08/11/2020
PROSES PEMERAHAN SUSU KAMBING
Oleh :Puthut Setyo Wibowo, S.ST. (Pengelola Kegiatan Keswan & Kesmavet Dinas Peternakan Lebak)
Air susu kambing merupakan hasil utama dari ternak perah yang bergiz itinggi. Air susu kambing proteinyatidak kalah dar isusu sapi, protein susu kambing adalah 3,7 % sedangkan protein air susu sapi adalah 3,3 %. Dilihat dari kandungan proteinnya yang lebih tinggi dari pada susu sapi. Dalam susu etawa terdapat vitamin, mineral, elektrolit, unsurkimiawi, enzim, protein, dan asam lemak yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita. Dengan unsur yang sangat bersahabat dengan lambung menjadikan susu kambing etawa dapat dengan mudah dan cepat dicerna oleh tubuh. Sistem pencernaan manusia membutuhkan waktu 20 menit untuk dapat mencerna susu kambing etawa dan sekitar 2-3 jam untuk dapat mencerna susu sapi.
Susu kambing diperoleh melalui hasil pemerahan ambing kambing, dan jenis susu kambing yang biasa dikonsumsi adalah jenis susu Kambing Ettawa. Proses pemerahan yang baik dapat menghasilkan susu yang baik p**a dan sebaliknya jika pemerahan dilakukan dengan kasar dan tidak higienis maka akan beresiko menimbulkan mastitis (peradangan ambing) yang dampaknya dapat menurunkan kualitas dan kuantitas produksi susu kambing,
Berikut dijelaskan tahapan pemerahan susu kambing yang baik, mulai dari tahap persiapan hingga tahap pemerahan.
TAHAPAN PEMERAHAN SUSU KAMBING ETTAWA
I. TAHAP PERSIAPAN
Pekerja menggunakan pakaian yang bersih dan dilarang menggunakan cincin, gelang, jam tangan dan perhiasan lainnya.
Sebelum proses pemerahan cucilah tangan dengan menggunakan sabun sampai bersih.
Bersihkan kambing dari kotoran dengan menggunakan lap bersih yang telah dibasahi dengan air hangat (suam kuku) 37°C
Celup putting susudengan menggunakan air hangat
Oleskan puting dengan menggunakan vaselin atau margarin agar putting susu tidak luka atau lecet
II. TAHAP PEMERAHAN AWAL
Lakukan pemerahan awal dengan memerah tiap puting susu 3-4 pancaran (semburan) susu
Tampung dalam wadah mangkok atau gelas berwarna hitam
Perhatikan keadaan susu apakah susu Normal atau Pecah (warnasusuberubah, terbentuk butiran halus atau penggumpalan)
Buang susu tersebut
III. TAHAP PEMERAHAN
Selama pemerahan pekerja dilarang merokok, makan, minum dan batuk atau bersin kearah susu.
Pemerahan diusahakan dengan menggunakan kelimajari. tangan dan jangan diperah secara dipijit atau ditarik karena mengakibatkan puting susu lama kelamaan memanjang.
Pemerahan dilakukan sampai susu habis, yang bertujuan merangsang kelenjar-kelenjar susu untuk memproduksi kembali air susu secara aktif
Setelah selesai melakukan pemerahan, putting susu dibilas dengan menggunakan air bersih dan hangat kemudian putting susu dicelup dengan menggunakan air hangat.
Selain teknik pemerahan yang baik, faktor lain yang mempengaruhi adalah higiene personal yang melaksanakan proses pemerahan, untuk mencegah terjadinya cemaran pada susu maka petugas pemerah harus memperhatikan hal-hal sebagai berikut :
Hal Yang Harus Dilakukan Petugas Pemerah Selama Pemerahan :
Petugas pemerah harus dalam kondisi sehat
Cuci tangan dengan sabun antiseptis sebelum melaksanakan aktivitas pemerahan
Tidak memakai cincin, gelang, jam tangan selama pemerahan
Memakai pakaian yang bersih
Tidak berkuku panjang
Menutup luka dengan plester kedap air
Tidak merokok selama pemerahan
Tidak batuk/bersin ke arah susu
Tidak makan & minum selama proses pemerahan
FB ABA SUSU KAMBING
https://m.facebook.com/abasukamurni
Wa.me/+628129827865