M&G encuadernacion y restauracion de libros, revistas

22/11/2025

21/09/2025

🫑 Morrones Agridulces 🫑
· 2 kg Morrones Verdes, Colorados y Amarillos
· 500 gr Azúcar
· 500 ml Aceite de Girasol
· 400 ml Vinagre de Alcohol
· 3 dientes Ajo
· ½ puñado Granos de Pimienta Negra
Lavar los Morrones, sacarles las semillas y lo blanco y cortarlos en cuadrados medianos.
Cocinar todos los ingredientes (menos los granos de Pimienta que se agregan al final) en una olla tapada a fuego fuerte hasta que hierva y luego destapar parcialmente. Cocinar hasta que estén blanditos.
Enfrascar aún caliente, dejando 1 cm de líquido por encima de los Morrones y llenar hasta antes del cuello del frasco. Agregar los granos de Pimienta.

21/09/2025

Pastel Tres Leches
Bizcochuelo
• 4 Huevos
• 1 pizca Sal
• 1 taza Azúcar
• 1 cdita. Esencia de Vainilla
• 1 taza Harina 0000
• Manteca (cantidad necesaria para enmantecar el molde)
Relleno
• 350 ml Leche Ev***rada
• 400 ml Leche Condensada
• 250 ml Leche Entera
Cobertura
• 400 ml Crema de Leche
• 4 cdas. panzonas de Azúcar Impalpable
Precalentar el horno en 180ºC.
Enmantecar un molde de 20x20 cm.
Separar las Claras de las Yemas.
Batir las Claras con 1 pizca de Sal, al principio a velocidad mínima hasta que se forme espuma y luego a velocidad máxima hasta que se monten a nieve (es muy importante para que las Claras se monten, que no tengas rastros de Yema o Cáscara y que el bowl y la batidora estén secos, limpios y sin rastros de grasa).
Añadir el Azúcar y batir a velocidad máxima, hasta que quede un Merengue brillante (a este tipo de Merengue, se le llama Francés y la característica es que las Claras no están cocidas como en los otros tipos de Merengue, pero como este Merengue lo vamos a usar como parte de la mezcla del Bizcochuelo que si vamos a cocinar, no es riesgoso).
Incorporar la Esencia de Vainilla y las Yemas de a una, batiendo luego de cada incorporación hasta integrar.
Agregar la Harina tamizada y mezclarla suavemente con movimientos envolventes, usando una espátula de goma, con cuidado de no aplastar el Merengue, pero mezclando lo suficiente como para que no queden grumos.
Echar la mezcla en el molde enmantecado (yo no tenía uno de 20x20 cm, así que usé dos moldes de 10x20) y llevar al horno por 30-35 minutos hasta que la torta esté doradita por arriba y al introducir un palito o cuchillo, salga seco (evitando abrir el horno antes de los 25 minutos, porque en general se recomienda para todo tipo de Budines y Tortas, no estar abriendo la puerta del horno frecuentemente para verificar la cocción porque de ese modo se escapa el calor y se pierde el efecto souflée de la Torta, se desinfla. Lo recomendable es esperar al menos que pase el 70% del tiempo estimado de cocción según la receta, antes de abrir el horno para controlar la cocción).
Mientras la Torta está en el horno, echar en la licuadora la Leche Ev***rada, la Condensada y la Entera y mixeamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Al retirar la Torta del horno, aún caliente, con un escarbadiente, un palito de brochette, un cuchillo o una pajita, agujerear toda la superficie y echar la mezcla de las 3 Leches para que se absorban en la Torta y quede muy húmeda y esponjosa.
Guardar en la heladera hasta el día siguiente.
Luego hacer una Crema Chantilly con la Crema de Leche y el Azúcar Impalpable y decorar la Torta.

21/09/2025

4️⃣ Tipos de Hummus para una entradita fresca, saludable y deliciosa:
HUMMUS CLÁSICO
• 200 gr Garbanzos
• 1 cdita. Tahini (reemplazable por la misma cantidad de Manteca de Maní)
• 3 cdas. Aceite de Oliva
• 1 diente Ajo
• Jugo ½ Limón
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 cdita. Pimentón
• ¼ cdita. Comino
• Oliva, Pimentón y Perejil para decorar
VIDEO RECETA: https://youtu.be/Z4dN6xKRhKw

HUMMUS DE PALTA
· 200 gr Garbanzos (previamente remojados por 12 horas y hervidos en abundante agua hasta que estén tiernos o de lata también vale)
· 1 Palta
· 1 diente de Ajo
· Jugo ½ Limón
· 1 cdita. Tahini (reemplazable por la misma cantidad de Manteca de Maní)
· 3 cdas. Aceite de Oliva
· Sal y Pimienta a gusto
· 1 puñadito Perejil
· Opcional: Semillas para servir
VIDEO RECETA: https://youtu.be/KEJIO9LYkh4

HUMMUS DE REMOLACHA
• 1 lata Garbanzos (reservar el líquido)
• 3 Remolachas grandes
• 1 diente Ajo
• 1 cda. Tahini (reemplazable por 1 cda. Manteca de Maní)
• 3 cdas. Aceite de Oliva
• Sal, Pimienta y Pimentón Dulce a gusto
• Opcional: Semillas de Sésamo para decorar al servir
VIDEO RECETA: https://youtu.be/vp5uBPh7H8M

HUMMUS DE BRÓCOLI
· 200 gr Garbanzos (previamente remojados por 12 horas y hervidos en abundante agua hasta que estén tiernos o de lata también vale)
· 1 taza Brócoli (previamente hervido al v***r)
· 1 diente de Ajo
· Jugo ½ Limón
· 1 cdita. Tahini (reemplazable por la misma cantidad de Manteca de Maní)
· 3 cdas. Aceite de Oliva
· Sal y Pimienta a gusto
· Opcional: Semillas y Maní Tostado para servir
VIDEO RECETA: https://youtu.be/DjFkQ2DJtH8

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