Die Schnatterei

23/01/2026

🤓 Auch zum Jahresbeginn bleibt Fleisch & Co eine fundierte Lektüre für alle, die sich mit Betrieben, Handwerk, Technik und Branchenentwicklung beschäftigen. 👇

🖼️ Am Cover: Alexander Reisecker und Martin Stickler geben Einblick, wie bei WP Tiernahrung und der Wech-Gruppe moderne Anlagen, nachhaltige Verwertung und integrierte Produktionsprozesse neue Maßstäbe setzen – von der Geflügelproduktion bis zur Tiernahrung.

🏅Ehrung der Seriensieger des IFFW 2025: ein starkes Zeichen für Qualität und Bedeutung des heimischen Fleischerhandwerks.

🥇 Medaillenregen in Niederösterreich:
Im Fleischerhaus Mödling wurden 26 Betriebe für ihre außergewöhnlichen Leistungen ausgezeichnet.

📚 Fleischeslust: Metzger Tinu Oesch zeigt seine Branche ein Jahr lang als Comic – ehrlich, kritisch und mit viel Leidenschaft fürs Handwerk.

👕 Berufskleidung im Rundumpaket:
Mewa präsentiert moderne, hygienische Textillösungen für Fleischereien und Lebensmittelbetriebe.

🧪 Fachwissen & Technik: Von Rohwurst und pH-Verlauf bis zu aktuellen Fragen der Produktqualität – praxisnah aufbereitet.

❗️Wer sich jetzt ein Abo sichert, startet mit allen Ausgaben ins neue Jahr und erhält zusätzlich das Jahrbuch für das Lebensmittelgewerbe 2026 – das kompakte Nachschlagewerk für Betriebe, Technik, Markt und Handwerk. ✅

👉 www.fleischundco.at/abo

16/09/2025

🥨🥐🍞 Handwerk, Tradition und neue Ideen: darum geht’s in der aktuellen Ausgabe der BÄCKER & KONDITOR Zeitung. 🎂🍰🧁

🖼️ Am Cover: Bundesinnungsmeister Leo Jindrak im großen Interview über Bürokratie, Rohstoffpreise, Fachkräftemangel und warum Zusammenarbeit unser Handwerk stärkt.

🍰 Dazu ein umfangreiches Porträt der Konditorei Jindrak in Linz: besteht seit 1929, hat neun Standorte und weltweite Bekanntheit für die Original Linzer Torte

🥨 Weitere Highlights:

💬 Innungsmeister Josef Schrott „am Wort“ über Motivation für die SkillsAustria und Dank an die Betriebe

📿 Innungsmeister Klaus Kirchdorfer lädt zur traditionellen Bäcker- und Fleischer-Wallfahrt am 7. September nach Sonntagberg

🏅Marktkieker 2025 für die Bäckerei Wienerroither als eine der wichtigsten Auszeichnungen im Bäckerhandwerk

💯Jahre Jubiläum der Bäckerei Kasses und soziales Engagement mit Unterstützung der Kolpinghäuser

🛍️ Modernes Ladenbaukonzept mit Holzfassade und Gastrokonzept in der neuen „Brotdos’n“ in Altenfelden

😎 Who’s who der Bäckerbranche in Schladming: Das VdB-Kolloquium mit Top-Referenten zu KI, Storytelling & Ernährungsfragen

🌾 Fini’s Feinstes“ Feldtag: wo Landwirtschaft, Wissenschaft & Industrie über die Zukunft reden

🥶🧊☃️ Sonderthema: Kühl- & Kältetechnik 👇

▪️Neue EU-Vorgaben zu F-Gasen: was bedeutet das für Bäcker und Konditoren
▪️Innovative Lösungen: König QualityVac Vakuumtechnologie, Condoheat-Wärmesysteme und Maja-Scherbeneis
▪️Higel Kältetechnik: energieeffiziente Scherbeneisanlagen für konstante Qualität
▪️Bio-Tech Analytics: digitale Temperaturüberwachung für HACCP-Sicherheit und Energieeffizienz
▪️Praxisbeispiele, wie Betriebe Effizienz, Qualität und Klimaschutz verbinden können

✅ Alle Ausgaben bequem im Abo lesen inkl. Handbuch. 👉 Mehr unter www.baeckerzeitung.at/abo

09/12/2024

📢 Fachmedien: Die Nummer 1 für berufliche Entscheider! 📰

Die aktuelle LAE-Sonderauswertung 2024 zeigt: Fachzeitschriften sind nach wie vor die wichtigste Informationsquelle für berufliche Entscheider – und das mit beeindruckenden Zahlen:
✔ 85,5 % der Entscheider greifen regelmäßig oder gelegentlich auf Fachzeitschriften zurück.
✔ 45,2 % nutzen sie regelmäßig – gedruckt oder als E-Paper.
✔ Besonders intensiv genutzt von Entscheidern ab 40 Jahren, die oft die größten Budgets verwalten.

👔 Was bedeutet das für Unternehmen?
Wer in Fachmedien wie unserer Fleisch & Co – Die österreichische Fleischerzeitung oder der Österreichischen Bäcker & Konditor Zeitung präsent ist, erreicht direkt die Entscheider der Branche – ob durch Print oder digitale Kanäle.

📊 Warum jetzt in Fachmedien investieren?
➡️ Fachzeitschriften schaffen Vertrauen und Orientierung.
➡️ Digitale Angebote wie Websites und Newsletter ergänzen die Reichweite.
➡️ Fachmedien sind Ihr Schlüssel, um sichtbar zu bleiben und den Markt zu prägen.

💡 Jetzt einen Platz in unseren Fachmedien sichern – und die gewünschte Zielgruppe punktgenau dort erreichen, wo Entscheidungen getroffen werden!

Hier geht es zur deutschen Analyse: https://www.deutsche-fachpresse.de/markt-studien/fachmediennutzung-entscheider-lae/

22/10/2024

✨ Es ist der Moment, in dem man merkt, dass alles, was man sich vorgenommen hat, in Erfüllung geht. ✨
– The Greatest Showman / P.T. Barnum

🎉 Ein weiterer Schritt nach vorn: Unser Verlagsbüro Die Schnatterei wird ab 2025 stolze Herausgeberin der Österreichischen Bäcker & Konditor Zeitung! 🥐📚

Nach fünf erfolgreichen Jahren mit Fleisch & Co freuen wir uns riesig über diesen Neuzugang in unserer Verlagsfamilie. 🙌

Mit bewährter Schnatterei-Qualität werden wir dieses großartige Traditionsprodukt weiterführen. 💪 Unser Ziel: Sichtbarkeit und Reichweite erhöhen, Betriebe vernetzen und das Lebensmittelhandwerk in all seiner Vielfalt würdigen und stärken.

für das

20/06/2023

Was wir in der Schnatterei-Redaktion den ganzen Tag so machen?

Zum Beispiel das Fachmagazin Fleisch & Co.

Hier ein Blick in die letzten Ausgaben!

Danke an unsere Covermodels
👏🙏Cheyenne Ochsenknecht und Niko Sifko vom Chianinahof
👏🙏 Julia Zotter von Zotter Schokolade
👏🙏 Florian Heitzmann von der Fleischerei Heitzmann

22/03/2022

Reporting Bias ist wohl ein doch gängigeres Werkzeug um Studien besser darzustellen. Schön, dass hier die Homöopathie-Forschung so viel besser abschneidet. 👍👏

Eine neue Studie zeigt, dass der Grad des Reporting Bias, der zu einer Überschätzung des Nutzens von Behandlungen führen kann, in der Homöopathie-Forschung geringer ist, als in der konventionellen medizinischen Forschung. Eine neue Studie von Gartlehner et al hebt ein bekanntes Problem hervor, d...

15/03/2022

Fleisch & Co - das Fachmagazin für die Fleisch- und Lebensmittelbranche!

Druckfrisch aus dem Verlagsbüro „Die Schnatterei“

Die druckfrische Ausgabe von Fleisch & Co ist da! 🙌🙌

🟡 Mit einer Titelstory über den Fleischhof Oberland plus Interviews mit Manuel Falkner-Simon und Georg Schuler zu den Themen Digitalisierung, Fachkräfte-Offensive, Preissteigerungen.

🎤 Themen, die die Fleischbranche aktuell bewegen. Im Einstands-Interview mit Fleisch & Co bezieht Rudolf Frierss, neuer Obmann der österreichischen Fleischwarenindustrie und Gründer von Frierss Spezialitäten, klar Stellung.

🤓 Unser Fachautor Matthias Mayr hat Poschhendl in der Südsteiermark besucht und exklusive Einblicke in den Vorzeigebetrieb für Geflügel-Direktvermarktung mitgebracht.

😍 Reportage über Metzgermeister Hans Bauer Wein&Prosciutto, der im Burgenland das Wuggerl-Schwein züchtet und daraus einzigartigen Wulka-Prosciutto fabriziert.

❗️ Eröffnung des Döllerers 2-Go Microshops in Salzburg mit Wirtshaus-Klassikern sowie saisonalen Wurst- und Schinkenspezialitäten auf Knopfdruck.

❓ Wie geht es den österreichischen Schweinebauern und vor welchen Herausforderungen steht die Branche? Die Landwirtschaftskammer OÖ klärt auf.

🤗 Das Software-Unternehmen Winweb entwickelt und vertreibt ERP-Software für die Lebensmittelbranche, so auch für Fleischer. Dahinter steckt eine spannende Familiengeschichte!

✔️ Bei den Sonderthemen dieser Ausgabe beschäftigen wir uns mit Röntgenprüfsystemen, Kolben, Vakuumfüllern, Clip- und Füllmaschinen.

✔️ Fix dabei auch in dieser Ausgabe sind die Kolumnen von Raimund Plautz Plautz-Frisch ins Haus und Nadina Ruedl Die Pflanzerei - Die vegane Metzgerei.

✔️ Übersicht über aktuelle Termine und Weiterbildungsangebote für die Fleischwirtschaft - präsentiert von der Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes.

✅ Jetzt die aktuelle Ausgabe von Fleisch & Co lesen! Mit einem Jahresabo - bestellbar über unseren Online-Shop - kannst du die Sichtbarkeit des österreichischen Fleischerhandwerks unterstützen. https://fleischundco.at/abo

Franz Gramiller & Sohn GmbH WIBERG UKO Microshops Metzgerei Ablinger Zellinger Feinkost Reiter Innviertler Fleischwaren Gourmetfein Naturkrusten Leberkäse Handl Tyrol The Green Mountain Fleischerei Ebner Loidl Spezialitäten

04/03/2022

Neue Kampagne von Fleisch & Co!

👉 Was koche ich am Wochenende? Die besten Tipps von Österreichs Fleischermeister:innen!

Den Anfang macht Martin Steiner von der Fleischerei Steiner. Erfahrt hier, wie ihr ein Schulterscherzl, einen Schulterschluss und eine Kalbsleber richtig gut zubereiten könnt.

Gutes Gelingen! 👌👌

23/12/2021

Wie leider so vieles, ist auch die zu Unrecht in die Kritik geraten. Für eine Versachlichung der haben zehn Experten aus Universitätskliniken und der Praxis dieses Positionspapier entwickelt, das die Möglichkeiten aber auch Grenzen von homöopathischen Arzneimitteln dokumentiert.
Sehr lesenswert!

Petra Weiermayer Michaela Geiger Susanne Ulbrich Zürni

Die Homöopathie ist zu Unrecht in die Kritik geraten. Die Diskussion wird vielfach unsachlich geführt und spiegelt nicht die von Ärzten, Hebammen und Patientinnen erlebte Realität wider. Aus diesen Gründen hat Prof. Dr. André-Michael Beer, Facharzt für Gynäkologie und Geburtshilfe und Klinik...

03/06/2021

Sehr coole neue Seite – viele feine Infos über Lebensmittel, Lebensmittelproduktion und Nachhaltigkeit.

Foodunfolded®.de wurde ins Leben gerufen, um inhaltlich einen Schwerpunkt auf den deutschsprachigen

12/05/2021

Ein großartiger und umfassender Bericht in Fleisch & Co aus dem Schweinestall!
Danke an Dr. Ursula Friedmann Urs Fri!

Bakterien, gegen die Antibiotika häufig nicht mehr wirken, sind im Vormarsch. Das Problem ist groß:

28/04/2021

Diese großartigen Forschungen haben den Wissenschaftspreis Dr. Peitner wohl verdient.
Herzliche Gratulation an Dr. Petra Weiermayer, ao. Univ.-Prof. Dr. DrMichael Frass, Dr. Liesbeth Ellinger und Dr. Thomas Peinbauer!

𝐃𝐫. 𝐏𝐞𝐢𝐭𝐧𝐞𝐫 𝐏𝐫𝐞𝐢𝐬 𝟐𝟎𝟐𝟏

Die Schwabe Austria GmbH und die ÖGHM – Österreichischen Gesellschaft für Homöopathische Medizin prämieren jedes Jahr herausragende Forschungsarbeiten im Bereich der Homöopathie.
Heuer wurde der Dr. Peitner Preis für gleich zwei herausragende wissenschaftliche Arbeiten verliehen.

❗️❗️Ausgezeichnet wurden diese beiden Publikationen❗️❗️

👉 Die narrative Review „Evidenzbasierte Veterinär-/Homöopathie und ihre mögliche Bedeutung für die Bekämpfung der Antibiotikaresistenzproblematik" von Dr. Petra Weiermayer gemeinsam mit Veterinärkollegin Dr. Liesbeth Ellinger und den Humanmedizinern Dr. Thomas Peinbauer und ao. Univ.-Prof. Dr. DrMichael Frass

Bei der Verleihung hob Dr. Fritz Gamerith, Schwabe Austria Geschäftsführer einmal mehr die Wichtigkeit solcher Forschungen hervor: „Die Antibiotikareduktion ist eines der ganz wichtigen Themen in der heutigen Medizin. Alles, was es möglich macht, dass Patient:innen ohne Antibiotika auskommen, hilft uns in der Zukunft."

👉 ao. Univ.-Prof. Dr. DrMichael Frass wurde aber nicht nur als Co-Autor ausgezeichnet, sondern auch für eine weitere besonders herausragende Arbeit: So konnte er in einer prospektiven, randomisierten, placebokontrollierten, doppelblinden, dreiarmigen und multizentrischen Studie belegen, dass die homöopathische Behandlung als Zusatztherapie bei Patienten mit nicht-kleinzelligem Lungenkrebs die Lebensqualität signifikant im Vergleich zur Placebo-Gruppe verbessert und das Überleben in der Homöopathie-Gruppe im Vergleich zur Placebo - sowie zur Kontrollgruppe ein signifikant längeres ist.

In der Laudatio lobte ÖGHM-Präsident Dr. Volker Neubauer: „Professor Michael Frass gebührt der Preis schon alleine als Anerkennung seines Lebenswerkes. Es ist beeindruckend, in welchem Ausmaß er so viele hochwertige, wissenschaftliche Studien allen Widrigkeiten zum Trotz im Laufe seiner Karriere durchgeführt hat."

Wir gratulieren allen Preisträger:innen von ganzem Herzen, freuen uns sehr mit den Kolleg:innen und sind natürlich auch enorm stolz – auf die Homöopathie, aber auch auf unsere Homöopathie für Tiere - ÖGVH-Präsidentin Dr. Petra Weiermayer

Eine umfassende Zusammenfassung der Verleihung des 𝐃𝐫. 𝐏𝐞𝐢𝐭𝐡𝐧𝐞𝐫 𝐖𝐢𝐬𝐬𝐞𝐧𝐬𝐜𝐡𝐚𝐟𝐭𝐬𝐩𝐫𝐞𝐢𝐬 und der ausgezeichneten Arbeiten ist hier zu finden: https://bit.ly/3u573dM