Smartegy

23/10/2024

Se ti sei stancato dei soliti piatti
e vuoi provare i sapori e la vista
di una cucina che "guarda avanti",

ecco la lista dei 14 locali recensiti nella Guida Ristoranti d'Italia
dal Gambero Rosso dove si fa cucina d'avanguardia.

Poi fammi sapere com'è stata l'esperienza 😋

Fare avanguardia non è prerogativa solo dei cosiddetti fine dining ma, quest'anno più che mai, anche di una super trattoria lombarda. Qui i 14 indirizzi che si sono aggiudicati il nuovissimo simbolo del “razzo”.

05/07/2022

In un clima di incertezza, piani economici troppo ottimistici e valutazioni dei trend di mercato decisamente poco realistici creano situazioni come quella di Gorillas.

Arrivato in Italia con i clamori dei media di settore e con il progetto di attirare gran parte del mondo delivery, si è scontrato con la realtà di una post pandemia non ancora stabilizzata e con un atteggiamento del mercato verso l'ecommerce retail di prossimità (ristorazione, alimentare, fashion), sì in forte crescita, ma non così forte da produrre (ancora) utili per le aziende del delivery.

Le aree di interesse per la sopravvivenza di un servizio molto geolocalizzato è ancora focalizzato intorno ai grandi centri urbani, che in Italia ricordiamolo sono veramente pochi rispetto ad altre nazioni europeee.

Altro fattore limitante per gli operatori del delivery è la tendenza degli operatori (ristoratori in primis) a disintermediare, fornendo il servizio di consegna con proprio personale, risparmiando su commissioni arrivate ben oltre il 30% del valore dello scontrino.

Che con un utile medio per il settore del food intorno al 10% il costo diventa insostenibile.

Domani verranno avviate le procedure di licenziamento per i 540 dipendenti della sede italiana di Gorillas, primo operatore del cosiddetto quick commerce e comincerà l’iter per la messa in liquidazione della società. E così si abbasseranno le serrande di tutti i suoi dark stores. L’annuncio r...

21/06/2022

In cinque anni sono destinati a raddoppiare i locali che punteranno sempre di più sulla bevanda per attrarre clienti

25/05/2022

Tra pandemia, guerra, aumento dei prezzi, …
cosa sta succedendo nelle strategie dei consumatori?

Mentre succede tutto questo, si stanno delineando alcuni nuovi scenari:
• fra 10 anni in Italia saremo due milioni in meno e la fascia di età prevalente sarà quella fra i 55-70 anni.

• crescita delle performance dei negozi metropolitani

• perdita di fiducia (-20 punti) delle famiglie economicamente stabili

• diversificazione dei canali d’acquisto con più e-commerce e discount

• concentrazione degli acquisti sulla sfera domestica e dei prodotti per il benessere personale

• tecnologia come strumento per trovare opportunità di risparmio
(indagine NielsenIQ)

NielsenIQ: peggiora il potere di acquisto, più famiglie fragili. Linkontro Nielsen: le strategie degli italiani nell’età dell’incertezza

19/05/2022

Crescita esponenziale per la ristorazione nel 2021 per Street Food (+21,3%), Retail (+27,6%) e il Delivery (+53,7%) > Indagine internazionale Deloitte.

Un quadro generale che nel 2022 si presenta con più ombre che luci, dovuti agli effetti di restrizioni Covid /minore mobilità del pubblico / presenza anche se minore di smart working / risorse umane sempre meno disponibili e sempre più costose / instabilità sociale.

In uno scenario con così troppe variabili, le 3 parole chiave utili potrebbero essere: gestione economica - marketing di progetto - regole d'ingaggio e fidelizzazione delle risorse umane

Il nostro paese investe sui ristoranti di qualità. Nuove abitudini post-pandemia: nel mondo decollano Street Food +21,3%, Retail +27,6% e Delivery +53,7%

23/04/2022

Cesare Battisti, Enrico Cerea, Viviana Varese, Eugenio Boer. I protagonisti della ristorazione raccontano questo periodo difficile.

22/04/2022

L'arte della pasticceria da togliere il fiato. Mai vista tanta bellezza.

Se vi "capita" di passare per Londra credo inevitabile fermarsi da The Berkeley dove c'è il mondo stravagante di Cédric Grolet, lo straordinario pasticcere francese che fa il suo debutto nella città del BigBen.

Cedric Grolet Thanks for having thrilled the 5 senses!
https://cedric-grolet.com

A chic new addition to Knightsbridge’s gastronomic scene, Grolet’s first pâtisserie outside of Paris has certainly proved worth the wait

07/04/2022

Quando si parla di "rigenerazione urbana", ecco un esempio concreto che offre una ospitalità di tipo ibrido, frutto di esperienze già sperimentate all'estero.

A Milano la prima struttura con questo approccio mette insieme coliving, hotel con 120 camere, coworking, bistrot aperto al pubblico esterno, spazi entertainment per concerti o eventi.

Nella zona di Città Studi a Milano, sorge 21 Way Of Living (acronimo di Way Of Living) un primo esempio che può essere pensato anche in altre realtà urbane del nostro territorio.

Difficile spiegare, solo a parole, cosa significhi il concetto di “ospitalità ibrida” e come si sviluppi nella pratica. Per questo, idealista/news ha portato microfoni e telecamere nella zona di Città Studi a Milano, dove sorge 21WOL (l’acronimo sta per Way Of Living), un innovativo concept ...

24/03/2022

Dal primo aprile stop all'obbligo del Green pass per consumare all'esterno e da maggio anche all'interno.
Novità anche per i lavoratori

Con il decreto Riaperture, varato lo scorso 17 gennaio, il governo ha tracciato la strada per il graduale superamento delle restrizioni alle attività

18/03/2022

1. La base della professione gastronomica è il senso etico
2. Comprendere le regole dell’economia
3. Dalle regole al metodo: il percorso verso l’innovazione
4. Specializzazione e visione d’insieme: diventare project manager di se stesso
5. La passione è il motore migliore

Federico Lorefice, Ceo e Founder di Congusto e Roberto Carcangiu, direttore dei corsi dell’Istituto che dal 2003 forma i futuri professionisti della cucina, hanno individuato 5 punti chiave della formazione necessari per guidare i futuri chef, pasticceri e imprenditori della gastronomia ad approcciarsi concretamente al mondo del lavoro.

Secondo l’alta formazione di Congusto, l’etica “operativa” aiuta a destreggiarsi davanti alle situazioni lavorative più complesse

Federico Lorefice, Ceo e Founder di Congusto e Roberto Carcangiu, direttore dei corsi dell’Istituto che dal 2003 forma i futuri professionisti della

18/03/2022

Una guida ai crediti d’imposta che spettano a chi acquista attrezzature, sia quelle tradizionali sia quelle legate a industria 4.0

13/03/2022

A partire dal primo aprile bar e ristoranti dovranno tornare a pagare per i tavolini, sedie e dehors sul suolo pubblico.