Livia Couto Queiroz

16/01/2023

Como fazer Empadinha de Frango com Catupiry

INGREDIENTES

RECHEIO
▢300 g de Frango desfiado
▢13 mL de Azeite de oliva (1 colher de sopa)
▢1 Cebola picada
▢3 dentes de Alho picado
▢45 g de Extrato de tomate (3 colheres de sopa)
▢120 mL de Caldo do cozimento do frango (1/2 xícara)
▢33 g de Azeitona verde picada (1/3 de xícara)
▢Salsinha picada a gosto
▢Sal a gosto
▢Pimenta do reino a gosto
▢1 colher de chá de Colorau
▢150 g de Catupiry (5 colheres de sopa)

MASSA
▢420 g de Farinha de trigo (3 xícaras e 1/2)
▢200 g de Manteiga gelada (10 colheres de sopa)
▢1 Ovo
▢5 g de Sal (1 colher de chá)
▢45 mL de Água gelada (3 colheres de sopa)
PARA PINCELAR
▢1 Gema
▢5 mL de Água (1 colher de chá)

MODO DE PREPARO

RECHEIO
▢
Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola e refogue até ficar transparente
▢
Em seguida acrescente o alho e deixe até começar a dourar
▢
Adicione o frango, o extrato de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta do reino, o colorau e o caldo de frango e mexa bem
▢
Deixe refogar por uns 5-8 minutos até não ter mais caldo
▢
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada e mexa novamente
▢
E deixe esfriar enquanto prepara a massa
MASSA
▢
Coloque em uma tigela a farinha de trigo e o sal e misture
▢
Acrescente a manteiga e o ovo levemente batido e vá misturando com a ponta dos dedos
▢
Quando virar uma farofa acrescente a água aos poucos até dar o ponto (ATENÇÃO não trabalhe muito com a massa)
▢
Embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos
MONTAGEM
▢
Pegue um pouco de massa abra com a ponta dos dedos nas forminhas de empada (utilizei forminhas nº3)
▢
Caso prefira pode utilizar um rolo para abrir a massa
▢
Coloque um pouco do recheio frio na massa depois uma colher de chá de catupiry e depois finalize com mais recheio de frango
▢
Pegue mais massa e abra com as mãos
▢
Feche a empada retirando as rebarbas
▢
Para uma empadinha brilhante e mais dourada bata a gema com a água e pincele por todas as empadinhas
▢
Se quiser fazer uma decoração diferente pegue o restinho de massa que sobrou e faça bolinhas
▢
Coloque na parte de cima das empadas
▢
Depois pincele o ovo batido por cima
▢
Leve ao forno 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que douremMODO DE PREPARO

RECHEIO
▢
Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola e refogue até ficar transparente
▢
Em seguida acrescente o alho e deixe até começar a dourar
▢
Adicione o frango, o extrato de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta do reino, o colorau e o caldo de frango e mexa bem
▢
Deixe refogar por uns 5-8 minutos até não ter mais caldo
▢
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada e mexa novamente
▢
E deixe esfriar enquanto prepara a massa
MASSA
▢
Coloque em uma tigela a farinha de trigo e o sal e misture
▢
Acrescente a manteiga e o ovo levemente batido e vá misturando com a ponta dos dedos
▢
Quando virar uma farofa acrescente a água aos poucos até dar o ponto (ATENÇÃO não trabalhe muito com a massa)
▢
Embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos
MONTAGEM
▢
Pegue um pouco de massa abra com a ponta dos dedos nas forminhas de empada (utilizei forminhas nº3)
▢
Caso prefira pode utilizar um rolo para abrir a massa
▢
Coloque um pouco do recheio frio na massa depois uma colher de chá de catupiry e depois finalize com mais recheio de frango
▢
Pegue mais massa e abra com as mãos
▢
Feche a empada retirando as rebarbas
▢
Para uma empadinha brilhante e mais dourada bata a gema com a água e pincele por todas as empadinhas
▢
Se quiser fazer uma decoração diferente pegue o restinho de massa que sobrou e faça bolinhas
▢
Coloque na parte de cima das empadas
▢
Depois pincele o ovo batido por cima
▢
Leve ao forno 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que dourem

16/01/2023

Ingredientes da Receita de Fricassê de Frango
700g de peito de frango cozido e desfiado
2 latas de milho em conserva (sem a água)
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
½ xícara de chá de azeitonas picadas
2 caixinhas de creme de leite
3 colheres de sopa bem cheias de requeijão cremoso
200g de mussarela fatiada
3 colheres de sopa de azeite
colorau (a gosto)
salsinha picadinha (a gosto)
sal e pimenta do reino (a gosto)
batata palha (a gosto)

Modo de Preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o frango desfiado e o colorau e misture bem.
Adicione as azeitonas picadas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
No liquidificador, bata o milho, o requeijão cremoso, o creme de leite, o sal e os temperos de sua preferência, até obter um creme homogêneo.
Acrescente o creme ao frango refogado e junte a salsinha picadinha a gosto.
Transfira a mistura para uma travessa que possa ir ao forno.
Cubra com a mussarela fatiada e leve ao forno médio preaquecido para gratinar (aproximadamente 20 minutos).
Retire do forno, salpique batata palha à vontade e sirva com arroz branco.

16/01/2023