14/05/2020
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"Cuando uno empieza a cocinar nunca sabe a dónde va a ir a parar la cocina hasta que tenés ciertos referentes que te van tocando y emocionando".
🍝En el caso de la chef , su musa inspiradora resultó ser su tía Carmelia de 85 años, oriunda de un pueblo italiano muy remoto llamado Lungro (en la provincia de Cosenza, Italia).
🇮🇹Hasta allí se embarcó durante 15 días para buscar la identidad de su cocina y rememorar los sabores de su infancia con impronta italiana (👉deslizar para ver las fotos de ese viaje).
✈️"Ella sabía que yo viajaba para aprender a cocinar asi que me estaba esperando y fueron quince dias de un curso intensivo donde ibamos al mercado, no me dejaba comprar nada que no hubiera llegado fresco en el dia." De esta manera reafirmó su estilo de cocina simple, de pocos productos.
👩🍳Julieta pertenece a una generación de cocineros con identidad, donde el público conoce un lugar por la persona que cocina en él y donde la cocina está muy relacionada con los productores y proveedores. .
🧀Ese clima de cocina casera, hecha en casa, se hace vivo en su restaurante ubicado en Palermo, donde busca representar la mesa italiana donde hay un queso, un salami, una verdura, algo para que todos compartan.
👉 Durante esta cuarentena con más tiempo en casa, quién resultó ser tu musa inspiradora a la hora de armar una receta? 🤔 Tenés un familiar que te marque el rumbo a la hora de preparar un plato ? 👇 ✍️
📷 Julieta Oriolo y Juan Paronetto ✍️ Entrevista realizada por .bue publicada en la edición de Mayo 2019 de
