23/12/2025
La , une de
Bien qu’elle s’élève depuis au moins six siècles, la pintade a gardé un caractère sauvage qui empêche de l’élever dans des conditions de forte concentration. Dans les locaux, les pintades disposent de beaucoup d’espace et de perchoirs. Et même, bien que la réglementation ne l’impose pas, plusieurs ont fait le choix de les laisser gambader librement dans des parcelles enherbées, où elles peuvent à loisir manger de l’herbe, des insectes, etc.
Le saviez-vous ? La pintade est un gibier. Contrairement à celle des volailles domestiques, sa chair est rouge.
Et le goût dans tout ça ?
Une pintade entière laquée est du plus bel effet sur une table dominicale, en famille ou entre amis.
Le bon choix ! Pour 4 à 6 personnes, choisissez une pintade entre 1,1 kg et 1,6 kg. Et attention aux pintades trop dodues : au-delà de 1,9 kg la pintade, trop grasse, perd beaucoup à la cuisson et la chair est moins savoureuse.
Finalement cette pintade que je regardais à peine jusqu’à présent a maintenant toute mon attention. Une chair maigre et savoureuse, disponible toute l’année et produite avec une réelle démarche qualité et le respect de l’animal… Que demander de plus ? Si ce n’est commandé ?
