Suchiate Chiapas México

29/05/2026

29/05/2026

BARBACOA DE POLLO CON SABOR DE CASA
Ingredientes
Para la barbacoa
1 kg de pollo, piernas y muslos
Hojas de plátano, pasadas por el fuego para ablandarlas
2 hojas de laurel
2 hojas de aguacate
Sal al gusto
Para el adobo
4 chiles guajillo
2 chiles ancho
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
1 clavo de olor
3 pimientas gordas
1 pizca de comino
1 pizca de orégano
¼ de taza de vinagre
Sal al gusto
Un poquito del agua donde se hidrataron los chiles, solo si hace falta

Preparación
1. Hidratar los chiles
Limpia los chiles guajillo y los chiles ancho y retira las semillas y las venas.
Colócalos en un recipiente con agua caliente durante 10 a 15 minutos, hasta que estén suaves.

2. Preparar el adobo
En la licuadora coloca los chiles hidratados, la cebolla, los ajos, el clavo de olor, las pimientas gordas, el comino, el orégano, el vinagre y sal al gusto.
Licúa hasta obtener un adobo espeso, rojito y aromático.
Si queda demasiado espeso, agrega un poquito del agua donde se hidrataron los chiles.

3. Preparar la olla
Pasa las hojas de plátano por el fuego unos segundos para que se suavicen y no se rompan.
Forra el fondo y las paredes de una olla con las hojas de plátano, dejando suficiente hoja hacia afuera para poder cubrir el pollo después.

4. Acomodar el pollo
Coloca las piernas y muslos de pollo dentro de la olla.
Agrega sal al gusto y baña muy bien el pollo con el adobo, procurando que todas las piezas queden cubiertas.
Para mejor sabor, deja reposar el pollo con el adobo de 30 minutos a 1 hora.

5. Agregar las hierbas
Coloca encima las hojas de laurel y las hojas de aguacate.
Estas hojas le dan ese sabor profundo, casero y tradicional de la barbacoa.

6. Cerrar y cocinar
Dobla las hojas de plátano hacia el centro para cubrir el pollo por completo.
Puedes colocar papel aluminio encima para sellar mejor el v***r.
Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 1 hora, o hasta que el pollo esté suave, jugoso y bien impregnado del adobo.

7. Servir
Sirve la barbacoa caliente sobre hojas de plátano.
Acompaña con tortillas de maíz, cebolla picada, cilantro fresco, limón y una salsa casera.
Queda jugosa, aromática y con ese saborcito de comida hecha en casa.

24/05/2026

15/05/2026

Vía Eduardo Ramírez

Hoy quiero compartirles una fotografía muy especial para mí. Fue tomada en junio de 1987, cuando concluía el sexto año de primaria. Tenía apenas 10 años y muchos sueños por delante.

Recuerdo con mucho cariño a mi maestro Armando Vidal, que en paz descanse. Un hombre ejemplar, apasionado del basquetbol, pero sobre todo un maestro comprometido, dedicado y entregado totalmente a la docencia, formando con amor, disciplina y valores a muchas generaciones de chiapanecas y chiapanecos.

Esta foto representa aquel momento en el que se despidió de nosotros al terminar la primaria. La atesoro profundamente, porque sus enseñanzas nos inculcaron el espíritu de lucha, el deseo de salir adelante a través del estudio y la importancia de nunca dejar de prepararnos.

En este Día del Maestro, envío una oración y un abrazo hasta el cielo a mi querido maestro Armando Vidal, así como mi reconocimiento y admiración a todas las maestras y maestros de Chiapas, quienes con vocación y amor transforman vidas todos los días.

También envío un abrazo con mucho cariño a todas mis maestras y maestros de primaria, secundaria, preparatoria, universidad, maestría y doctorado, que me han ayudado a formarme y a ser la persona que soy hoy.

¡Que vivan las maestras y los maestros de Chiapas!