14/09/2026
C'est quoi le Mwaalizer chez les Dagara !?
Le Mwaalizer serait une trouvaille remontant aux années 1500, attribuée à un illustre chasseur de la communauté Dagara, le vaillant KPANYAWNÈ. Cet intrépide chasseur, dont la devise était « Kougbil Kou di zaan » , à l’instar du « Zabré youré » en moré (une expression dont la traduction trahirait le sens profond), incarnait la bravoure et l’endurance. Ce dozo d’un autre temps avait la capacité de séjourner de longs jours, voire plusieurs mois, en pleine forêt, parmi les bêtes féroces et les prédateurs les plus redoutables.
Au fil de ses expéditions, KPANYAWNÈ transportait avec lui un canari qui lui servait à apprêter ses gibiers. Il se nourrissait principalement de viande, et chaque soir, à son retour dans sa cachette forestière, il consommait la soupe de la veille, dans l’attente d’une nouvelle chasse le lendemain.
Le secret du Mwaalizer aurait été transmis, à son retour au village, aux bouchers, qui en perpétuèrent le savoir. Ainsi, cette recette ancestrale se serait peu à peu intégrée au cycle des marchés traditionnels à trois jours, correspondant au troisième et dernier jour de préparation et de consommation du dolo Dagara.
Introduit sur les marchés, le Mwaalizer fut positionné à proximité des vendeuses de beignets. Intrigués par cette association culinaire, les puristes Dagara entreprirent des recherches scientifiques sur la valeur nutritionnelle de ce duo : le beignet et le Mwaalizer, le tout accompagné de bière de mil.
Ce fut un véritable coup de maître, une révolution copernicienne sur le plan alimentaire et existentiel. Cette découverte marquait un tournant dans l’histoire du peuple Dagara, tant elle semblait stimuler l’intelligence et la mémoire de manière exceptionnelle. En effet, la combinaison du beignet( sinsin) et de la soupe de Mwaalizer ( Biin) – qu’il s’agisse de porc, de chèvre ou de mouton – aurait permis un gain intellectuel estimé à plus de 500 % chez le Dagara.
Ainsi commence une légende…
La suite...!!!
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