07/05/2022
La decantazione
Una fase molto importante e utile, per degustare un vino al massimo 🍷♥
Il decanter è un ottimo alleato, in quanto aiuta il vino a esprimere al meglio il suo bouquet aromatico, e ci permette di versare il vino senza eventuali sedimenti, che si possono essere formati con l'invecchiamento o caratteristica dei vini non filtrati
Il tempo varia a seconda della tipologia del vino e del suo invecchiamento
Ci sono molte scuole di pensiero su quanto è consigliato lasciar "respirare" il vino:
Chi consiglia 1 ora ogni 4 anni
Chi consiglia 1 ora ogni anno
e tanti altri (tu quale utilizzi?)
Non c'è una soluzione giusta, sarebbe più corretto provare vari metodi e vedere quale, viene più incontro ai nostri gusti!
Ricorda che è cruciale anche come caratteristica, la rapidità di ossigenazione
ci sono vini che preferiscono una ossigenazione intensa e altri, più "dolce" e lunga
(in questi casi è bene stappare la bottiglia qualche ora prima di decantare poi il vino)
Solitamente i vini strutturati, sia rossi che bianchi, se bevuti giovani, se dotati di una certa complessità e tannicità, per dar loro modo di ammorbidirsi e acquisire rotondità danno il meglio di sé con l’utilizzo del decanter e non hanno bisogno di essere aperti molto tempo prima del loro consumo.
Vino molto evoluti, invece, preferiscono una strappatura preventiva, non di tantissime ore, perchè devono respirare lentamente, senza traumi, e la loro decantazione deve durare poco, altrimenti si rischia di perdere quei pochi aromi che sono rimasti...
E per i vini bianchi?
Raramente si decantano, solitamente solo quelli che presentano sedimenti, o se sentiamo odori di riduzione (uova marce/ fiammifero bruciato) , basta una breve ossigenazione (max 30 minuti)
