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Islayne Vogas, Rua Roberto Teixeira, São Paulo (2026)

13/02/2023

Pão de Hambúrguer Tipo Brioche
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Médio
Rendimento: +ou- 8 pães de 100g
Ingredientes
1 xícara (chá) de Leite Integral (237ml)
¼ xícara (chá) de Açúcar (50g)
2 colheres (chá) de Fermento Biológico Seco (6.3g)
4 xícaras e ½ (chá) de Farinha de Trigo (585g)
2 colheres (chá) de sal (11.38g)
4 Ovos
½ xícara (chá) de Manteiga (113g)
Instruções
Em uma tigela, batedeira ou maquina de pão coloque a farinha de trigo, leite, açúcar, fermento biológico, sal, ovos e misture bem.
Passe para uma bancada e sove a massa por uns 20 minutos e enquanto sova coloque a manteiga em cubinhos, pouco a pouco para que ela seja envolvida com a massa. (pode fazer isso na batedeira ou maquina de pão).
A massa deve f**ar bem lisinha e elástica, unte uma tigela com um pouco de azeite, coloque a massa e unte a parte de cima dela também. Cubra com plastico filme e leve para crescer por 40 minutos em um local abafado ou na geladeira por 12 horas.
Retire o excesso de ar da masse, divida em partes iguais e modele os pães, coloque em uma forma untada de forma que fiquem espaçados, cubra com um pano e deixe crescer novamente por mais 40 minutos.
Pincele uma gema, salpique gergelim e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar antes de cortar.
Observações
FARINHA: Não testei nenhuma outra farinha, então não posso dizer se funciona ou não, mas se testar pode me contar por aqui!
BATEDEIRA OU MAQUINA DE PÃO: Sim pode usar, mas faça o processo de por a manteiga aos poucos, isso faz bastante diferença, ok!
AÇÚCAR: Não se preocupe não f**a doce, ele ajuda a alimentar o fermento.
CONSERVAÇÃO: Depois de frio embalar bem e manter em temperatura ambiente por no máximo 3 dias ou 10 dias de geladeira, se quiser pode congelar por 3 meses bem embalado.

11/02/2023

Bolinho Caipira de Carne
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 20 unidades
Ingredientes
RECHEIO:
300g de Carne Moída
½ cebola picada
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta do reino
suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de Salsinha
MASSA:
300g Farinha de Milho Flocada
1 xícara (chá) de Farinha de Mandioca Torrada
½ xícara (chá) de Óleo
+ou- 800ml de Água ou Caldo de Carne (Fervente)
Instruções
Para o recheio coloque tudo em um tigela e misture!
Em uma tigela coloque a farinha de milho e amasse com as mãos para desfazer os bijus, junte a farinha de mandioca torrada e tempere com o mix de cebolinha, cebola e alho desidratado, sal, pimenta do reino, louro em pó, óleo e misture bem!
Adicione a água fervente e misture com uma colher até que tudo fique úmido e hidratado.
Deixe esfriar um pouco e assim que conseguir colocar a mão, sove até ter uma massa bem lisinha e modelável!
Se sentir que precisa adicione água fria aos poucos para dar mais umidade a massa.
Assim que a massa estiver pronta pegue um pedaço, trabalhe um pouco mais a massa e modele bolinhas, abra uma cavidade na massa e adicione o recheio. Feche e modele.
Caso apareçam rachaduras, molhe a ponta dos dedos e alise para que a rachadura se feche.
Frite em óleo quente até que fique dourado.
Observações
FARINHA: A Farinha que usei é a de milho amarela e flocada! Não use fubá que não funciona!
FARINHA DE MANDIOCA: Use a torrada! Faz toda a diferença!
ASSADO: Essa massa não funciona muito bem assada, ela é melhor frita e sempre servir fresquinho! Pense que é tipo uma polenta então precisa ser comido fresco!
EMPANADO: Essa massa não é empanada, mas se quiser pode, porém não é o tradicional.
CONGELAR: Congele depois de modelado e recheado (sem fritar), por até 3 meses. Para fritar não descongele!
RECHEIO: Se quiser pode usar carne refogada, eu fiz como a receita tradicional da minha família, mas não muda em nada ser refogado ou cru!

10/02/2023

Como fazer Creme de berinjela e abobrinha: 1 Antes de fazer esta sopa saudável, o primeiro passo é organizar todos os ingredientes necessários.
2 Cozinhe a berinjela, a abobrinha e as batatas, cortadas em pedaços, numa panela com água fervente e um pouco de sal, durante 25 minutos ou até que estejam macias.
3 Enquanto isso, continue preparando o creme de berinjela e abobrinha: leve uma frigideira ao fogo médio e salteie nela a cebola e os alhos picados, com um pouco de azeite de oliva, até que estejam dourados.
4 Assim que os dois preparados estejam prontos, bata tudo no liquidif**ador junto com o caldo de legumes.
O ideal é obter uma mistura totalmente homogênea.
5 Cozinhe o creme de berinjela e abobrinha numa panela durante 5 minutos, somente para esquentar.
Corrija o sabor com sal e pimenta e sirva em seguida, preferencialmente à hora do almoço.
Bom apetite!

09/02/2023

Nhoque de Batata Igual de Restaurante
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 4 pessoas
Ingredientes
MOLHO:
2 Colheres (sopa) de Azeite
1 Cebola (picada)
½ Alho Poró (picado)
½ cenoura (picada)
3 Dentes de Alho (bem picadinho)
½ Alho Poró (picado)
300g de Acém (picado pequeno)
1 Colher (chá) de Sal
¼ Colher (chá) de Cominho
½ Colher (chá) de Orégano
Manjericão (para finalizar)
2 Latas de Tomate Pelado
1 xícara (chá) de Água
MASSA:
3 Batatas sem casca
½ colher (chá) de sal
1 Gema de Ovo
+ou- ¾ xícara (chá) de Farinha de trigo
CASCA DE BATATA CHIPS:
Casca de Batata Lavada
Páprica Defumada
Sal
Óleo p/ fritar
Instruções
MOLHO DE TOMATE: Junte a acém picado bem pequeno e refogue até que perca a coloração rosada e de uma leve douradinha. Em uma panela coloque o azeite, cebola, salsão, cenoura, alho, alho poró e refogue até que fique murcho começando a agarrar no fundo da panela.Tempere com o sal, cominho, orégano, páprica doce e junte o tomate pelado, água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até reduzir à metade e f**ar bem vermelho e tá pronto.
MASSA: Em uma panela com água coloque as batatas sem casca e fatiada para cozinhar até que fique macia em ponto de purê.
Passa por um espremedor de batata ainda quente para tirar o excesso de água, junte o sal, ¼ xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem, adicione a gema e o restante de farinha de trigo aos poucos e misture até que fique bem homogêneo. Cuidado para não por farinha em excesso, para saber se deu o ponto, lave as mãos e tente modelar uma bolinha com a massa se não grudar pare de por farinha.
Embrulhe a massa em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.
Abra pedaços da massa em uma mesa com farinha, fazendo uma “cobrinha” com a massa, corte em pedaços com uma faca de modo que fique com 1 dedo de espessura. Coloque os nhoques em uma forma enfarinhada para que não grudem.
Em uma panela com água quente coloque os nhoques aos poucos e cozinhe até que subam para a superfície, remova da água e coloque ou direto no molho ou em uma forma untada.
CASCA DE BATATA CHIPS: Lave bem a batata, remova a casca e frite em óleo bem quente, tempere com sal, páprica defumada e tá pronto.
Observações
CONSERVAÇÃO: Depois de frio você pode colocar o molho em saquinhos herméticos e congele por até 3 meses. Se quiser pode congelar os nhoques também, para isso cozinhe e coloco em uma forma untada, quando esfriarem, leve para o freezer e quando estiver congelado passe para saquinhos e congele por até 3 meses, na hora de comer só colocar direto na água quente.
CENOURA: Se quiser coloque a cenoura raladinha assim ela some no molho, ela serve para reduzir a acidez do molho sem precisar adicionar açúcar.

08/02/2023

Como fazer Torta de bolacha com pudim de caixinha:
1
Comece por reunir na bancada todos ingredientes desta receita de torta de pudim com bolacha. Neste caso usamos um preparado para flan ou pudim de baunilha, mas você pode escolher outro sabor da sua preferência.

Dica: Para que o preparo da sobremesa seja mais fácil, o leite e o creme de leite deverão estar em temperatura ambiente.

Receita de Torta de bolacha com pudim de caixinha - Passo 1
2
Separe 1/4 do leite (cerca de 1 xícara) e reserve. Leve o restante leite para esquentar no fogo médio com todo o açúcar (8 colheres de sopa).

Dica: O leite não precisa ferver no fogo, somente esquentar até f**ar quente.

Receita de Torta de bolacha com pudim de caixinha - Passo 2
3
Dissolva o preparado para flan ou pudim no leite reservado e mexa bem, para dissolver todos os grumos. Adicione esta mistura no leite que está no fogo e termine de preparar do jeito indicado na embalagem do pudim.

Receita de Torta de bolacha com pudim de caixinha - Passo 3
4
Em seguida pegue uma forma de torta (de preferência de 24 cm de diâmetro com fundo amovível) e forre o fundo e laterais com os biscoitos, reservando uma parte deles para a montagem do passo seguinte.

Dica: Se você preferir os biscoitos macios em vez de crocantes, passe-os em um pouco de leite integral antes de colocar na hora.

Receita de Torta de bolacha com pudim de caixinha - Passo 4
5
Quando o pudim estiver pronto de acordo com as instruções (sem reservar no frio), adicione uma parte dele na forma, cubra com biscoitos e adicione o restante do pudim. Reserve na geladeira durante o passo seguinte.

Receita de Torta de bolacha com pudim de caixinha - Passo 5
6
Por fim, pique o chocolate no microondas ou no banho maria e misture nele o creme de leite ou natas.

Dica: Para derreter o chocolate no microondas esquente-o por 1 minuto na potência média (600 W). Misture e, se ainda não estiver completamente derretido, devolva ao microondas por mais 30 segundos.

Receita de Torta de bolacha com pudim de caixinha - Passo 6
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Verta a mistura de chocolate anterior na forma do pudim e reserve na geladeira, desta vez por 3 a 4 horas ou até firmar.

Receita de Torta de bolacha com pudim de caixinha - Passo 7
8
Após o tempo indicado retire a torta de bolacha simples com pudim da geladeira, desenforme e sirva gelada decorada com biscoito picado. Bom apetite e deixe um comentário dizendo o que você achou!

07/02/2023

Como fazer Batata recheada com frango no forno:
1
Coloque as batatas no forno a 230ºC, com calor em cima e em baixo, e asse por 50 a 60 minutos. No final pique com um garfo para confirmar que estão macias.

Receita de Batata recheada com frango no forno - Passo 1
2
Enquanto isso pode aproveitar para cozinhar o acompanhamento. Neste caso cozinhei um arroz de manteiga com sal e uma folha de louro e, à parte, cozinhei no v***r brócolos, couve flor e vagem.

Receita de Batata recheada com frango no forno - Passo 2
3
Comece preparando o recheio da batata recheada com frango no forno: coloque a cenoura, o alho e a cebola a refogar no óleo de coco.

Receita de Batata recheada com frango no forno - Passo 3
4
Corte o peito de peru em cubos pequenos e acrescente ao refogado. Deixe dourar por 3 a 5 minutos e coloque a polpa de tomate, o ketchup, a páprica, sal, pimenta e um pouco de água. Deixe ferver, desligue e reserve.

Receita de Batata recheada com frango no forno - Passo 4
5
Retire as batatas do forno, abra ao meio e amasse ligeiramente a polpa com um garfo para o molho penetrar melhor na batata.

Receita de Batata recheada com frango no forno - Passo 5
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Recheie as batatas com a mistura do refogado, cuidadosamente para não vazar. Acrescente queijo ralado a gosto e leve ao forno por 5 minutos, só para gratinar o queijo.

Receita de Batata recheada com frango no forno - Passo 6
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Depois dos 5 minutos, ou quando o queijo estiver derretido e dourado, retire as batatas do forno.

06/02/2023

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo
1/2 cebola pequena picada
300 gramas de carne de sol limpa demolhada cortada em cubos
200 gramas de macaxeira cortada em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
1 sachê de Tempero em Pó Knorr Carneknorr Logo
3 1/2 xícara de água fervente (700 ml)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente

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Modo de Preparo

Ver passo a passo
1Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até dourar.
2Acrescente a carne, aos poucos, fritando de todos os lados, por 5 minutos.
3Adicione a macaxeira, o pimentão e o Tempero em Pó Knorr Carne, e regue com a água.
4Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo e aguarde sair todo v***r.
5Abra a panela, acrescente o coentro, misture e retire do fogo.
6Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

04/02/2023

Como fazer Joelho de porco assado pururuca:
1
Comece separando os ingredientes. Lave bem o joelho de porco.

Receita de Joelho de porco assado pururuca - Passo 1
2
Pique a cebola e o alho e, em uma tigela, misture com o orégano, tomilho, sal e pimenta em quantidade a seu gosto.

Receita de Joelho de porco assado pururuca - Passo 2
3
Espalhe o tempero no joelho de porco, junto com as folhas de louro, coloque em uma tigela e cubra com papel filme. Deixe na geladeira por 12 horas para pegar bem o gosto.

Receita de Joelho de porco assado pururuca - Passo 3
4
Após esse tempo, embrulhe o joelho de porco em um papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 160 graus por 1h30. Faltando 30 minutos, tire o papel alumínio da carne. Assim que finalizar, coloque o óleo em uma panela e esquente.

Receita de Joelho de porco assado pururuca - Passo 4
5
Agora muita atenção: esse passo precisa ser feito com muito cuidado para evitar acidentes. Coloque uma grade (pode ser a grade do forno mesmo) em cima de uma assadeira. Coloque o joelho de porco do forno na grade. Quando o óleo estiver bem quente, derrame-o por cima da pele do joelho de porco.

Dica: essa etapa se chama 'pururucar', ou seja, deixar a pele beeem crocante.

Receita de Joelho de porco assado pururuca - Passo 5
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O joelho de porco f**a assim, com a pele crocante e ainda mais gostoso!

Receita de Joelho de porco assado pururuca - Passo 6
7
Agora é só abrir a cerveja e se deliciar com o seu joelho de porco à pururuca! E que tal para acompanhar batatas assadas com o mesmo tempero usado no joelho de porco? F**a uma delícia! Faça e bom apetite!

03/02/2023

Como fazer Carne de panela com legumes na pressão:
1
Para fazer carne de panela com legumes na pressão, comece por misturar os temperos. Junte o o alho com as sementes de coentro amassadas, a pimenta do reino, o cominho, o sal e o vinagre. Misture tudo e passe o tempero na carne.

Dica: Se estiver cozinhando com tempo, deixe a carne marinar para tomar mais gosto do tempero.

Receita de Carne de panela com legumes na pressão - Passo 1
2
Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne. Junte um poquinho de água e o cubo de caldo de carne e deixe cozinhar até a carne estar pronta. Nesse momento, deixe sair a pressão e cozinhe os legumes no caldo restante.

Dica: Se desejar uma carne de panela mais sequinha, você pode retirar os legumes previamente cozidos e cozinhar a carne até secar todo o caldo.

Receita de Carne de panela com legumes na pressão - Passo 2Imagem: diariodlar.blogspot.com
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Fatie a carne de panela com legumes na pressão e pode servir! Acompanhe essa delícia com esse arroz com macarrão cabelo de anjo e desfrute!

Se gostou da receita, não hesite em conferir também:

Molho para carne de panela
Carne de panela com mandioca
Lagarto de panela
Se tem dúvidas ou sugestões, escreva o seu comentário abaixo e não se esqueça de subir uma fotografia da carne de panela terminada. Se ama cozinhar, publique também as suas sugestões no portal! Bom apetite!

Islayne Vogas

13/02/2023

11/02/2023

10/02/2023

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08/02/2023

07/02/2023

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