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Lucy Caldas da Paixão, Rua Pedro José Laroca, São Paulo (2026)

13/02/2023

Torta Salgada de Carne Seca com Abóbora
Tipo da Receita: Lanche
Nivel: Fácil
Rendimento: 12 Fatias
Ingredientes
RECHEIO:
300g de Carne Seca
2 Colher (sopa) de Azeite
½ Cebola (picada)
½ Pimentão Verde (picado)
1 Tomate Picado (sem sementes)
1 Pitada de Sal
Rapas e Suco de 1 Limão
⅛ Colher (chá) de Pienta Calabresa
¼ Colher (chá) de Cominho em Pó
Salsinha
MASSA:
150g Abóbora
350ml de Leite
2 Ovos
50ml de Óleo
½ Colher (sopa) de Sal
1 Xícara e ½ (chá) de Farinha de Trigo
1 Colher (sopa) de Fermento Químico
Instruções
RECHEIO: Comece colocando a carne seca para dessalgar, para isso coloque ela na panela cubra com água e cozinhe por 10 minutos, remova a água, e adicione uma nova água limpa e cozinhe novamente por mais 10 minutos e repita isso mais uma vez. Depois coloque a carne seca na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos após a panela pegar pressão. Quando estiver morninho coloque no processador e bata até f**ar bem desfiado.
Em uma panela coloque o azeite e assim que aquecer pode adicionar a cebola picada, pimentão picada, tomate picado sem sementes e uma pitadinha de sal e refogue por alguns minutos só para dar uma leve murchada e uma cozida na cebola.
Junte as raspas e sucos de 1 limão, pimenta calabresa, cominho em pó e cozinhe misturando em fogo baixo por cerca de 3 minutos, e finalize com salsinha e leve para esfriar.
MASSA: Comece colocando a abobora sem casca para cozinhar em água até que ela fique bem macia. Em um liquidif**ador coloque leite, ovos, óleo, sal, abóbora e bata até f**ar bem batido. Transfira para uma tigela e junte o a farinha de trigo aos poucos misturando bem para não f**ar nenhum gruminho de farinha, finalize com o fermento químico e de uma ultima misturada.
MONTAGEM: Em uma forma de no máximo 23cm bem untada e enfarinhada coloque metade da massa e por cima adicione todo o recheio de carne seca espalhando por toda a superfície e por cima coloque algumas colheradas de requeijão cremoso e cubra com a outra metade da massa.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até f**ar bem dourada e tá pronto!
Observações
TEMPO DE CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em no máximo 7 dias no freezer congelar depois de frio e em pequenas porções e congelar por até 3 meses.
RECHEIO: Claro que pode usar qualquer recheio, pode ser frango, carne, vegetais, só se lembre de usar recheios mais sequinhos e não com molho ou infiltra na massa e deixa ela embatumada.
ABÓBORA: Você pode usar qualquer abóbora que quiser, ela além de deixar uma cor linda ainda adiciona mais nutrientes a sua torta e ainda um sabor levemente adocicado. Se quiser pode trocar por cenoura bem cozida ou beterraba. Para opções com mandioquinha e batata de uma olhada nas outras receitas que temos no canal na playlist: TODAS AS TORTAS DO MUNDO!
TEMPEROS: Sempre pode usar o que quiser, se lembre que o céu é o limite e quem vai comer é você! Então adapte para o seu paladar.
FORMA: Formas muito grandes vai deixar uma torta fina, essa receita serve uma forma de 23cm, e pode ser feita em formas de qualquer formato, só de lembre de encher muito, a torta deve ocupa ¾ da sua forma para não transbordar.

11/02/2023

Esfiha 100% Integral muito Fofinha
Tipo da Receita: Salgado
Nivel: Médio
Rendimento: +ou- 20 unidades
Ingredientes
MASSA:
240ml Leite
50ml Óleo Derretida
10g Fermento Biológico Seco
1 Colher (sopa) de Açúcar
1 Ovo + 1 Gema
½ Colher (sopa) de Sal
¼ Cebola
2 dentes de alho
500g de Farinha de Trigo Integral
Gema (para pincelar)
RECHEIO:
400g de Carne Moída
1 Tomate (pequeno) picado
4 Colheres (sopa) de Cebola
Suco de 1 Limão
½ colher (chá) de Cominho em Pó
½ colher (chá) de Sal
+ou- ½ colher (chá) de Sal
1 Pitada de Pimenta Caiena
1 colher (sopa) de Azeite
Salsinha (a gosto)
Instruções
MASSA: No liquidif**ador coloque: Leite, Óleo, Sal, Açúcar, Alho, Cebola, 1 Ovo e 1 Gema e Bata até f**ar homogêneo.
Coloque tudo que batemos no liquidif**ador na tigela e junte o fermento biológico e misture bem, junte aos poucos a farinha de trigo integral e vai misturando, quando você sentir uma massa pesada cubra com um paninho e deixe descansar por 10 minutos.
Na bancada coloque um pouco de farinha integral, adicione a massa e sove por pelo menos 20 minutos adicionando mais farinha até que a massa pare de grudar nas mãos em excesso, mas que ainda de uma pegadinha.
Modele uma bolinha, coloque na tigela, cubra com um plástico filme e deixe a massa descansar em um local quentinho e abafado até que dobre de tamanho!
RECHEIO: Em uma tigela coloque: Carne Moída (crua), Cebola (picada), Tomate (picada sem sementes), Salsinha (a gosto), Azeite, Pimenta Caiena, Cominho em Pó, Sal, Suco de Limão,
Misture muito bem!
Com a massa fermentada, modele bolinhas.
MONTAGEM: Abra a massa, coloque o recheio e feche formatando a esfiha fechando bem, coloque em uma assadeira, pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar bem!
Observações
RECHEIO: Qualquer recheio é valido! Mas nunca coloque recheio quente ou muito molhado!
NÃO TIRE: Pelo amor da Deusa!!! Não tire a cebola e o alho da massa isso é o que faz essa massa bem saborosa e além disso a acidez da cebola é o que faz essa massa ser tão leve e fofinha!
CONSERVAÇÃO: na geladeira consumir em 10 dias e se quiser depois de assado pode congelar por até 3 meses.
FARINHA: Só testamos com farinha integral, qualquer mudança precisa ser testado antes.

09/02/2023

Bife a Role da Vó Anna
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 4 pessoas
Ingredientes
500g Bifes de Patinho
Fatias de Cenoura
Fatias de Vagem
Fatias de Bacon
2 Colheres (sopa) de Azeite
1 Cebola (fatiada)
2 Ramos de Alecrim
Folhas de Louro
300g de Molho de Tomate
200ml de Água
Sal
Pimenta do Reino
Instruções
Coloque os bifes em cima de uma tábua, forrada com plástico e cubra com outro plástico e bata até f**ar bem fininho.
Tempere com sal, pimenta do reino e azeite de ambos os lados.
Coloque as fatias de cenoura, vagem e bacon e enrole bem apertado e prenda com um palito.
Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de óleo ou azeite e assim que estiver quente sele de ambos os lados e retire da panela.
Na mesma panela coloque a cebola e refogue até f**ar levemente transparente, junte o molho de tomate, água e de uma boa misturada.
Volte com os bifes, adicione o alecrim, louro e coloque a tampa, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, abra a panela e cozinhe por mais 10 minutos e vire na metade do tempo.
Finalize com salsinha e tá pronto!
Observações
CARNE: Pode usar acém, patinho, contra filé, coxão mole.
RECHEIO: Use o que gostar, pedacinhos de queijo provolone f**a incrível!
CONSERVAÇÃO: Pode ser congelado por até 30 dias ou mantido na geladeira por 5 dias!

08/02/2023

Como fazer Pudim de pão simples de liquidif**ador:
1
Separe os ingredientes. Essa receita rende um pudim pequeno, feito em uma forma com 13 cm de diâmetro e 6 cm de altura.

Dica: Se quiser fazer um pudim maior, é só dobrar a quantidade de ingredientes: usar 4 pães, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 ovos...

Receita de Pudim de pão simples de liquidif**ador - Passo 1
2
O preparo é super fácil: bata todos os ingredientes do pudim no liquidif**ador até f**ar um creme uniforme.

Dica: Não precisa deixar o pão hidratando no leite, coloque tudo no liquidif**ador e bata muito bem!

Receita de Pudim de pão simples de liquidif**ador - Passo 2
3
Em seguida prepare a calda caramelizada: apenas derreta o açúcar uma panela de fundo largo até f**ar dourado. Despeje a calda na forma de pudim.

Dica: Muita atenção no preparo da calda e cuidado para não se queimar!

Receita de Pudim de pão simples de liquidif**ador - Passo 3
4
Despeje a massa na forma e leve para assar em forno médio (180 graus) por 35-40 minutos ou até que esteja firme.

Receita de Pudim de pão simples de liquidif**ador - Passo 4
5
Deixe esfriar, desenforme e leve para a geladeira para servi-lo bem geladinho.

Dica: É normal o pudim murchar um pouco depois de retirar do forno.

Receita de Pudim de pão simples de liquidif**ador - Passo 5
6
Esse pudim de pão simples é fácil de fazer, f**a super gostoso e ainda diz não ao desperdício, aproveitando de forma muito gostosa aquele pão francês amanhecido. Teste essa receita na sua casa também e conte pra gente nos comentários o que você achou!

07/02/2023

Como fazer Batata assada com páprica:
1
Para começar com essa receita de batata assada com páprica, comece por juntar todos os ingredientes.

Receita de Batata assada com páprica - Passo 1
2
Cubra um refratário com uma folha de papel manteiga, descasque as batatas e corte-as em quartos.

Receita de Batata assada com páprica - Passo 2
3
De seguida, tempere as batatas com todos os ingredientes e leve ao forno para assar.

Receita de Batata assada com páprica - Passo 3
4
Deixe assar por 15 minutos e vire as batatas, deixe por mais 15 minutos a sua batata assada com páprica está pronta!

06/02/2023

Ingredientes
1 Litro(s) de Água
3 Cubos de Caldo Knorr Carneknorr Logo
1 Quilo(s) de coxão duro em peças cortado em cubos
2 Unidade(s) de espigas de milho verde eme montarias
2 Unidade(s) de mandiocas pequenas
1 Unidade(s) de Cenoura grande eme montarias
400 Grama(s) de linguiças de paio eme montarias
3 Unidade(s) de Cebolas pequenas cortados em fatias finas
100 Grama(s) de Abóbora desomante e cortado em cubos
1 Unidade(s) de maço de couve-manteiga cortado em tiras

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Modo de Preparo

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Modo de Preparo
1Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de Caldo Knorr Carne. Junte a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.
2Retire a panela do fogo, espere o v***r sair, abra a panela e junte o milho, as mandiocas, a cenoura e o paio. Cozinhe sem pressão por 5 minutos.
3Junte as cebolas, a abóbora e a couve e cozinhe, em fogo médio, por 10 minutos sem pressão, ou até os legumes f**arem macios. Sirva em seguida.
DICA
1Se preferir, troque a mandioca da receita pela mandioquinha.

04/02/2023

Como fazer Lombo de porco assado com ervas:
1
Comece por cortar o lombo de porco em fatias e colocar em uma tigela com todos os ingredientes Reserve por 30 minutos, isto conferirá um sabor muito rico a esta receita de lombo de porco assado com ervas.

Receita de Lombo de porco assado com ervas - Passo 1
2
Unte o fundo de um refratário com um pouco de azeite de disponha nele as fatias de lombo, tentando não as sobrepor. Cubra com papel alumínio e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Receita de Lombo de porco assado com ervas - Passo 2
3
Após esse tempo, e se as fatias já estiverem cozinhadas, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.

Receita de Lombo de porco assado com ervas - Passo 3
4
Finalmente sirva seu lombo de porco assado com ervas acompanhado de espaguete. Bom apetite!

03/02/2023

Como fazer Carne louca de lagarto:
1
Separe os ingredientes. Corte o pimentão em tiras, pique a cebola e o alho e corte a carne em tamanhos iguais para cozinharem uniformemente.

Receita de Carne louca de lagarto - Passo 1
2
Leve a água para ferver.

Receita de Carne louca de lagarto - Passo 2
3
Enquanto isso, tempere os pedaços de carne com cominho e sal e pimenta a gosto.

Receita de Carne louca de lagarto - Passo 3
4
Leve a panela de pressão sem tampa ao fogo e forre o fundo com azeite. Sele todos os pedaços de carne dos dois lados e reserve. Se necessário acrescente mais azeite entre um pedaço e outro. Tire os pedaços da panela e reserve.

Receita de Carne louca de lagarto - Passo 4
5
Em seguida, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até f**arem dourados. Despeje o molho de tomate, o vinho e misture bem, raspando o fundo da panela para o "queimadinho" trazer mais sabor para o prato.

Acrescente a água fervente em quantidade suficiente para cobrir todos os pedaços de carne e finalize acrescentando as folhas de louro e o pimentão em tiras. Misture bem.

Receita de Carne louca de lagarto - Passo 5
6
Volte os pedaços de carne para a panela, tampe e deixe cozinhar por 1h40 contados a partir do momento que a panela apitar.

Receita de Carne louca de lagarto - Passo 6
7
Passado esse tempo, desligue o fogo, espere toda a pressão sair da panela e verifique se a carne já está cozida o suficiente para desfiar. Se sim, desfie todos os pedaços com a ajuda de dois garfos.

Se a carne ainda não estiver macia o suficiente, volte a carne para a panela e cozinhe por mais 10 minutos - mas verifique se ainda tem molho suficiente para isso. Se não tiver, complete com mais um pouco de molho de tomate e/ou água quente.

Receita de Carne louca de lagarto - Passo 7
8
Volte a carne desfiada para a panela sem a tampa de deixe cozinhar por mais 10 minutos, para pegar gosto (mexa de vez em quando).

Receita de Carne louca de lagarto - Passo 8
9
Agora é só servir essa suculenta carne louca de lagarto no pão francês ou no almoço com arroz branco! Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.

Lucy Caldas da Paixão

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