Foody Marketing Brescia

25/11/2020

“Ogni giorno dovremmo ascoltare una piccola melodia, leggere una bella poesia, vedere una pittura squisita e, se possibile, dire delle parole gentili” (Johann Wolfgang Goethe)

13/07/2018

Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti si sta solo preparando da mangiare.

22/01/2018

Non a torto è definito il Barolo del sud... Aglianico del Vulture, Cantine del Notaio 2003!
#2003

07/12/2017

La vita si può addolcire con i dolci ma non a tutti piacciono i dolciumi. (parafrasando Victor Hugo)

29/11/2017

Le persone dolci non sono ingenue. Né stupide. Né tantomeno indifese. Anzi, sono così forti da potersi permettere di non indossare alcuna maschera. Libere di essere vulnerabili, di provare emozioni, di correre il rischio di essere felici.
(Marilyn Monroe)

27/11/2017

Avvicinamento al Natale con gli struffoli napoletani accompagnati da un ottimo Rosato IGT delle TENUTE D'AURIA realizzato con uve Aglianico del Vulture.

Ricetta degli Struffoli Napoletani

Ingredienti Pasta

Farina 1 Kg
Uova 6
B***o 200 gr
Vanillina 4 gr
Liquore Strega 50 ml
Limoni 2 (solo buccia grattuggiata)
Zucchero 180 gr

Condimento

Miele millefiori 600 gr
Zucchero 100 gr
Scorzette candite di cedro e arance 140 gr
Arance 2 (solo il succo)
Codette di zucchero colorate (100 gr)

Impastate gli ingredienti della Pasta fino ad ottenere una pasta elastica. Lasciatela quindi riposare una mezz'ora. Quindi stendetela in cerchi ampi dello spessore di 8 mm circa. Tagliate i cerchi in file parallele larghe 1 cm quindi generate dei bastoncini arrotondati che taglierete ogni centimetro. Questi pezzi di pasta li andrete a friggere in olio di arachidi.

A questo punto sciogliete il miele in una pentola aggiungendo lo zucchero che dovrà scogliersi completamente e il succo di arancia. Una volta spento il fuoco, aggiungere i bastoncini di pasta fritta. Aggiungere quindi le scorzette e la metà delle codette di zucchero e mescolare bene fino ad amalgamare bene il condimento con gli struffoli. A raffreddamento avvenuto, disporre gli struffoli in un piatto tondo, lasciando un bicchiere al centro, così da ottenere la classica forma a ciambella. Servire a temperatura ambiente.

26/10/2017

Pastiera Napoletana

La leggenda vuole che la sirena Partenope scelse come propria dimora il Golfo di Napoli. La popolazione locale per ringraziarla del suo piacevole e dolce canto, le portò allora 7 doni: la farina, simbolo di ricchezza; la ricotta, simbolo di abbondanza; le uova, simbolo di fertilità; il grano cotto nel latte, simbolo della fusione del regno animale con quello vegetale; i fiori d’arancio simbolo del profumo della terra campana; le spezie, omaggio di tutti i popoli; lo zucchero, per celebrare la dolcezza del canto della sirena.

Il risultato fu la Pastiera Napoletana.

Ingredienti per 2 pastiere (stampi per pastiere alte 4 cm e del diametro di 20 e 27 cm)

Ingredienti per la Pasta Frolla

800 gr Farina
4 uova
350 gr di b***o
320 gr di zucchero

Ingredienti per il Ripieno

1 kg di ricotta
800 gr di zucchero
20 ml di mille fiori
20 ml di essenza di fiori d'arancio
70 ml di limoncello
20 uova
1 gr di aroma per dolci di vanillina
1 kg di grano
125 ml di latte

Cuocere il grano nell'acqua. Quindi gettare l'acqua e aggiungere 125 ml di latte e cuocere ancora per 2/3 minuti. Nel caso si possegga del grano già cotto, limitarsi a cuocere per 2/3 minuti il grano nel latte. Quindi, a parte, mescolare: la ricotta, con lo zucchero, l'essenza di mille fiori, l'essenza dei fiori d'arancio, il limoncello, le uova, l'aroma per dolci vanigliato. Aggiungere il grano e frullare a piacere (a seconda dei gusti la consistenza del grano può infastidire o piacere). Si prepara quindi la pasta frolla, impastando gli ingredienti fino ad ottenere una pasta elastica e compatta. La pasta frolla va fatta riposare almeno un'oretta in frigorifero. Trascorso tale tempo, creare dei dischi di pasta più grandi degli stampi. I dischi di pasta dovranno adagiarsi sullo stampo e coprire anche i bordi dello stampo stesso. I bordi possono essere rinforzati con i resti della pasta. A questo punto si riempie lo stampo col ripieno e si utilizza un altro disco di pasta col quale si formeranno 6 strisce di pasta dello spessore di 2 cm cada uno e della lunghezza dello stampo. Le strisce si incrociano a tre a tre. Quindi infornare per due ore a 150°. Lasciare riposare la pastiera un po' prima di servirla.

"A Napule regnava Ferdinando
ca passava e’ jurnate zompettiando;
Mentr’ invece a’ mugliera, ‘Onna Teresa,
steva sempe arraggiata. A’ faccia appesa,
o’ musso luongo, nun redeva maje,
comm’avess passate tanta guaje.
Nù bellu juorno Amelia, a’ cammeriera,
le dicette: “Maestà, chest’è a’ Pastiera.
Piace e’ femmene, all’uommene e e’ creature:
uova, ricotta, grano e acqua re ciure,
‘mpastata insieme o’ zucchero e a’ farina
a può purtà nnanz o’ Rre: e pur’ a Rigina”.
Maria Teresa facett a’ faccia br**ta:
mastecanno, riceva: “E’ o’Paraviso!”
e le scappava pure o’ pizz’a riso.
Allora o’ Rre dicette: “E che marina!
Pe fa ridere a tte, ce vò a Pastiera?
Moglie mia, vien’accà, damme n’abbraccio!
Chistu dolce te piace? E mò c’o saccio
ordino al cuoco che, a partir d’adesso,
stà Pastiera la faccia un po' più spesso.
Nun solo a Pasca, che altrimenti è un danno;
pe te fà ridere adda passà n’at’ anno!”

(Autore Ignoto)

25/10/2017

L'amore è come la buona cucina, le cose speciali nascono sempre da ingredienti semplici, ma sono rese magiche dalla fantasia.(Paul Mehis)

23/10/2017

Devi amare quello che fai. Ogni dolce ha la sua storia: la persona per cui lo prepari, i sentimenti che provi mentre lo prepari... ogni cosa entra nelle mani e mentre impasti pensi con le mani, ami con le mani e crei con le mani.
(Alessandro d'Avenia)

20/10/2017

20/10/2017

Cannellata di Molfetta

1 Kg di farina
330 ml di vincotto
330 ml di caffè
330 gr di zucchero di canna
200 gr di mandorle tostate e tritate finemente
30 gr di scorzette di limone
20 gr di cannella
16 gr di lievito per dolci
300 gr di marmellata di ciliegie
450 gr di cioccolato fondente

Impastate tutti gli ingredienti, tenendo da parte marmellata e cioccolato. Otterete una pasta morbida e malleabile. Formate dei dischi con un bicchiere dello spessore di 3/4 mm. I dischi di copertura dovranno avere una dimensione più ridotta. Mettete un cucchiaio di marmellata su ogni disco base e sovrapponete un disco più piccolo. Col bicchiere fate pressione per togliere la pasta in eccesso. Infornare a 150° per 15/20 minuti. Quindi, sciogliere il cioccolato a bagno maria e spennellare i biscotti sfornati.

La ricetta ha molte affinità con altri dolci della tradizione meridionale, come i mustaccioli campani, i mostaccioli pugliesi, i mustazzoli siciliani, i sosomelli o sasanelli pugliesi, i przzid della Puglia o le nepitelle calabresi.

10/10/2017

Non c’è amore più sincero di quello per il cibo
(George Bernard Shaw)