02/09/2022
ADEREZOS PARA ENSALADAS
ADEREZO DE CILANTRO
1 manojo de cilantro lavado y desinfectado
1 cucharadita de vinagre de manzana
4 cucharadas de aceite de olivo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar refinada
3 cucharadas de mayonesa
Licua todo muy bien. Y listo para usarse.
ADEREZO DE FRESA
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre (balsámico, de vino blanco o el que más te guste)
3 cucharaditas de mermelada del sabor que más te guste
Sal y pimienta al gusto
COLOCA la mermelada en un tazón y machaca los trocitos de fruta con un tenedor hasta que incorpore perfectamente.
2. AGREGA el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sazón.
3. BATE enérgicamente hasta que se forme una emulsión homogénea.
Para una versión sin azúcar puedes sustituir la mermelada por fruta fresca y molerla antes de comenzar.
ADEREZO DE CHILE CUARESMEÑO
2 chiles cuaresmeños
1 rama de cilantro
Jugo de un limón
3 cucharadas de yogurt natural sin azúcar
¾ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1. ELIMINA las semillas y venas de los chiles cuaresmeños, y procede a cortarlos finamente
2. PICA el cilantro. Agrega en un recipiente o bowl, los chiles y el cilantro picado, el jugo de limón, el yogurt y el aceite de oliva.
3. MEZCLA perfectamente y sazona.
Variación: Puedes sustituir los chiles cuaresmeños frescos, por jalapeños en escabeche.
ADEREZO DE MANGO Y CHIPOTLE
3 mangos
¼ de cebolla blanca
1 diente de ajo
¼ taza de aceite vegetal
2 cucharadas de chile chipotle de lata
1 cucharada de salsa soya
2 cucharadas de azúcar morena
¼ cucharadita de sal
RETIRA la pulpa de mango de la cáscara.
PICA finamente la cebolla y el ajo.
CALIENTA el aceite vegetal en una olla y agrega la cebolla, el ajo y la pulpa de mango.
AÑADE el chile chipotle, la salsa soya y la azúcar morena.
LICÚA todos los ingredientes y pasa la salsa por un colador.
PRUEBA la salsa y de ser necesario, agrega un poco más de sal y sirve.
ADEREZO DE MOSTAZA Y MIEL
3 cucharadas de mostaza
3 cucharaditas de miel
3 cucharadas de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
MEZCLA la mostaza, la miel y el vinagre balsámico; hasta obtener una mezcla homogénea.
AGREGA el aceite de oliva en forma de hilo y bate para que emulsione el aderezo.
SAZONA el aderezo de mostaza y miel con pimienta recién molida.
DISFRUTA este saludable aderezo de mostaza y miel para ensaladas, verduras al horno o al v***r.
ADEREZO CESAR
1 diente de ajo hecho puré
1 limón
2 filetes de anchoas
½ cucharadita de mostaza dijon
½ taza de queso parmesano
1 yema de huevo
60 mililitros de aceite de oliva
Pimienta negra
La ensalada cesar fue creada en la bella ciudad de TIjuana, cuenta la historia que se habían agotado los ingredientes y el chef tuvo que mezclar lo que tenía a la mano, el resultado fue una deliciosa ensalada con aderezo cesar.
PREPARACIÓN:
MEZCLA las anchoas, el ajo, tres gotas de limón, mostaza dijon y la yema; debe quedar como una pasta.
AGREGA el aceite de oliva en forma de hilo y mezcla enérgicamente hasta formar el aderezo.
AÑADE el queso parmesano al aderezo; sazona el aderezo cesar al gusto con sal y pimienta.
DISFRUTA de este delicioso aderezo cesar perfecto para comer con lechugas romanas y crotones de pan.
ADEREZO RANCH
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de crema
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de eneldo seco
1/2 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de cebollín seco o fresco
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal de mar
1/8 cucharadita de pimienta
1-3 cucharaditas de jugo de limón
1. MEZCLA la mayonesa, la crema y la leche hasta que todo quede bien incorporado.
2. AGREGA las especias y bate a mano hasta que se combinen.
3. AÑADE el limón y vuelve a batir.
4. VIERTE en un frasco y enfría en el refrigerador hasta el momento de servir.
ADEREZO DE FRUTOS ROJOS
50 mililitros de vinagre balsámico
100 mililitros de aceite de oliva
½ taza de frutos rojos
Me encanta esta vinagreta de frutos por su fácil preparación y lo deliciosa que hace cualquier ensalada.
LICÚA los frutos rojos con el vinagre balsámico.
AGREGA el aceite de oliva y vuelve a licuar hasta obtener una vinagreta líquida.
ADEREZO DE CACAHUATE
¼ taza de crema de cacahuate
2 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
2 dientes de ajo
¼ cucharadita de jengibre
LICÚA la crema de cacahuate, el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la miel, los ajos y el jengibre.
DISFRUTA este delicioso aderezo de cacahuate en tus ensaladas favoritas.
