14/03/2023
Me han estado pidiendo recetas jijiji así que aquí va la primera para quien le gusta comer rico, sano y contundente 🤪
Esta receta se compone por 4 fases:
- Greens 🥬
- Carbs 🥔
- Protein 🍤
- Dressing 😛
Para la pasta:
Cocinar tornillos o macarrones integrales (un puñito por persona) en una olla.
En un sartén hacer un refrito de pimiento rojo y cebolla morada. Agregar tomates cherry y cocinarlos hasta que se exploten solos. Yo le puse granos de choclo porque tenía uno de la noche anterior, pero si le pones champiñones queda top.
Para la salsa de la pasta procesé albahaca fresca, un poquito de queso mozarelchonta es x10 veces mejor), medio aguacate, un diente de ajo, aceite de oliva y nueces (optional). Mezclar todo. (Esta ya es una receta sola de por si, te la puedes comer así, complementar con proteína o seguir la receta completa aquí jeje). En mi caso usé leftover pasta del día anterior.
Para las papas:
Cocinar papas chauchas (chiquitas amarillas) en una olla con sal.
Sacarlas, secarlas y agregarlas a un sartén con mantequilla para que se doren. Agregar perejil picado, sofreír, sacarlas y picarlas en cuartos.
Para los camarones:
Hacer un refrito con un diente de ajo picado, cebolla morada y pimiento verde. Agregar jugo y ralladura de limón. Agregar los camarones y cuando estén rosaditos apagar el fuego y agregar BASTANTE cilantro picado.
Para el dressing:
Mezclar partes iguales de crema agria con guacamole, agregar sal al gusto. Cernir la salsa par que no hayan grumos.
Para el emplatado:
En una bandeja poner una cama de tus greens favoritos (yo usé baby arugula).
Distribuir las papas, la pasta y camarones por todas partes y top it con el aderezo.
Me encantó esta receta (a mi mamá y mi esposo también), porque es llenadora, suuuper rica, y saludable.
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