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Wagner Silva

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23/05/2026

Se existe um casamento perfeito na gastronomia, ele atende por: Pinot Noir e Cogumelos. 🪵🍷
O shiitake, com sua textura carnuda e aquele toque terroso e rico em umami, pede um vinho que dialogue na mesma frequência. E a Pinot Noir faz isso como nenhuma outra uva. Ela tem a acidez exata para equilibrar o prato e notas aromáticas que parecem espelhar o sabor do cogumelo.
Seja para um risoto caprichado, um shiitake salteado na manteiga com ervas ou preparado no forno, aqui estão dois rótulos que elevam essa experiência a outro patamar:

🇳🇿 Cloudy Bay Pinot Noir: Um ícone global vindo de Marlborough, na Nova Zelândia. É um vinho incrivelmente elegante, que entrega frutas vermelhas maduras, notas de especiarias escuras e um toque sutil de fumo. Na boca, tem uma estrutura sedosa que abraça a textura do cogumelo.

🇧🇷 Grande Momento Pinot Noir (Lidio Carraro): Uma joia nacional que representa perfeitamente a filosofia purista da vinícola (sem passagem por barrica). Ele expressa a uva em sua forma mais autêntica e vibrante, com muita fruta fresca, toques florais e uma vivacidade mineral que limpa o palato e faz cada garfada do shiitake parecer a primeira.

Duas expressões completamente diferentes da mesma uva, mas que encontram no shiitake o parceiro ideal.
Qual seria a sua escolha para o jantar de hoje: o clássico neozelandês ou a autenticidade brasileira? 👇

VinhoeComida Shiitake Sommelier Instawine

17/04/2024

A Cordilheira dos Andes, solo e clima perfeito, onde a uva Malbec se adaptou muito bem. Lugar que hoje produz vinhos de alto nível e que agrada muito o paladar do brasileiro. Povo que gosta de malbec.

17/04/2024

No dia 17 de abril comemoramos o “MALBEC World Day”, data que foi instituída a fim de fortalecer a identificação do Malbec como um símbolo da Argentina.

A vinícola Terraza de los Andes foi fundada em 1999 na região de Perdriel, na província de Mendoza. Faz parte do grupo francês Louis Vuitton Moët Hennessy e é reconhecida como uma das primeiras a destacar as diferenças dos terroir para cada variedade de uva.

As uvas utilizadas na produção do Reserva Malbec são cultivadas em um terroir localizado a uma altitude de 1070 metros, no Valle de Uco.

Notas de prova

É um vinho límpido e brilhante, com coloração vermelho vivo e tons púrpuras. Seus aromas são de frutas vermelhas e negras maduras, especialmente ameixa e cereja, além de notas de violeta, torrefação e chocolate. Em boca, é um vinho estruturado e suculento, com taninos sutis e delicados e sabores de frutas com um toque de baunilha e frutas vermelhas.

🇦🇷

11/04/2024

Decantar é simplesmente o processo de separação de liquidos e sólidos por gravidade, como acontece nas nossas caixas d'água e piscinas, onde os residuos e particulas vão para o fundo do recipiente. Mas além de deixar as bebidas translúcidas, o decanter tem outra função relevante para o consumo de vinhos: o processo de aeração. Tecnicamente falando, aeração é o resultado da exposição de um líquido ao ar, que tem o intuito de aumentar a quantidade de contato com o oxigênio ou até eliminar aromas que não são desejados.

10/04/2024

Você sabia que existem taças adequadas para cada tipo de vinho?

Não se preocupe, caso isso complique sua vida para se aventurar no mundo dos vinhos, procure um modelo STANDARD, ou coringa como costumamos dizer. Mas caso você queira melhorar as suas experiências procure entender cada tipo de taça.

Comprar um conjunto de taças para vinhos adequadas e específicas para cada tipo de rótulo é um dos melhores investimentos que qualquer enófilo pode fazer. Do mesmo modo que uma faca sem fio pode arruinar o sushi feito com o melhor peixe do mundo, uma taça que não seja apropriada pode estragar um grande vinho.

Ao contrário de alguns acessórios que apenas “enfeitam” o serviço e a mesa, as melhores taças ajudam a deixar seus rótulos realmente melhores e mais gostosos. Quando um vinho é servido na sua taça adequada, mostra melhor sua complexidade, aromas e sabores.

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09/04/2024

Analogia de cores é um ótimo começo para se localizar na hora de harmonizar vinhos e alimentos. Combine a cor do vinho com a cor predominante do prato. Segue um infográfico bem divertido para ajudar quem está iniciando nesse universo.

Descubra o mundo dos vinhos de uma maneira colorida!

Como sommelier, estou aqui para desvendar os segredos da harmonização de vinhos e comida, usando a analogia das cores.
Junte-se a mim nesta jornada para transformar suas refeições em experiências sensoriais incríveis!
🍇🍽️✨

26/02/2024

O clima e terroir do Toro

Sua altitude varia entre 600 e 700 metros acima do nível do mar. Foi somente em 1987 que a região do Toro passou a ser Denominação de Origem Controlada, recebendo destaque no mundo do vinho. Devido ao solo com caráter pedregoso, boa drenagem e pobre em matéria orgânica, a região é palco da emblemática uva espanhola, a Tinta de Toro.

Com clima continental intenso, isto é, invernos rigorosos secos e verões cálidos, a região de Toro cultiva também a uva Garnacha em seus vinhedos, utilizada normalmente para complementar vinhos em que a uva Tinta de Toro é a protagonista.

Esta denominação de origem introduz regras rígidas, como os municípios onde pode ser produzido, em Zamora são: Argujillo, La Bóveda de Toro, Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles, Toro, Valdefinjas, Venialbo e Villabuena del Puente e as quantidades de cada castas utilizadas, entre outras regras.

22/02/2024

Numanthia é o vinho assinatura da Bodega Numanthia, renomada como referência para a denominação de origem Toro. É uma sutil mistura de uvas provenientes de mais de 100 parcelas dos melhores terroirs, oferecendo equilíbrio único, elegância e potência. O estilo da Numanthia depende da seleção de vinhas excepcionais, com idades entre 50 e 100 anos, não enxertadas e não irrigadas. Ano após ano, seus baixos rendimentos proporcionam uvas de extrema concentração, com frutas intensas e estrutura robusta.

09/02/2024

O que é o TERROIR?

Uma palavra que não tem uma tradução exata mas provando rótulos de vinhos diferentes, conseguimos entender o que significa.
Na verdade pronuncia-se “terruár”. Esse termo de origem francesa é o que define uma extensão limitada de terra. Ao longo do tempo, o universo vinícola foi se apropriando do conceito. Foi assim que Terroir passou a compreender características específicas referentes à geografia, à geologia, ao clima de um lugar e técnicas agrícolas regionais.
Grandes vinícolas tem a capacidade e recursos para explorar diversos TERROIR numa grande região.

Quer entender na prática, provando vinhos de diversas regiões? Em breve vou te convidar a ter essa experiência.

08/02/2024

Don Melchor é um ícone da vitivinicultura do Novo Mundo, o vinho mais premiado do Chile. Elaborado pela vinícola Co**ha Y Toro desde 1987 a partir de vinhedos localizados no terroir Puente Alto, no Vale do Alto Maipo, aos pés da Cordilheira dos Andes. O nome do vinho é uma homenagem ao fundador da vinícola Co**ha Y Toro, Don Melchor.

O vinhedo é formado por 127 hectares, sendo 90% Cabernet Sauvignon, 7,1% Cabernet Franc, 1,9% Merlot e 1% Petit Verdot. As parreiras de Cabernet Sauvignon possuem mais de 30 anos de plantio e são provenientes das primeiras videiras trazidas da França, antes da infestação da filoxera. Com grande influência do clima frio da Cordilheira dos Andes, além de solo rico em minerais, argila, cascalho e pedras arredondadas, a região apresenta as condições ideais para o cultivo da Cabernet Sauvignon.

O vinho é composto 98% de Cabernet Sauvignon e 2% de Cabernet Franc. Matura em barricas de carvalho francês por 15 meses, sendo 67% barricas novas e 33% de segundo uso. Possui grande potencial de guarda, de até 25 anos.

Vamos conversar sobre como ter uma experiência, provando o Don Melchor?

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