30/09/2022
Кекс с курагой и апельсином
Рецепт взят из книги «River Cottage. Еда для самых маленьких» (издательский дом «КукБукс») Никки Даффи.
📜 СОСТАВ
▶️ Курага - 100 г
▶️ Финики без косточек - 100 г
▶️ Апельсины - 2 штуки
▶️ Пшеничная мука - 125 г
▶️ Цельнозерновая мука - 100 г
▶️ Разрыхлитель - 2 чайные ложки
▶️ Корица - 0.5 чайные ложки
▶️ Молотая гвоздика - щепотка
▶️ Мускатный орех - щепотка
▶️ Миндальная пудра - 50 г
▶️ Изюм - 375 г
1 Разогреть духовку до 170 градусов. Выстелить бумагой для выпечки прямоугольную форму для кекса объемом около 1 литра.
2 Крупно нарезать курагу и финики и положить их в маленькую кастрюлю, добавить цедру одного апельсина.
3 Выжать сок из апельсинов в мерную емкость и долить воды, чтобы получить 350 мл жидкости. Добавить ее к сухофруктам, довести до кипения, снять с огня и отставить.
4 Смешать оба вида муки, разрыхлитель, пряности, миндальную пудру и изюм. Добавить курагу и финики вместе с жидкостью и тщательно перемешать.
5 Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 45 минут (чтобы проверить готовность, воткнуть в центр шпажку — она должна остаться чистой).
6 Оставить кекс в форме на 5–10 минут, затем переложить на решетку и дать остыть. В герметичной посуде кекс пролежит несколько дней.
#Выпечкадесерты #Детскоеменю
