28/07/2026
Davide Risso nasce ad Alba e si forma tra Pisa, Bologna e gli Stati Uniti dove approfondisce le scienze naturali e biologiche specializzandosi nelle scienze molecolari del gusto e della nutrizione. Dopo un percorso nella ricerca scientifica internazionale, durante il quale ha pubblicato oltre 40 lavori su riviste scientifiche e ha ricoperto ruoli globali in multinazionali del settore alimentare, ha scelto di affiancare all’attività di ricerca quella della divulgazione scientifica.
Attraverso libri, articoli e interventi pubblici, racconta il mondo del gusto e dell’alimentazione intrecciando evidenze scientifiche, cultura e storia del cibo. È autore de Il gusto degli Italiani, pubblicato nell’enciclopedia Cultura del Cibo di UTET Grandi Opere (2015), di De Gustibus (Topic, 2023), vincitore del Premio Selezione Bancarella della Cucina 2024, e di Esseri Umami (Topic, 2026). Accanto alla divulgazione scientifica coltiva la scrittura narrativa: ha pubblicato il romanzo Giallo di sera (Bookabook, 2023) e numerosi racconti su riviste letterarie italiane e internazionali.
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