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09/03/2019

Fabas verdinas asturianas presentadas en s**o de 500 grs.

07/02/2019

FABAS CON BOGAVANTE

Este fin de semana cocina estas fabas con bogavante y tendrás el éxito asegurado.

INGREDIENTES:

Para 8 personas
Fabas Campoastur IGP.............. 1 kg.
Cebolla.......................................... 1 y 1/2
Pimiento rojo............................... 1/2
Ajo................................................. 2 dientes
Langostinos................................. 8
Brandy........................................... 1 copa
Vino blanco seco......................... 1 copa
Bogavantes........................................... 2

PREPARACIÓN:
Ponemos las fabas en remojo el día anterior a la elaboración.

En una cacerola baja y de base grande colocamos las fabas, cubiertas de agua, media cebolla y las ponemos a hervir a fuego fuerte, desespumamos, añadimos un chorro de aceite de oliva y ponemos al mínimo; tan al mínimo que no se aprecie casi el burbujeo del agua.

Por otra parte pochamos a fuego lento la cebolla y el pimiento. Cuando estén muy pochados añadimos el ajo y, antes de que dore demasiado, incorporamos el tomate triturado. Dejamos reducir.

En otra sartén se fríen las cabezas, pieles y colas peladas de 8 langostinos; se aplastan bien y se incorpora una copa de brandy, un vaso de vino seco y un vaso de caldo de cocción de las fabas Una vez reducido se tritura con la batidora, pasa por el chino y se añade al pisto.

Cortamos los bugres en medallones y la cabeza en dos y se añade al pisto, dando unos hevores al conjunto.
Escurrir las fabas y conservar el caldo.
Se añade todo a las fabas escurridas y se termina cubrindo con caldo.
Se la da un hervor al conjunto de 5 minutos más y listo para servir.

http://www.productosasturianoscampoastur.com

Campoastur Faba Asturiana IGP

23/01/2019

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