25/03/2026
𝐈𝐥 𝐩𝐨𝐥𝐩𝐨 𝐧𝐨𝐧 𝐞̀ 𝐬𝐨𝐥𝐨 𝐦𝐚𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚.
È tempo, precisione, controllo.
Cottura a bassa temperatura, in sottovuoto, per rispettarne struttura e sapore.
Una tecnica che non forza, ma accompagna.
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Pomodorini confit, concentrati e dolci.
Clorofilla di erbe aromatiche, fresca e vibrante.
Patate a mirepoix, base essenziale che accoglie e sostiene.
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E poi il dettaglio che chiude il cerchio:
il suo stesso liquido trasformato in una finta maionese.
Un gioco tecnico.
Una coerenza di gusto.
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Qui non si aggiunge.
Si estrae.
📍 Un fotografo in cucina
