25/01/2024
TOUT CE QUE VOUS AVEZ TOUJOURS VOULU SAVOIR SUR L’HUILE D’OLIVE SANS JAMAIS OSER LE DEMANDER :
Le piquant dans l'huile d'olive est-il un défaut ? Combien de temps conserve-t-on une bouteille une fois ouverte ? Comment la choisir ? Quelles variétés se conservent le mieux ? Quelles variétés consommer à quel moment de la saison et avec quoi ? L'huile d'olive est-elle vraiment le meilleur gras pour la santé ?
Les réponses à toutes ces questions et à beaucoup d'autres que vous ne vous êtes peut-être jamais posées seront abordées VENDREDI 29 MARS, lors de la toute première MASTER CLASS OLIO NUOVO DAYS en partenariat avec l'École FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier.
POURQUOI ?
Pour apprendre à déguster, reconnaitre les critères de sélection, les trucs pour la conserver, la cuisiner, découvrir les huiles médaillées et pourquoi elles ont été retenues par un jury international.
Pour répondre aux questions que vous vous posez, et à toutes celles que vous ne vous étiez pas encore posées sur l’huile d’olive.
POUR QUI ?
Pour les Producteurs, Chefs, Acheteurs, Distributeurs, Détaillants, Contrôleurs De Qualité, Amateurs, Journalistes…
AVEC QUI ?
Kostas Liris (Kalamata/Grèce) : agronome, Chef de jury des concours internationaux de Paris, New York, et Tokyo.
Christophe Lavelle (Paris) : PhD, Professeur en chimie alimentaire et chercheur en biophysique moléculaire.
Fil Bucchino (Toronto/Canada, Florence/Italie) : Expert en huile d’olive et producteur en Toscane.
Fondateur de « Abandoned Grove ». Auteur du docuemntaire « Obsessed with Olive Oil". Basé à Toronto, Fil collabore avec des personnalités et des institutions culinaires et des Chefs en Toscane et au Canada.
Emmanuelle Dechelette (Paris): Dégustatrice professionnelle et Organisatrice du concours international Olio Nuovo Days, auteur de EXTRA VIERGE.
10:00-17h00 Master Class
17h00-17h30 Remise des Prix OLIO NUOVO DAYS 2024
Inscription : 280 €
Tarif préférentiel pour les producteurs inscrits à notre concours 2024
inscription et informations : [email protected]
