18/09/2025
Crusò, il nostro Metodo Classico da uve negroamaro 🍇 vinificate in bianco. Un lungo processo artigianale di produzione di vino spumante di altissima qualità. In sintesi le varie fasi⤵
VINO BASE: l’uva raccolta è subito pressata sofficemente, il mosto fermenta, viene filtrato per eliminare le fecce e si aggiunge la liqueur de tirage (zuccheri e lieviti selezionati)
IMBOTTIGLIAMENTO e chiusura con bidule, tappi a corona dotati di dischetti alla base
PRESA DI SPUMA E AFFINAMENTO le bottiglie risposano in posizione orizzontale e i lieviti trasformano gli zuccheri, producendo anidride carbonica
REMUAGE le bottiglie sono inclinate sulle pupitre (cavalletti in legno) dove sono ruotate di 1/8 per far scivolare i depositi fecciosi verso la bidule
SBOCCATURA il collo della bottiglia è congelato per facilitare l’espulsione delle bidule con le fecce
RABBOCCO E TAPPATURA si procede al rabbocco, con aggiunta della liqueur d’expédition, uno sciroppo zuccherino nel caso di spumante Brut e altre varianti più dolci, ad eccezione del Dosaggio Zero che non ha zuccheri aggiunti. Lo spumante è tappato con tappo a fungo e gabbietta
Non ti resta che brindare 🥂
