Affinamenti

10/06/2026

Appena rientrati dal Congresso di : sempre una grande occasione di incontro e di ascolto.

Abbiamo ritrovato colleghi e amici e, come sempre, le grandi voci italiane ed internazionali del settore gastronomico che hanno detto la loro sul tema della liberà di pensare in cucina (e non solo).

08/06/2026

Il biologico continua a crescere nel mondo del cibo e del vino, ma la vera sfida oggi è il consumo fuori casa.

Ristoranti, osterie e pizzerie possono fare molto di più per valorizzare prodotti e vini bio che i consumatori dimostrano di apprezzare sempre di più 🌱🍷

Ne parliamo nei nostri 👇

C’è qualcosa di interessante che sta accadendo nel mondo del cibo e del vino biologico. Nonostante annate complicate, costi produttivi crescenti, cambiamenti climatici sempre più evidenti e una pressione competitiva che spesso premia quantità e velocità, il biologico continua a crescere. Non c...

08/06/2026

A La Tana del Pirata, Francesca Mauri e Cristian Fagone hanno portato la loro passione, il loro savoir-faire e una visione della ristorazione fondata sull'accoglienza e su una cucina di qualità e riconoscibile.

Lei in sala, lui in cucina: già chef e patron di Impronte a Bergamo, i due hanno dato vita a un progetto vista mare che va oltre la ristorazione.

Racchiude i loro percorsi, le loro scelte, e un pezzo di vita importante: quello di Francesca, che in questo stabilimento di Marina di Castagneto Carducci ci è cresciuta 🌊

01/06/2026

Andrea Bongi racconta il territorio, con prodotti che lo tutelano.

Il menu di Pizzeria Centrale è ricco di Presidi Slow Food ed eccellenze locali.

La pizza di Andrea è contemporanea ma profondamente genuina, legata anche alle tradizioni gastronomiche del territorio.
Tra i prodotti protagonisti di questa pizza, c'è la Tarese del Valdarno 🐖
Un insaccato antico, con novanta giorni di stagionatura per un sapore persistente e speziato: in Pizzeria Centrale arriva direttamente dalla storica Macelleria Sani di Bucine.

Affinamenti x Pizzeria Centrale

28/05/2026

Apogeo a Pietrasanta è anche “oltre la pizza”.
Dal 2019, Massimo Giovannini apre il menu con una selezione di lievitati d’autore come bun, bocconcini fritti, sandwich o la cecina.

Un altro modo per raccontare lievitazioni, impasti e farine!

Affinamenti x Apogeo

25/05/2026

Un vino che racconta il carattere autentico del Sangiovese di Montalcino, con tutta la vivacità e la freschezza del frutto.

Giovane, diretto, sincero. L'annata 2024 del Rosso di Montalcino di Collemattoni è finalmente pronta!

21/05/2026

Rispetto dei suoli, etica umana oltre che ambientale, vini che rispecchiano il territorio in cui nascono 🌱

Nel Press tour ad Ampeleia siamo andati alla scoperta di questa azienda, della sua filosofia e dei suoi vini 🍷

Ma non solo… è stata anche l’occasione per confrontarsi sul Cabernet Franc attraverso la degustazione guidata da Filippo Bartolotta e l’assaggio di etichette italiane e internazionali 🌎