3hochk Werbeagentur AG

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Wir sind Content- und Branding-Agentur für Markenentwicklung und Markenetablierung.

14/07/2022

Heute ist der 14 Juli. Frankreichs Nationalfeiertag. 233 Jahre ist es her, dass die Pariser und Pariserinnen auf die Barrikaden gingen. Und fast genau so lange ist es her, dass sich die Köche des Adels und Klerus‘ über alternative Erwerbsformen Gedanken machen mussten. Notgezwungen. Schließlich wurde vielen ihrer ehemaligen Dienstherren die Verbindung zwischen Kopf und Magen rüde gekappt. Die Köche konnten von nun an als Citoyens befreit aufkochen für das Volk. Überall eröffneten Restaurants. Übrigens: Ein Name, der sich vom Verb „restaurer“ (wiederherstellen) ableitet.

06/07/2022

Was mag das wohl für ein kaiserliches Mahl
gewesen sein, das dem römischen Imperator
aufgetischt und von dem immerhin das Rezept eines
Salates überliefert wurde? Wir werden es nie erfahren –
schon allein deshalb, weil Caesars Salad nicht im
antiken Rom erstmals serviert wurde, sondern knapp
2000 Jahre später in – Achtung – Tijuana.

Wir schreiben das Jahr 1924. In den USA ist Alkohol
verboten. Nix wie rüber also nach Mexiko und rein in
Bars und Kneipen. Eine davon betrieb Caesar Cardini.
Schnaps, Wein und Bier gab es wohl reichlich, als ein
Trupp trinkfester Gäste in Caesars Kneipe einfielen –
allein zu fortgeschrittener Stunde plagte dann doch
den einen oder anderen der Hunger.

Das Getränkeangebot mag unerschöpflich gewesen
sein, der Vorrat an Essbarem war eher überschaubar:
Brot, Eier, Olivenöl, Zitronen, Parmesan,
Worcestershiresauce und Römersalat. Der Rest ist
kulinarische Geschichte - nur aus der Neuzeit - aber
immerhin.

05/07/2022

Maier Sports, der Passform-Spezialist: Zum Outdoorbrand Gipfel per Corporate Design Guide.

Maier Sports hatte ein "M" als Logo, Wir wollten daraus eine Brand machen. Für uns war es daher zwingend, dass der Betrachter sich selbst seine Interpretation ob „M“ oder „Berge“ zu Recht legen soll! Gerade durch die nicht ganz eindeutige Zuordbarkeit zu einer der beiden Deutungen wollen wir Interesse und Aufmerksamkeit erregen und zur gedankliche Auseinandersetzung mit dem Signet anregen. Was bislang ja perfekt funktioniert 😊

04/07/2022

Mit der Dritten schafft es sich besser.

Hands-On-Mentalität ist gefordert. Meint: Nicht lange rumeiern, machen. Weil: Sie haben ja auch nur zwei Hände (und einen Kopf), wenn Sie da an Ihren Dashboards sitzen und - bitteschön - alles gleichzeitig steuern sollen: Gut, wenn Sie dann jemand wie uns haben: Ihre dritte Hand.

30/06/2022

Sven Elverfeld servierte einen Edel-Bismarckhering als Amuse-Bouche, Sebastian Zier dekonstruierte den Caesar’s Salad und Christian Bau interpretierte die Schwarzwälder Kirschtorte neu – traditionsreiche Gerichte sind beliebte Inspirationsquelle in unserer Spitzenküche. Aber welche Geschichten steckt hinter den berühmten Rezepten, wie kamen sie zu ihren Namen?

28/06/2022

Ja, ist denn schon wieder Wimbledon? Na dann ist auch wieder Wimbledon Erdbeerzeit.
Die Wimbledon Erdbeere ist 12 – 13 Gramm schwer, wird frühmorgens geerntet und noch im Laufe des Tages mit neun weiteren Artgenossen in einem Plastikschälchen zu knapp drei britischen Pfund an den traditionsbewussten Tennisfan verkauft. Zwei mehr und den Preis könnte man als Kampfangebot bewerben 😉
Ob es an der Güte der Erdbeeren oder an der Vorzüglichkeit der flüssigen Sahne liegt, dass bei jedem Turnier mehr als 200.000 Schälchen davon verkauft werden, konnte bislang noch kein Gourmet oder Restaurantkritiker berichten.

27/06/2022

Endlich mal wieder was Leckeres lesen

Was müsste ein hochwertiges Genuss-Magazin leisten, wenn es die Plattform, der Rahmen sein soll für Unternehmen aus der Food&Beverage-Branche? Und zu dieser Branche zählen wir auch alle, die in der gehobenen Gastronomie Reputation suchen.
Wir meinen, es braucht zuallererst hervorragenden Journalismus. Packende Stories, die von versierten Autoren recherchiert (und nicht einfach nur zusammenkopiert) wurden. Autoren, die Erfahrung und eine Leidenschaft für die Themen Gourmandise, Genießen und Tischkultur haben. Die für gute Lebensmittel brennen, genauso wie für ihre Zubereitung in professionellen Küchen mit perfekten Geräten und Werkzeugen.

Wie so ein Magazin aussehen könnte, welche Themen es bieten würde, um die herum sich Marken exklusiv an ihre Kunden richten, das wollen wir in nächster Zeit mit Beiträgen hier und in weiteren Social-Media-Kanälen anreißen.

16/05/2022

Mal ehrlich: Eine Idee, Bild und Text - mehr braucht es nicht für gute Werbung.

13/10/2021

Die Verwendung von Kondensmilch, einst ein Triumph moderner Lebensmitteltechnik und wertvolles Grundnahrungsmittel, schrumpft zusehends - sie kondensiert.

Laut Milchindustrie-Verband e.V. sank der Verbrauch von Kondensmilch in Deutschland seit der Jahrtausendwende dramatisch. Bei der 10-prozentigen um fast zwei Drittel auf knapp 29.000 Tonnen im Jahr 2014 und bei der mit 7,5 % Fettgehalt um über 40 % auf rund 197.000 Tonnen im gleichen Zeitraum.

Kann man bedauern – muss man aber nicht. Schließlich haben Technologie und Frischelogistik in der Milchverarbeitung und -vermarktung das Kondensieren von Milch verzichtbar gemacht und zu Cappuccino, Macchiato und Latte nimmt man eh Frisch- oder H-Milch. Schade ist es aber trotzdem um die Kondensmilch.
Wer weiß, vielleicht kommt noch ein Revival als retroverpackte Dosenmilch?

30/09/2021

Jetzt ist es natürlich zu spät, seine Herzallerliebsten mit ‘nem Strauß blühender Apfelzweige zu beglücken. Wer denkt auch schon im Frühjahr daran, dass Äpfel wie auch Birnen, Kirschen und viel andere Obstsorten Rosengewächse sind?

Mittlerweile dürften wohl in allen europäischen Anbaugebieten die Ernten begonnen haben. Von den vielen tausend gelisteten Apfelsorten sind es ganze drei, die in Europa für 70 % des Angebots sorgen: Golden Delicous, Jonagold und Red Delicious.

Wollt ihr euch und allen, die ihr mögt, jetzt im Herbst mit Äpfeln eine Freude machen, dann versucht es doch mal mit Elstar, Boskoop, Topaz oder einer der anderen noch erhältlichen Sorten.

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19/08/2021

In Deutschland gab es nicht nur ein Wirtschaftswunder – es gab auch ein Tortenwunder. Die Schwarzwälder Kirschtorte war vor 1950 nicht mal unter den Top Ten der bekanntesten Torten Deutschlands. Was weniger an ihrer Köstlichkeit, sondern eher an ihrer Empfindlichkeit lag. Denn nach den staatlichen Leitsätzen für feine Backwaren sind Schwarzwälder Kirschtorten ausschließlich

„…Kirschwasser-Sahnetorten oder Kirschwasser-Butterkremtorten und deren Kombination. Als Füllung dienen Buttercreme und/oder Sahne, teilweise Canache sowie Kirschen, auch als Stücke in gebundener Zubereitung. Der zugesetzte Anteil an Kirschwasser ist geschmacklich deutlich wahrnehmbar.

Für die Krume werden dunkle und/oder helle Wiener- oder Biskuitböden verwendet. Die Masse für die dunklen Böden enthält mindestens 3 Prozent Kakaopulver oder stark entölten Kakao. Für den Unterboden wird auch Mürbeteig verwendet.

Die Torte wird mit Butterkrem oder Sahne eingestrichen, mit Schokoladenspänen garniert.“

Und die Sahne bzw. die Butterkrem war lange ihr größtes Handicap auf dem Weg an die Tortenspitze. Erst die flächendeckende Ausstattung mit Kühlschränken und funktionierende Kühlketten beim Transport setzten dem Erfolg der Schwarzwälder Kirschtorte das Sahnehäubchen auf und machte sie zur einsamen Nummer 1 unter Deutschlands Lieblingstorten.

10/08/2021

Der Schweizer Arzt und Ernährungsreformer Maximilian Oskar Bircher-Benner war für seine Sanatoriums Gäste auf der Suche nach einem schmackhaften Gericht aus pflanzlicher Rohkost. Gefunden hat er es angeblich bei einer Sennerin in den Schweizer Alpen, die ihm eine Speise aus eingeweichten Haferflocken, geriebenen Äpfeln, geraspelten Nüssen und einem Esslöffel gezuckerter Kondensmilch machte.

Er nannte es Apfeldiätspeise und kredenzte es seinen Gästen als Abendmahl. Das ist gut 120 Jahre her, wurde bald in der Schweiz sehr beliebt und bis in die 1950er Jahre abends gern gegessen. Danach ging es aber so richtig ab. Heute gibt es unzählige Rezepte, auch industriell hergestellte Trockenmischungen, Müslis mit und ohne Früchte, als Beimischung zu Joghurts und Backwaren. Aber die interessanteste Entwicklung ist doch, dass heutzutage Bircher-Müslis unter der Kategorie Frühstückszerealien geführt werden, und kaum ein Anbieter noch auf die Idee käme, ein Müsli als Alternative zur Tiefkühlpizza am Abend zu empfehlen.

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