09/06/2023
Das REZEPT für die gebackenen Holunderblüten:
ZUTATEN für 4 großzügige Portionen als Nachspeise.
☀️ 16 Holunderblütendolden
☀️ 60 g Butter
☀️ 200 g Mehl
☀️220 ml prickelndes
☀️ Mineralwasser (falls der Teig zu dickglüssig wird, etwas mehr dazu geben. Eine Probedolde ausbacken lohnt sich.)
☀️ 2 Eier
☀️ 1Pkg Vanillezucker
☀️ 1 EL Feinkristallzucker
☀️ 2 x 1 Prise Salz
☀️ 3 EL Staubzucker
☀️ 200ml neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken (ideal ist es allerdings, wenn die Dolden schwimmen können, dann werden sie schön wolkig und fluffig.)
ZUBEREITUNG
Die Holunderblüten vorsichtig säubern, nicht waschen!
Die Butter in einem Topf bei geringer Temperatur flüssig werden lassen.
Währenddessen die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen.
Das Mehl mit Mineralwasser und einer Prise Salz glatt rühren. Die Eigelbe abwechselnd mit der flüssigen Butter unter den Teig rühren.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Das Öl in einem Topf heiß werden lassen.
Die Holunderblüten am Stiel greifen, durch den Teig ziehen und mit dem Stiel nach oben in das heiße Fett geben. Eine Probedolde backen und gegebenenfalls den Teig mit Mineralwasser verdünnen.
Ausbacken, bis der Teig schön hellbraun ist, dann auf Küchenrolle abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.
Lasst es euch schmecken! 😊☀️
Aus dem gemeinsamen Projekt mit
