18/06/2026
La fase dell'asciugatura è la fase più delicata nel processo di produzione del salume.
La corretta combinazione di temperatura e umidità è essenziale per garantire una maturazione ideale.
È qui che si formano le prime muffe, quelle buone, che permettono di proteggere il prodotto e che donano quel profumo inconfondibile 🥰
