03/11/2022
La cocina no es química. Es un arte. Requiere instinto y gusto en lugar de medidas exactas. Esto es lo que hace Iván en su cocina.
Llevamos años apreciando su labor y contando a su comunidad lo hermosa que es la gastronomía madrileña.
CHIRÓN busca esa identidad propia donde mezclan la despensa castellana y las recetas de los cuatro puntos cardinales, aquí el sello de la cocina madrileña, que tal vez no goce de las mismas raíces que tienen otras comunidades, pero que sí tiene una gran ‘capacidad de integración’ como consecuencia de haber acogido y hecho como suyas las cocinas y culturas de todo el mundo.
