаг свой товарной политики. Это является основой его маркетинговой деятельности.

Есть потребность определеться на какие товары или продукцию нужно обратить особое внимание???
ПОМОГУ разобраться и понять, что приносит бизнесу основной доход, а от чего лучше отказаться.

01/06/2022

01/06/2022