18/11/2017
Quan treballes amb projectes pioners passen aquestes coses: Rocook Low Temp premi Fuera de Serie 2017 en la categoria de tecnología. Molt contents!
ROCOOK, PREMIO FUERA DE SERIE 2017 AL MEJOR DISEÑO E INNOVACIÓN
Rocook, la solución para cocinar a baja temperatura desarrollada por El Celler de Can Roca en colaboración con Cata y Lékué, ha sido galardonada con el Premio Innovación y Diseño Fuera de Serie 2017, que otorga la revista del diario económico Expansión. El jurado -compuesto por el diseñador Mario Ruíz, el arquitecto Miguel de Oriol e Icaza, la experta en Mueble Mónica Piera, la empresaria Eulalia Luis Sanz, la experta del sector lujo Maria Eugenia Gidón, el periodista especializado Chema Ybarra e Iván Martínez Cubells, director de la publicación- ha destacado en la gala de premios celebrada en la Antigua Fábrica Damm, de Barcelona, la versatilidad e innovación de Rocook que permite una máxima precisión de temperatura para cocinar con resultados profesionales. La investigación en la que se sustenta su desarrollo se ha llevado a cabo en La Masía (I+R) de El Celler de Can Roca, en estrecha colaboración tecnológica con Cata y Lékue. El proyecto aglutina los conocimientos técnicos en cocina a baja temperatura desarrollados por Joan Roca y Salvador Brugués durante más de 20 años para la cocina del triestrellado restaurante. Rocook facilita poner en práctica una técnica profesional de la alta gastronomía, la cocina a baja temperatura. Se trata de un sistema de cocción que está fundamentado en el respeto por los alimentos y la preservación de sus atributos. Esto es porque al cocinar a baja temperatura la transformación de crudo a cocido se hace de manera más lenta y con unas temperaturas que logran mantener la naturaleza genuina de los alimentos y sus sabores originales.
Rocook Low Temp