24/03/2026
''Út á djúpið ýtt var knör,
í austan kalda brimi,
hákarl leyndist hafsins hör,
í hrjúfu norður-rimi''
Þennan ófrýnilega karl fengum við til vinnslu í Október. Nú nærri fjórum mánuðum síðar er verkuninni að ljúka. Beiturnar verða teknar inn í næstu viku og skjannahvítt kjötið sem þar leynist verður vakúmpakkað fyrir hungraða Íslendinga sem blóta þorra
Fermented shark – an old Viking recipe. We haven’t yet had the pleasure of being introduced to the restaurant that has turned this ‘delicacy’ into a truly memorable dish.