RistoManagement

19/09/2025

Da oggi presenti anche su IG: https://www.instagram.com/ristomanagement/

🔥 5 errori che i ristoratori sottovalutano (ma che stanno disintegrando i loro margini)

1️⃣ Controllo di Gestione
Se lavori senza avere idea dei numeri che stanno dietro il tuo locale (costo piatti, pricing, medium ticket, ma fai riferimento solo agli incassi giornalieri… stai perdendo soldi. 📉
👉 Conoscere i tuoi numeri = salvare margini e futuro del tuo locale.

2️⃣ Personale
Il tuo staff non è solo “mani in sala o in cucina”. 👨‍🍳👩‍🍳
Un team formato, oltre a vendere i TUOI piatti migliori crea l’esperienza che fidelizza i clienti e li fa spendere di più!

3️⃣ Branding
Non basta cucinare bene. 🍝
👉 Devi comunicare perché scegliere te e non il ristorante accanto. La tua chiara identità deve essere sottolineata in tutto: nome locale, nome piatti, divise di sala dei collaboratori, mise en place, altrimenti non riuscerai a distinguerti dalla tua concorrenze più diretta.

4️⃣ Fidelizzazione Clienti
Correre sempre dietro a nuovi clienti è costoso 💸
Chi torna più volte l’anno ti porta i veri profitti ❤️

5️⃣ Menù Ingegnerizzato
Un menù NON è solo una lista di piatti. 📖
👉 È lo strumento più potente per aumentare margini e guidare le scelte dei clienti.

💡 Se trascuri questi 5 punti rischi di lavorare tanto ma guadagnare poco.
Se invece li gestisci in modo strategico, il tuo ristorante diventa un business profittevole e sostenibile.

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27/08/2025

📸 Essere food influencer non è solo scattare belle foto, ma raccontare storie che fanno ve**re fame e ispirano emozioni.
🍝 Ogni piatto è un’esperienza, non solo un contenuto: il segreto è far vivere il gusto anche attraverso lo schermo.
💡 L’autenticità e la fantasia sono gli ingredienti più potenti e le persone vogliono fidarsi di chi seguono.
🚀 Non vendere solo cibo: vendi esperienze e connessioni..

Il food continua a dominare i social e i creator giusti possono trasformare un piatto in un trend.

📲 Abbiamo selezionato i food influencer italiani da tenere d’occhio nel 2025: ispirazione, format e idee per portare il tuo locale al livello successivo.

👉 Leggi il nostro ultimo articolo
https://www.laurenziconsulting.it/it/magazine/blog/food-influencer-instagram-tiktok-2025/

𝗟𝗮𝘂𝗿𝗲𝗻𝘇𝗶
𝘄𝗲 𝗱𝗲𝘀𝗶𝗴𝗻 𝗳𝗼𝗼𝗱 𝗲𝘅𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲𝘀

27/08/2025

📍 𝐋𝐚 𝐬𝐜𝐡𝐞𝐝𝐚 𝐆𝐨𝐨𝐠𝐥𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐫𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐯𝐚𝐥𝐞 𝐨𝐫𝐨 (𝐦𝐚 𝐪𝐮𝐚𝐬𝐢 𝐧𝐞𝐬𝐬𝐮𝐧𝐨 𝐥𝐚 𝐜𝐮𝐫𝐚 𝐝𝐚𝐯𝐯𝐞𝐫𝐨!)

Lo sai che oltre il 70% delle ricerche locali riguarda i ristoranti? 🤯
E indovina dove guardano i clienti prima di scegliere dove mangiare? 👉 Proprio sulla tua scheda Google.

Se non la curi rischi di sembrare chiuso, vecchio o poco affidabile.
Se invece la ottimizzi… può diventare la tua vetrina digitale più potente. 🚀

Ho scritto un nuovo articolo sul blog dove ti spiego:
✔️ perché la scheda Google è fondamentale
✔️ come ottimizzarla passo dopo passo
✔️ gli errori che ti fanno perdere clienti ogni giorno

👉 Leggilo qui:

Quando pensi alla visibilità del tuo ristorante online, probabilmente immagini il sito web, i social, le foto su Instagram. Ma sai qual è la vera porta d’ingresso digitale per i tuoi clienti?

22/08/2025

🚨 𝑰𝙇 𝙏𝑼𝙊 𝙋𝑰𝘼𝑻𝙏𝑶 𝑩𝙐𝑶𝙉𝑶 𝑵𝙊𝑵 𝑺𝙀𝑹𝙑𝑬 𝑨 𝑼𝙉 𝘾*𝙊!** 🚨

So che questa frase ti farà arrabbiare 😡
Ma meglio arrabbiarti oggi, che fallire domani.

Quanti ristoratori conosco convinti che “se cucini bene, i clienti arrivano da soli”?
❌ È una bugia. Una favola per farti stare buono e continuare a credere nel tuo sogno.

Guarda attorno a te 👀:
• locali strapieni che servono roba mediocre,
• ristoranti vuoti che cucinano da dio.

👉 La verità?
Il piatto buono è solo il punto di partenza. Non basta, non è un’arma né di marketing né di gestione, non ti riempie i tavoli, non ti farà quadrare i conti o monitorare i costi.

Chi si aggrappa a questo mito finisce così:
⚡ 12 ore al giorno in cucina a girare il sugo (e non a procacciare clienti!)
⚡ margini sconosciuti (se non calcoli almeno il food cost!),
⚡ clienti che non tornano (perché non hanno vissuto un esperienza all’altezza delle loro aspettative).

Io questa illusione l’ho letta negli occhi di molti imprenditori come te, l’hanno pagata cara 💀.

E analizzando col tempo le situazioni, oggi ti dico chiaro:
vuoi più clienti e più margini?
Smetti di raccontarti favole.

Nella mi newsletters condivido contenuti esclusivi che riguargano il managemen necessario alla gestione corretta del tuo locale;
💡 come attirare nuovi clienti senza svenderti,
💡 come farli tornare,
💡 come salvare i tuoi margini e controllare i costi.

👇 Per farmi qualsiasi domanda scrivi nei commenti 👇

21/08/2025

𝐄𝐜𝐜𝐨 𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐬𝐜𝐫𝐢𝐯𝐞𝐫𝐞 𝐮𝐧𝐚 𝐦𝐚𝐢𝐥/ 𝐖𝐡𝐚𝐭𝐬𝐚𝐩𝐩 𝐩𝐞𝐫 𝐟𝐚𝐫 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐢 𝐭𝐮𝐨𝐢 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐨𝐫𝐬𝐚.

Se mi segui da un po’ di tempo saprai che sono fermamente convinto che la lista clienti ed il contatto diretto con i clienti è il vero asso nella manica per qualsiasi tipo di attività ed in particolare per un ristorante/pizzeria/enoteca/bar.

E per questo motivo ti porto un esempio di come dovrebbe essere scritto un messaggio o una mail che promuove un tuo evento/serata nel tuo locale.

Come esempio porterò l’organizzazione di un evento a tema, una cena con degustazione di vini e formaggi francesi location, una Risto-Enoteca.

[TITOLO]
🍷 🧀 Soirée raffinée: Cena di formaggi & vini francesi 🗼 ✨

Cari amici dell’Enoteca [Nome],
siamo felici di invitarvi alla nostra prima serata a tema internazionale. (presentazione evento)

In questo primo incontro potrai apprezzare una cena degustazione di formaggi selezionati abbinati a prestigiosi vini francesi.

📍 Enoteca [Nome]
📅 [Data] – ore [Orario]
👥 Posti limitati, prenotazione obbligatoria
💶 Costi: [Indicare il prezzo per persona, es. 35 €], comprensivo di una selezione di formaggi e 4 calici di vino.
ℹ Extra: descriveremo i territori d’origine, le tecniche di produzione e le caratteristiche sensoriali che rendono ogni accostamento un’esperienza memorabile.

Un viaggio guidato dai nostri esperti agli aromi e sapori d’Oltralpe.

👉 Prenota il tuo posto qui [𝙡𝙞𝙣𝙠 𝙙𝙞 𝙥𝙧𝙚𝙣𝙤𝙩𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚] (𝘪𝘯𝘴𝘦𝘳𝘪𝘳𝘦 𝘪𝘭 𝘭𝘪𝘯𝘬 𝘤𝘰𝘭𝘭𝘦𝘨𝘢𝘵𝘰 𝘢𝘭𝘭𝘦 𝘱𝘳𝘦𝘯𝘰𝘵𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘪)

Non perdere altro tempo, i posti sono numerati!🥂 (𝘮𝘦𝘵𝘵𝘦𝘳𝘦 𝘱𝘳𝘦𝘮𝘶𝘳𝘢 𝘢 𝘱𝘳𝘦𝘯𝘰𝘵𝘢𝘳𝘦 𝘱𝘦𝘳 𝘪 𝘱𝘰𝘤𝘩𝘪 𝘱𝘰𝘴𝘵𝘪 𝘥𝘪𝘴𝘱𝘰𝘯𝘪𝘣𝘪𝘭𝘪)
_______________________________________________________________________

Se ancora non hai fatto il tutto esaurito, 3 / 4 giorni prima dell’evento invia nuovamente un remainder con il riassunto del messaggio precedente.

"Caro amico,
vogliamo solo ricordarti il nostro prossimo evento al quale ci farebbe molto piacere che tu partecipassi.

🍷 🧀 Soirée raffinée: Cena di formaggi & vini francesi 🗼 ✨

📍 Enoteca [Nome]
📅 [Data] – ore [Orario]
👥 I posti sono quasi esauriti! (mettere premura)
💶 Costi: [Indicare il prezzo per persona, es. 35 €],
👉 Non perdere il tuo posto [link di prenotazione] ((𝘪𝘯𝘴𝘦𝘳𝘪𝘳𝘦 𝘪𝘭 𝘭𝘪𝘯𝘬 𝘤𝘰𝘭𝘭𝘦𝘨𝘢𝘵𝘰 𝘢𝘭𝘭𝘦 𝘱𝘳𝘦𝘯𝘰𝘵𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘪)

Ecco questo è solo un modo, un esempio, di come potresti comunicare una bella serata organizzata nell’infrasettimanale del tuo locale e se nel tempo hai creato e curato una bella lista consistente di clienti, otterrai grandi soddisfazioni dal punto di vista delle prenotazioni e degli incassi.

Ovviamente nessuno ti vieta di organizzare la serata in occasione di un week-end/festività o celebrazione particolare.

Nell’ Es. in questione il 14 luglio in Francia è festa nazionale e questo ti permette di “collegare” l’evento alla ricorrenza 😉.

Spero di esserti stato utile o quantomeno di ispirazione.

👇Fammi sapere nei commenti cosa ne pensi di questo modo di comunicare con i tuoi clienti magari è una possibilità di tenerne caldi alcuni e “risvegliarne” altri.

05/08/2025

Ecco il mio ulimo articolo su come ottenere massimo profitto e immagine il giorno di Ferragosto!
https://www.giuseppelogiudice.com/5-consigli-per-un-ferragosto-indimenticabile-nel-tuo-ristorante

𝟓 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐢𝐠𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐮𝐧 𝐟𝐞𝐫𝐫𝐚𝐠𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐢𝐧𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜𝐚𝐛𝐢𝐥𝐞 𝐧𝐞𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐫𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭e!

04/08/2025

🔍 𝐂𝐨𝐬’𝐞̀ 𝐢𝐥 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐂𝐨𝐬𝐭 𝐞 𝐩𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐨𝐠𝐧𝐢 𝐞𝐮𝐫𝐨 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚 𝐧𝐞𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐫𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 🍝💰

Il Food Cost non è un numero da ragioniere… è la chiave per salvare (o affondare) il tuo locale.
Parliamo della percentuale del costo degli ingredienti rispetto al prezzo di vendita di un piatto.
Eppure, troppi ristoratori lo ignorano completamente.

Ti faccio una domanda diretta:
👉 Sai quanto ti costa davvero ogni piatto in menu?
👉 Sai quanti euro ti stai lasciando sfuggire ogni giorno per colpa di un food cost fuori controllo?

Un ristorante con un buon flusso di clienti può perdere migliaia di euro al mese solo perché non ha idea di quanto incide la materia prima.
❌ Non sapere quanto ti costa produrre un piatto è come vendere al buio.
✅ Avere il controllo del tuo Food Cost significa aumentare i margini, reinvestire, dormire più tranquillo.

💡 Vuoi un consiglio? Parti dal piatto più venduto. Scopri quanto ti costa. Potresti avere una miniera d’oro… o un buco nero.
Ogni euro conta. Sempre. 🔐

28/07/2025

𝐐𝐮𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐬𝐨𝐥𝐝𝐢 𝐭𝐢 𝐬𝐭𝐚 𝐫𝐮𝐛𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐢𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐦𝐞𝐧𝐮̀ 𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐜𝐡𝐞 𝐭𝐮 𝐥𝐨 𝐬𝐚𝐩𝐩𝐢𝐚?

🧾 Hai mai fatto due conti su quanto ti costa davvero ogni piatto che servi?

⚠️ Perché la verità è semplice ma dura: se non conosci i numeri del tuo menù, stai perdendo sicuramente soldi, ogni giorno.
Ogni ristorante ha dei piatti che sembrano vendere bene…
…ma che, in realtà, bruciano margini come legna nel forno.

💸 Ingredienti fuori controllo.
💸 Porzioni fatte "a occhio".
💸 Prezzi scelti “a sentimento”.

👉 Questo succede quando il menù è costruito “a sensazione”… e non con la consapevolezza dell’importanza che può comportare dei numeri.

🔍 La buona notizia?
Impostando una basilare routine di controllo interna, puoi:
✅ Identificare i piatti che ti fanno guadagnare
✅ Togliere quelli che ti fanno perdere
✅ Spingere quelli giusti al momento giusto

💥 Non serve stravolgere tutto. Ti basta iniziare da un numero: il Food Cost reale di ogni piatto.

👀 Ne parliamo nei prossimi post. Intanto dimmi:
🔽 Tu hai già analizzato il tuo menù così?

24/07/2025

La piramide della buona ristorazione 𓌉◯𓇋
Senza le basi non si arriva in cima..🔺