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Delph.in.fluence

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Delph.in.fluence

Créatrice de Delph'in the world, vous retrouverez ici toutes mes nouvelles découvertes culinaires!

24/01/2024

"Thon rouge", Riz suchi, gingembre, tuile d'anis
Encore une fois, une explosion de saveurs, une entrée légère, qui vous met en appétit!

Raviole et filet de faisan bouillon de carcasse parfumé à la truffe, champignons des bois
Quelles associations! Il Je me régale ! Et pourtant, le faisan, c'est pas ma plus grande tasse thé...

Pêche du jour, risotto aux cèpes, marinière de coques, légumes confits
Un plat tellement généreux! Sous le poisson, le risotto tellement réussi, lie tout les éléments de l'assiette!

Pain perdu amaretto/Amaretti, glace à la noix
Celui là, rien d'autre à dire, venez et espérez qu'il soit à la carte quand vous êtes là, il est sublime!

🍴Bon appét'in avec Delph'in 🍴

23/01/2024

🍴Salut les amis de la Cuis'in🍴

Aurez-vous l'eau à la bouche avec ce menu de décembre?

Qu'en pensez vous?

22/01/2024

“La cuisine est devenue un art, une science noble ; les cuisiniers sont de gentilshommes.”
Robert BurtonDe Robert Burton / Anatomie de la mélancolie

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21/01/2024

Pré-rentrée autour de l'oignon.
ça, c'est une surprise ! Pleine de texture, crumble, écume, oignon tout juste cuit.
Le tout avec un équilibre sucré salé!
Voilà qui me met en appétit pour la suite!

Huitre, espuma, crostone, beurre de Nori
Le beurre met en harmonie le côté iodé au croustillant du pain, avec une légère note d'ail.
C'est surprenant, et tellement équilibré!

Saint Jacques de Dieppe, Conchiglioni, panais, ragout à la truffe noire, speck
WAW! Incroyable qualité de la saint jacques, qui plus est, parfaitement cuite!
Un ragout gourmant avec une truffe très justement dosée!

Foie gras, navet, agro Dolce, ail doux, gremolata
C'est un plat d'une telle émotion que je ne peux vous l'expliquer...
Il n'y a que dans la cuisine de François Piscitello que je retrouve cela!
Rien ne vaut de venir le découvrir vous-même!

Biche, filet, trompette de la mort, myrtille, butternut, lard de colonnata
Fondante, une sauce dense et riche qui amène acidité et contraste!
Ici, je n'en ai jamais de trop, mais toujours juste assez !

Fenouil, mascarpone, chocolat blanc
Ce dessert frais tout en gourmandise terminera votre dégustation en douceur.
Avec, cela dit, des associations surprenantes, mais toujours dans l'équilibre et la subtilité des goûts!

🍴Bon appét'in avec Delph'in🍴

21/01/2024

🍴Salut les amis de la cuis'in🍴

La villa des Begards...

Je ne m'en lasse pas, je viens découvrir le nouveau menu!

L'endroit est chic et élégant, sobre et apaisant.

Vous ne pouvez qu'y passer une soirée d'exception!

Dites si vous êtes déjà venu, ou quand vous viendrez?

21/01/2024

“La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Theodore Zeldin

20/01/2024

Fare una spaghettata : Manger des spaghettis
Sortir, se retrouver pour manger quelque chose (pas forcément des spaghettis).

19/01/2024

🍴Salut les amis de la cuis'in🍴

Impossible pour moi de me lasser de la cuisine de à

Je m'y étais rendue dans le courant du mois de juillet, pour découvrir un menu estival exquis!

Y êtes vous aller ?

🍴Bon appét'in avec Delph'in🍴

19/01/2024

"La cuisine, c'est un peu comme le cinéma. C'est l'émotion qui compte."
Anne-Sophie Pic

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18/01/2024

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur »
(Théodore Zeldin, sociologue)

18/01/2024

Tourteau, fenouil, mandarines, miyagawe
Doux et subtil en gout, on va a l'essentiel avec les saveurs franches du tourteau, relevé par la touche d'acidité de la mandarine!

Pithiviers de céleri
On n'a pas l'habitude du céleri... et des préjugés peut-être... mais ici, il est mis en valeur, et il vaut le détour!!
Il fallait osé!

Saint-Jacques, carottes, yuzu
En deux préparations,
Snackées avec une crème yuzu, c'est onctueux et gourmand!
En tartare, fin, magnifique, équilibré...
Evidemment on souligne la qualité de la St Jaques!

Pigeonneau des collines, champignons, panais
C'est pas mon préférer (question de gout personnel), mais c'est très réussi, les cuisses sont délicieuses aussi!

Pommes, caramel, vanilles
de la douceur, du sucré! C'est tellement bon, ça passe tout seul après ce bon repas... on en veut encore!

Alors, vous l'avez gouté, ce menu du mois de novembre?

🍴Bon appét'in avec Delph'in🍴

18/01/2024

🍴Salut les amis de la Cuis'in🍴

Je n'ai plus besoin de vous présenter Max de Gouts,

Mais je vous partage ici un peu du Gault&Millau à leur sujet

14,5/20

"Dans ce restaurant en bordure de l’Ourthe, le charme de l'extérieur vient à la rencontre de la créativité et des saveurs qui se dégagent de la cuisine du chef Maxime Zimmer. Des créations originales comme l'huître au kimchi et jus de concombre, le maki d'églefin et son espuma de lèches de tigre ou le tronçon de maigre et sa sauce hollandaise pourpre au jus de betterave illustrent toute l'audace culinaire de ce jeune chef. Pour sa tendre pièce de bœuf, il innove également en associant un classique jus de bœuf au vin rouge à une sauce chimichurri pleine de peps. Chaque bouchée est un voyage sensoriel mais aussi un équilibre délicat entre tradition et innovation. L'ambition du chef ne fait aucun doute, il repousse clairement les limites de la créativité culinaire. Il lui appartient toutefois de préserver les équilibres nécessaires à la réussite de cette expérience originale, sans quoi la satisfaction globale ne pourra être confirmée."

🌐maxdegout.be
📞 +32 4 369 17 08
📧 [email protected]
📍Quai de l'Ourthe 17, 4170 Comblain-au-Pont

Vous les connaissez?

&millau

Adres

Avenue René Lange, 18
Theux
4910

Website

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