26/04/2022
✨ Portrait d'un chef ✨
- L'itinéraire d'un chef à la frontière -
🇫🇷 🇮🇹 🇦🇷 Mauro Colagreco est Italo-Franco-Argentin, né en Argentine, dans une famille d'origine italienne qui apprécie la bonne table, Mauro Colagreco italo-argentin a choisi la cuisine comme moyen d'exprimer sa singularité.
🌊 Encore élève à l'école hôtelière de La Rochelle, Mauro passait, sans le savoir, devant son futur restaurant sur cette petite route entre mer et montagne qui devait le mener vers Rome.
🏠. Quelques années plus t**d, après avoir travaillé auprès de grands chefs français Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse et Guy Martin, Mauro décide d'ouvrir sa propre maison.
🇪🇸. Attiré particulièrement par l'Espagne, en raison de la langue, et par l'Italie de par ses origines, c'est finalement à Menton qu'il s'installera, à la Frontière Italienne.
🥬. C'est dans ce lieu qu'il va commencer un travail consciencieux de recherche sur les produits locaux en contact direct avec la nature qu'il continue jusqu'au présent et qui constitue le fil conducteur de ses créations.
😎 Alors vous avez envie allez faire un tour à menton ?
#2022
