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Eliana Darmont Mesquita, EStrada do Matão, São Paulo (2026)

13/02/2023

Como Fazer Massa de Rap 10 – Sem Farinha e Sem Glúten
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 8 unidades
Ingredientes
Homus
2 Colheres (sopa) de Azeite
½ Pimentão Vermelho (picado)
2 Dentes de Alho
2 Colheres (sopa) de Gergelim
1 Lata de Grão de Bico
Raspas de 1 Limão
Suco de ½ Limão
⅛ Colher (chá) de Sal
⅛ Colher (chá) de Pimenta do Reino
1 Colher (sopa) de Azeite
Rap 10
2 xícaras (chá) de Farinha de Mandioca Crua
2 colheres (sopa) de Tapioca
1 colher (chá) de Sal
1 colher (chá) de Fermento Químico
4 Colheres (sopa) de Margarina / Manteiga / óleo de Coco
300ml de Água Morna
Instruções
Homus de Pimentão: Em uma panela coloque um pouco de azeite, pimentão vermelho picado, 2 dentes de alho e deixe tostar bem, queremos que de um queimadinha mesmo. Ai pode desligar o fogo e adicionar o gergelim e colocar a tampa e deixe por 2 minutos.
Em um processador coloque o grão de bico (drenado), junte o pimentão, o alho e o gergelim, suco e raspas de limão, tempere com sal, pimenta do reino e azeite e bata até f**ar uma pasta!
Rap 10: Em uma tigela coloque a farinha de mandioca crua, goma de tapioca, sal, fermento químico, margarina, e a água morna e misture muito bem até f**ar uma massa que de para modelar. Se sentir que ficou muito seca pode adicionar mais água e se sentir muito molhado pode por mais farinha, porém tome cuidado, pois a massa puxa bastante liquido.
Pegue pequenos pedados da massa e de uma amassada com as mãos e pode dar uma borrifada de água para f**ar mais úmida. Abra a massa bem fininho, o mais fininho que conseguir e corte no formato redondo com ajuda de uma tampa de panela ou qualquer coisa redonda.
Coloque a massa em uma panela antiaderente e frite em fogo baixo até que fique dourado e frite novamente do outro lado.
Montagem: Para montar passe o homus, adicione o filé de frango picado, alface, tomate picado, pepino picado e enrole bem apertadinho e tá pronto!
Observações
IMPORTANTE: Enquanto abre a massa é importante deixar o restante dela embrulhada em plástico filme para não ressecar e a massa que for aberta também é importante manter úmida, para isso borrife água em um pano de prato limpo e empilhe os discos de massa. E faça o mesmo depois de fritar a massa, com ela ainda quente empilhe e cubra com um pano de prato limpo.
HOMUS: É opcional, você pode comer com o que quiser.
FARINHA DE MANDIOCA: Você pode usar a versão torrada, mas o sabor f**a mais forte e a cor mais escura! Se quiser a versão com farinha em já ensinei!
GOMA DE TAPIOCA: Da para fazer sem, mas com deixa a massa mais maleável, se quiser pode substituir por polvilho doce.
CONSERVAÇÃO: Depois de “Frito” Manter bem embalado na geladeira por até 10 dias ou congelar por 3 meses.
CUSTO APROXIMADO: 8 Unidades (475g) – R$ 3.21

11/02/2023

Empanadas Argentinas de Strogonoff
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 12 unidades
Ingredientes
MASSA DE EMPANADAS ARGENTINAS:
500g de Farinha de Trigo (4 xícaras de chá)
115g de Banha (1/2 xícara (chá)
240ml de Água (1 xícara (chá)
1 Colher (chá) de Sal
RECHEIO DE STROGONOFF DE PATINHO MONTANA:
1 Colher (sopa) de Manteiga
1 Colher (sopa) de Cebola Ralada
½ Colher (sopa) de Alho
1 Colher (sopa) de Farinha de Trigo
300g de Creme de Leite
4 Colheres (sopa) de Extrato de Tomate
100g de Champignon
500g de Carne (Patinho)
Instruções
RECHEIO: Em uma panela coloque um pouco de
Manteiga, Azeite ou Óleo e assim que aquecer adicione a carne fatiada, Sal, Cebola (picada), Alho Picado, e deixe cozinhar até perder a coloração rosada, junte Farinha de Trigo, Cogumelos (em conserva), E misture bem, cozinhando por cerca de 1 minuto e adicione:
Extrato de Tomate, Creme de Leite, misture bem e deixe cozinhar em fogo bem baixo até que comece a levantar fervura! Finalize com Salsinha Misture bem e deixe esfriar.
MASSA: Em uma tigela coloque a Farinha de Trigo, Sal, Manteiga ou Banha (gelada)
E com as mãos vai apertando para misturar com a farinha aos poucos, quando estiver com aparência de farofinha junte a água aos poucos e trabalhe a massa com as mãos até ter uma massa e sove em uma bancada até ter uma massa que de para modelar.
Embrulhe a massa em plástico filme e leve para gelar por no mínimo 1 hora. Abra a massa com um rolo, corte um circulo do tamanho que desejar, coloque o recheio com cuidado para não por muito molho! Feche bem, tirando o ar e nas bordas faça um babadinho, como eu estou mostrando pra vcs, ou se quiser pode fechar com um garfinho igual pastel! , Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e faça um furinho no centro, pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 230°C por cerca de 20 minutos ou até f**ar bem dourado e tá pronto!
Observações
IMPORTANTE: O patinho é uma carne magra e para não f**ar ressecada não deixe cozinhar por muito tempo.
MASSA DA EMPANADA: Essa é uma receita da Paola Carosella e na receita original dela vai banha e é o que eu indico usar que faz toda a diferença, mas pode usar manteiga ou margarina de uso culinário.
CONSERVAÇÃO: Mantenha na geladeira depois de assado por até 5 dias ou congele por 30 dias!

10/02/2023

Como fazer Sopa creme de abobrinha: 1 Prepare os legumes: descasque as batatas e corte em pedaços, lave bem as abobrinhas e corte em pedaços também, sem descascar.
As ervilhas podem ser congeladas, frescas ou de lata, como preferir.
2 Coloque as batatas e as abobrinhas para cozinhar numa panela com água até cobrir.
Cozinhe por 40 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Adicione a ervilha, cozinhe por mais 10 minutos e passe pelo processador.
Dica: Se você cozinhar os legumes na panela de pressão o preparo desta sopa cremosa será mais rápido - aproximadamente 20 minutos para cozer as batatas).
3 Volte com este creme de legumes ao fogo e prove, para corrigir o sabor com sal e a pimenta.
Sirva com um fio de azeite e polvilhado com amêndoas e ótimo apetite!Procurando mais

09/02/2023

Ceia de Natal Prática e Fácil
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Médio
Rendimento: +ou- 6 pessoas
Ingredientes
AVE NATALINA:
150g de Manteiga em ponto de pomada
1 Maço de Salvia
2 Dentes de Alho
½ Colher (chá) de Pimenta do Reino
1 Colher (chá) de Sal
1 Ramo de Alecrim
2 Cabeças de Alho
1 Laranja
200g de Mini Cebolas
200g de Mini Cenouras
Tomilho Fresco (a gosto)
Azeite (a gosto)
2 xícaras (chá) de Vinho Branco
BATATA AO MURRO CROCANTE:
Batatas Bolinha
Páprica Defumada
Sal
Alecrim (a gosto)
Azeite (a gosto)
SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO:
1 Frango Defumado (Desfiado)
1 Lata de Milho
100g de Nozes
150g de Abacaxi Em conserva (picado)
2 xícaras (chá) de Maioneses
Salsinha (a gosto)
FAROFA DE BANANA:
100g de Manteiga
1 xícara (chá) de Farinha de Milho
½ Cebola (roxa) Picadas em Cubos
Sal
Pimenta do Reino
3 Bananas
Tomilho Fresco
Salsinha
Azeite
Instruções
FRANGÃO SUCULENTO E TEMPERADO: Em uma tigela coloque: 150g de Manteiga em ponto de pomada, 1 Maço de Salvia, 2 Dentes de Alho, ½ Colher (chá) de Pimenta do Reino, 1 Colher (chá) de Sal, mistura bem! Seque o frangão com papel toalha para f**ar bem sequinho. Separe com muito cuidado a pele da carne e coloque a manteiga embaixo da pele e espalhe bem por todo o peito.
Coloque na cavidade o Alho com o topo cortado, 1 Ramo de Alecrim, A Laranja fatiada e feche as perninhas com ajuda de um barbante, e prenda as asas junto ao corpo com palitos. Em uma assadeira coloque Azeite, Mini Cebolas, Mini Cenouras. Regue com um fio de azeite de uma misturadinha, coloque o frango em cima dos legumes e finalize com a manteiga que sobrou espalhando por todo o frango. Coloque junto os legumes mais uma cabeça de alho, 1 ramo de tomilho e adicione o Vinho branco. E leve para assar a 180°C por 30 minutos, cubra com papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ai tire o papel e agora asse em forno a 230°C por mais 30 minutos ou até dourar.
BATATA AO MURRO CROCANTE: Em uma panela com água coloque as batatas e cozinhe até f**arem macias e amasse as batatas com um copo. Coloque azeite na assadeira, junte as batatas, coloque mais um fio de azeite e tempere com sal, páprica defumada e alecrim e leve para assar em forno a 230°C até f**ar crocante!
SALPICAO DE FRANGO DEFUMADO: Em uma tigela coloque: 1 Frango Defumado (Desfiado), 1 Lata de Milho, 100g de Nozes, 150g de Abacaxi Em conserva (picado), Mistura bem e junte: 2 xícaras (chá) de Maionese, de uma boa misturada e finalize com salsinha e tá pronto!
FAROFA DE BANANA: Em uma panela coloque: Azeite, 50g de Manteiga, Assim que derreter junte Cebola Roxa e refogue até f**ar transparente e junte a: Banana picada, castanha do para picadinha, e cozinhe até dar uma leve dourada nas bananas e junte: 1 xícara (chá) de Farinha de Milho, ½ Colher (chá) de Sal, ¼ Colher (chá) de Pimenta do Reino, Misture bem e abra um buraquinho no centro e coloque mais 50g de manteiga e cozinhe em fogo baixo misturando delicamente até a farofa f**ar crocante. Finalize com Tomilho Fresco e Salsinha de uma ultima misturada e ta pronto.
Observações
COMO SABER SE O FRANGO ESTA NO PONTO? Ele não deve minar líquidos vermelhos das coxas, essa é a parte que mais demora para f**ar cozida pela quantidade de osso, mas o correto é fincar um termômetro e conferir a temperatura que deve estar em 74ºC assim que atingir essa temperatura interna signif**a que seu frango já esta cozido!
BATATA: Com qualquer batata qndo ela esfria da aquela murchada né! Então aqueça na airfryer ou sirva quentinhas para f**arem crocantes.
FRANGO DEFUMADO: Você compra ele no mercado, geralmente f**a junto com os tenders!

08/02/2023

Como fazer Sorvete de pudim com calda de chocolate:
1
Separe os ingredientes do sorvete de pudim, também chamado de pudim de sorvete.

Receita de Sorvete de pudim com calda de chocolate - Passo 1
2
Coloque todos os ingredientes do sorvete de pudim em uma panela, exceto o extrato de baunilha, e misture bem para dissolver o amido de milho.

Receita de Sorvete de pudim com calda de chocolate - Passo 2
3
Leve ao fogo médio. Mexa sempre até engrossar um pouco e f**ar em ponto de fio, como na foto.

Receita de Sorvete de pudim com calda de chocolate - Passo 3
4
Desligue o fogo, acrescente o extrato de baunilha e misture bem mais uma vez.

Receita de Sorvete de pudim com calda de chocolate - Passo 4
5
Despeje em uma forma grande ou em várias forminhas individuais e leve ao congelador por, pelo menos, 3 horas.

Nós usamos forminhas de cupcake de silicone que são ótimas para desenformar com facilidade. Se você não tiver em casa, pode usar uma forma de pudim de alumínio comum: basta untar com um pouquinho de óleo e, na hora de desenformar, colocar o fundo da forma na água quente rapidamente ou até soltar as laterais.

Receita de Sorvete de pudim com calda de chocolate - Passo 5
6
Enquanto isso vamos preparar a calda de chocolate, que é também bem fácil. Reúna os ingredientes necessários.

Receita de Sorvete de pudim com calda de chocolate - Passo 6
7
Misture os 3 ingredientes da calda em uma panela.

Receita de Sorvete de pudim com calda de chocolate - Passo 7
8
Leve ao fogo médio e fique mexendo sem parar. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo, espere esfriar e leve para a geladeira para gelar bem.

Receita de Sorvete de pudim com calda de chocolate - Passo 8
9
Depois do tempo indicado para o pudim de sorvete firmar, é só desenformar e despejar a calda de chocolate bem gelada por cima!

Receita de Sorvete de pudim com calda de chocolate - Passo 9
10
Está pronto seu maravilhoso pudim de sorvete com calda de chocolate! Gostou dessa receita fácil de sobremesa gelada? Conte pra gente nos comentários, vamos adorar ler a sua opinião. Bom apetite!

07/02/2023

Como fazer Hambúrguer assado no forno:
1
Numa tigela misture todos os ingredientes de hambúrguer caseiro: as carnes, o ovo, a salsinha, a pimenta, a cebola, a farinha de rosca e os cominhos.

Dica: Você também poderá usar o ovo e a farinha de rosca para empanar os hambúrgueres.

Receita de Hambúrguer assado no forno - Passo 1
2
Amasse com as mãos até misturar tudo muito bem. Depois modele este preparado de hambúrguer de carne em forma de bola, cubra com um pano e reserve por 15 minutos, para apurar o sabor.

Receita de Hambúrguer assado no forno - Passo 2
3
Após esse tempo, ligue o forno nos 180ºC (forno médio) com calor em cima e em baixo. Pegue pequenas porções do preparado de hambúrguer, modele em pequenas bolas e espalme com as mãos, de modo conseguir hambúrgueres compactos mas não muito finos. Coloque os hambúrgueres num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga e, se quiser, pingue algumas gotas de óleo vegetal ou azeite de oliva.

Receita de Hambúrguer assado no forno - Passo 3
4
Cozinhe os bifes de hambúrguer no forno por 10 minutos, depois vire e deixe cozinhar por mais 10 minutos do outro lado.

Dica: Aconselho colocar o tabuleiro no a meia altura e assar com calor em cima e em baixo. Se você gosta de hambúrgueres crocantes por fora, ligue o modo Grill do forno nos últimos 5 minutos.

Receita de Hambúrguer assado no forno - Passo 4
5
Quando seus hambúrgueres de carne estiverem douradinhos, pode tirar do forno e servir. Estão prontos para deliciar todos! Sirva com, por exemplo, batata rústica no forno e salada de folhas verdes. Bom apetite!

06/02/2023

Ingredientes
Massa
2 claras de ovo
3 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Recheio
6 bolas de Sorvete Kibon Cremosíssimo Cremekibon Logo
1/4 xícara de amendoim torrado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Converter
Modo de Preparo

Ver passo a passo
Massa
1Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
2Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm).
3Forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe.
4Reserve.
5Na batedeira, bata as claras, os ovos e o açúcar por 5 minutos ou até formar um creme claro.
6Retire da batedeira e misture, delicadamente, o chocolate e a farinha.
7Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
8Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano úmido.
9Retire o papel manteiga e reserve até esfriar.
10Forre 6 refratários pequenos (12 cm de diâmetro) com filme plástico.
11Corte o pão-de–ló em tiras e coloque na fôrma, forrando o fundo e a lateral.
12Reserve.
Recheio
1Em uma tigela, misture o sorvete KIBON Cremosíssimo Creme e o amendoim.
2Distribua nos refratários reservados e leve ao freezer por 2 horas ou até f**ar firme.
3Desenforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

04/02/2023

Como fazer Espaguete marguerita:
1
Reúna todos os ingredientes.

Receita de Espaguete marguerita - Passo 1
2
Coloque os tomates de molho em uma tigela com água e o vinagre branco. Deixe por 10 minutos, desta forma os tomates f**arão limpos e desinfetados.

Receita de Espaguete marguerita - Passo 2
3
Leve uma frigideira grande ao fogo médio junto com o azeite e o espaguete cozido.

Receita de Espaguete marguerita - Passo 3
4
Escorra os tomates e corte-os ao meio. Adicione à tigela as folhas de manjericão e misture.

Receita de Espaguete marguerita - Passo 4
5
Adicione o tomate e manjericão ao espaguete envolva bem, para que cozinhem por igual.

Receita de Espaguete marguerita - Passo 5
6
Verta o espaguete marguerita para um tigela e polvilhe com queijo ralado. Decore com duas folhas de manjericão e sirva em seguida.

03/02/2023

Como fazer Purê de batata yacon:
1
Para preparar essa receita de purê de batata yacon comece por descascar as batatas e cortar em pedaços.

Dica: Quanto mais pequenos forem os pedaços de batata, mais depressa ela cozinhará.

2
Em seguida pode cozinhar a batata em água e um pouco de sal ou no forno, até f**ar bem macia. Neste caso aconselhamos que cozinhe no forno a 160ºC, para manter todos os nutrientes. Retire quando estiver bem macia.

Receita de Purê de batata yacon - Passo 2
3
Após o passo anterior esmague bem a batata yacon. Acrescente o leite e a manteiga, tempere a seu gosto e misture tudo muito bem.

Dica: Pode usar leite animal ou leite vegetal e substituir a manteiga por margarina.

Receita de Purê de batata yacon - Passo 3
4
Pode servir o purê de batata yacon como acompanhamento de, por exemplo, espetinhos de tofu e legumes ou com molho de bacon. Se quiser descobrir mais receitas com batata yacon, confira o suco de batata yacon e o xarope de batata yacon. Bom apetite e diga-nos o que achou!

Receita de Purê de batata yacon - Passo 4

Eliana Darmont Mesquita

13/02/2023

11/02/2023

10/02/2023

09/02/2023

08/02/2023

07/02/2023

06/02/2023

04/02/2023

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