21/01/2026
La carence en macronutriments primaires engendre un stress physiologique qui limite le potentiel productif de la culture (loi minimale de Liebig). Étant des éléments mobiles à l'intérieur de la plante, la symptomatologie visuelle commence sur les feuilles basales (vieilles) :
Azote (N) : provoque une protéolyse qui dérive en chlorose généralisée (jaune) et diminue la vigueur végétative.
Phosphore (P) : provoque une accumulation de sucres favorisant la synthèse des anthocyanines (colorations violettes ou violacées) et freine le développement radiculaire.
Potassium (K) : génère une nécrose marginale (« brûlé » des bords) et une chlorose intervenale, affectant la régulation de l'estomatique et la qualité des fruits.
