07/11/2022
O realmente vai muito além de um restaurante, é uma verdadeira gastronômica, acompanhada de uma bela pitada de treinamento, uma porção de marketing e um ramo de posicionamento correto.
📍Estivemos por lá para conhecer este local especial, que f**a em Campos do Jordão. Com um generoso cardápio, muito bem elaborado, e uma carta de vinhos espetacular, o encanta desde a entrada. Um belo jardim que abriga a mansão campestre, hoje transformada em restaurante.
👏Mas o melhor realmente é a comida, que faz jus ao valor. Não apenas por ingredientes da alta gastronomia como lâminas de ouro 24k, vieiras ou carnes de caça, mas também pelo show privado na hora do preparo, dependendo do prato que você escolher.
No caso do prato que a minha esposa escolheu, um dos chefes vem até a sua mesa, com boa parte da cozinha, e inicia o preparo ali mesmo para você , que pode opinar até pelo tempero e o ponto de cozimento das vieiras. Não fizemos isso, é claro! Pra que palpitar no trabalho de um profissional que sabe o quê está fazendo...
⚠️Mas quem pensa que é fácil tocar uma operação assim, está muito enganado. Destacar uma pessoa da cozinha, que funciona como uma linha de produção, tem seus custos altos. E, portanto, você precisará cobrar por eles.
Pense bem antes de operar desta maneira, já que nem todo mundo poderá cobrar por uma experiência assim. O Ludwig faz porque aprendeu a fazer ao longo das mais de 2 décadas de operação. Seu proprietário foi executivo de multinacionais durante 25 anos, e tenho certeza que aplica seu know-how no Ludwig.
Antes de se aventurar, é importante saber realmente quem é o seu público-alvo e como você irá precif**ar a experiência da sua marca para entregar ao cliente o que ele espera.
👉💵O Ludwig é um case de sucesso e vale a pena conhecer. Mas atenção aos desavisados: eles realmente cobram pela experiência que oferecem, mas também entregam um serviço e qualidade superiores.
E você, entrega o que promete e cobra o que vale? Ou ainda está errando nestes conceitos?
