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09/08/2023

Uma vez eu li que era impossível fazer pão com miolo bem aberto com farinhas brasileiras, que precisava de farinhas fortes, importadas.
Esse pão foi feito com farinha brasileira, foi feito em casa e em forno doméstico bem comum em tem 75% de hidratação.
Se você quer aprender a fazer pães assim, no dia doze de setembro eu vou dar uma aula sobre os pilares da panificação com fermento natural e te convido a assistir!

08/08/2023

Os pães de fermentação natural têm se destacado como uma verdadeira oportunidade de negócio para empreendedores que desejam oferecer produtos únicos e irresistíveis aos seus clientes.
A fermentação natural, técnica milenar, é responsável por conferir aos pães um sabor e textura incomparáveis. É aqui que surge a primeira oportunidade que você não pode perder: a de oferecer algo realmente exclusivo e que agrade ao paladar mais exigente.
Dominar as técnicas e os ingredientes corretos permitirá que você ofereça uma variedade de pães com diferentes aromas e sabores, atendendo a diversos gostos e necessidades alimentares.
Outro ponto importante é a crescente preocupação com a saúde e bem-estar. Os pães de fermentação natural são conhecidos por serem mais saudáveis e de fácil digestão, pois a fermentação lenta torna os nutrientes mais disponíveis e reduz substancialmente a quantidade de elementos indesejáveis na massa.
Aproveite a chance de se destacar no mercado oferecendo produtos únicos, saudáveis e saborosos.

28/07/2023

Esse é um dos meus pães favoritos, o cheiro das sementes torradas é muito bom, dá um sabor especial ao pão. Além disso é muito saudável.

Pão feito totalmente artesanalmente em forno doméstico convencional.

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
400g de água
7g de farelo de trigo
7g de sementes torradas (gergelim, linhaça, semente de girassol).
7g de sementes de chia
135g de fermento natural
10g de sal

27/07/2023

Dica de ouro:
Para conseguir a tão sonhada pestana o mais importante não é o corte da massa.
O principal é a fermentação correta e o v***r durante o assamento.
Um corte perfeito em um pão mal fermentado não vai adiantar de nada.
Já um pão muito bem fermentado e assado em uma panela bem quente e bem vedada vai ter um salto de forno e vai abrir a pestana.

26/07/2023

Entendendo a estrutura das massas:

25/07/2023

https://www.youtube.com/watch?v=sywMltIeQQc

Domine a arte da panificação com fermento natural! Acompanhe os conteúdos aqui na página!

530g de farinha de trigo230g de água (pode variar dependendo da farinha utilizada, eu usei a farinha Venturelli)140g de abacate30g de açúcar 20g de leite em ...