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24/05/2026

4 ingredientes da Expo West que JÁ estão no Brasil: 1. Inulina de chicória ( Beneo BR) 2. Creatina monohidratada ( gargalo = ANVISA, não disponibilidade) 3. Proteína de ervilha (Roquette BR, + mungo fecha aminoácidos) 5. Estévia (Blumos). Existem. Falta empilhar. vai mostrar. Qual já usa? Salva pra referência.
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24/05/2026

Chocolate brasileiro: bean-to-bar encontra funcionalidade.

EUA: Alter Eco, Hu Kitchen. Rótulo limpo mas sem origem.

Brasil: cacau Bahia, Pará, Amazônia. Bean-to-bar premiado.

(F/17), (10/E) na

Oportunidade: cacau 70% + proteína + fibra. Funcional com identidade de origem.

Qual funcional quer ver? Marca a marca.

22/05/2026

Trinta e quatro gramas de proteína, US$ 5,80, carne fresca grelhada na hora. O Double Double não é vilão nem herói. É uma refeição dentro de um sistema maior. E saber ler esse sistema é o que separa escolha de culpa.


22/05/2026

Na Expo West vi o funcional virar indulgente. Na Sweets & Snacks vi o indulgente virar funcional. Os dois mercados estão caminhando um em direção ao outro. Em junho vou pra Naturaltech descobrir quais marcas brasileiras já chegaram lá. Dnrp

22/05/2026

Na Expo West vi o funcional virar indulgente. Na Sweets & Snacks vi o indulgente virar funcional. Os dois mercados estão caminhando um em direção ao outro. Em junho vou pra Naturaltech descobrir quais marcas brasileiras já chegaram lá.

21/05/2026

Três tendências saídas do maior evento de confeitos do mundo: Newstalgia, Maximalismo Sensorial e Cluster Stacking. O mercado norte-americano está construindo produtos em camadas, onde cada ingrediente amplif**a o anterior. Isso já está chegando aqui.

21/05/2026

Na Expo West, a tendência foi empilhamento: proteína + prebiótico + adaptógeno num produto só.

No Brasil, Moving faz suco proteico prebiótico. Formato que nem os EUA tentaram.

Moving na (estande 13/14/G/H).

Desafio técnico: proteína em suco ácido sem sedimentação. Colágeno hidrolisado ou proteína de ervilha clarif**ada.

Já experimentou? Suco proteico ou shake? Comenta.

20/05/2026

Mel Manuka: US$ 40-60 o pote. Certif**ação MGO. Brasil: mel silvestre, laranjeira, eucalipto, abelhas nativas. Bioativos documentados. Mas sem sistema de certif**ação equivalente ao MGO. abemelbr (estande 19/C), apis.vida Vida (estande C/6) na biobrazilnaturaltech Oportunidade: certif**ação de bioativos pra mel brasileiro. Commodity → premium. Pagaria mais por mel funcional certif**ado? Dnrp

20/05/2026

Mel Manuka: US$ 40-60 o pote. Certif**ação MGO.

Brasil: mel silvestre, laranjeira, eucalipto, abelhas nativas. Bioativos documentados.

Mas sem sistema de certif**ação equivalente ao MGO.

(estande 19/C), .vida Vida (estande C/6) na

Oportunidade: certif**ação de bioativos pra mel brasileiro. Commodity → premium.

Pagaria mais por mel funcional certif**ado?

A crosta de cottage cheese virou tendência nas redes, mas aqui a Tattooed Chef transformou o conceito em produto industr...
19/05/2026

A crosta de cottage cheese virou tendência nas redes, mas aqui a Tattooed Chef transformou o conceito em produto industrializado com resultado técnico interessante.

O cottage cheese é o primeiro ingrediente da massa. As proteínas da caseína coagulam no forno e formam a estrutura, enquanto a clara de ovo atua como ligante. As farinhas de arroz completam a textura sem glúten de trigo. O resultado são 22g de proteína por porção de meia pizza, um número genuíno e verificável pela composição.

O ponto de atenção é o sódio: 920mg por metade da pizza, 40% do valor diário. A combinação de cottage cheese, quatro queijos e molho de tomate empilha sódio com facilidade. Quem come a pizza inteira f**a em 1850mg numa refeição, 80% do VD.

Para quem quer proteína alta sem abrir mão da pizza, a entrega é real. Para quem monitora sódio, o contexto importa.

Nota Food Brasil: ★★★★☆

18/05/2026

Pizza proteica: 4 marcas nos EUA. ZERO no Brasil. Tattooed Chef (cottage cheese, 23g). Loopini (lupini, 50g). Banza (grão-de-bico). CAULIPOWER (couve-flor, 21g). 448 expositores na . Nenhuma pizza proteica. Ingredientes disponíveis no BR. Cottage cheese, arroz, clara de ovo. Falta quem faça. Compraria? Quanto pagaria? Formulador? DM.

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