Pães da Casa Savoir-faire Brasileiro

Name: Pães da Casa Savoir-faire Brasileiro
Address: São Paulo, SP, 01004-000, BR
Telephone: 011 99984-6898
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Brasil
São Paulo, SP
Pães da Casa Savoir-faire Brasileiro

Pães da casa tem como objetivo divulgar as técnicas de longa fermentação e conseguir aumentar o consumo per capita de pães na cultura brasileira.��

Pães da casa - pães de levain desidratados com “savoir-faire” brasileiro - é o resultado da tecnologia de desidratação do fermento natural (levain) que, junto ao processo de manipulação, irá conferir ao produto crocância e cor à crosta do pão, bem como maciez e textura aberta para o miolo e um tom mais ácido ao paladar. Quando falo em “savoir-faire” brasileiro quero valorizar o “saber-fazer” local

que foi desenvolvido, muitas vezes, sem objetividade e profissionalismo, mas que agrada há tempos uma grande parcela da população com o seu tradicional pão francês de casca fina e miolo claro. Acho que não devemos, no momento de desenvolver novos hábitos de consumo e criar novas demandas, valorizar um produto e ou processo em detrimento de outro, pois o próprio surgimento e a sustentação da “Baguette Tradicional” veio da adaptação de um pão vienense ao “savoir-faire” dos padeiros franceses, da necessidade de se economizar tempo de preparo da massa e de assamento, passando, apesar de muitos não acreditarem, pelo fácil manuseio em relação aos pães redondos, para serem transportados como mantimento nas guerrilhas na época de Napoleão e fechando com a criação do “decreto-pão” do primeiro-ministro Édouard Balladur, medida de proteção à panificação artesanal. Toda essa trajetória da “Baguette Tradicional” foi construída com passagens de cunho romântico, político e econômico. Os mesmos elementos estão inseridos em nossa história de panificação, claro que com suas peculiaridades. O povo brasileiro, em sua maioria, é um povo de hábitos e costumes simples, de baixa renda per capita e de conhecimento e riqueza culturais incipientes quando comparado, principalmente, a um povo de cultura milenar tal qual o povo europeu. Este é um povo que hoje está conquistando mais acesso à informação e aos novos hábitos de consumo.

29/08/2020

Último vídeo de agosto...
Aguardem Setembro... Muitas novidades e conteúdo!

22/05/2020

Bora... jaja com e .s.santana

30/01/2019

Mais de 6,300 empresas na América Latina usam os nossos equipamentos para padaria http://www.europanbrasil.com.br/maquinas-para-padaria

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